Cardápios Escolas de tempo Integral 2012

(1)

Secretaria da Educação do Estado de Goiás Gerência da Merenda Escolar- gae@seduc.go.gov.br

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/NUTRIÇÃO/

Cardápios Escolas

de tempo Integral 2012

(2)

/NUTRIÇÃO/

ARROZ BRANCO, FEIJÃO CALDO, FAROFA DE FRANGO COM PVT, SUCO DE GOIABA E BANANA DE SOBREMESA

Alimentos Per capita (g/mL)

 Arroz branco Arroz 80 Óleo 04 mL Alho 11 Sal 1  Feijão caldo Feijão 40 Óleo 04 Sal 0,3

 Farofa de frango com

PVT PVT 20 Frango 50 Cenoura 22 Farinha de mandioca 50 Óleo 04 mL Sal 1 Cebola 10 Cheiro verde 03 Milho 20 Tomate 10  Suco de goiaba

Suco de goiaba concentrado 20 mL

Açúcar 15

Água 120 mL

 Banana 100

Energia: 515,87 kcal Proteína: 18,87 g Custo: R$ 0,91 Modo de preparo:

Arroz branco e Feijão caldo

 Preparar o arroz e o feijão normalmente.

Farofa de frango com PVT

 Hidratar a soja e reservar;

 Refogar em uma panela o frango temperado e deixar fritar;

 Acrescentar cenoura ralada e depois proteína de soja;

 Acrescentar farinha de mandioca;

(3)

/NUTRIÇÃO/  Servir com arroz branco, feijão caldo, suco de goiaba e banana de

sobremesa.

Suco de goiaba:

 Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir frio.

(4)

/NUTRIÇÃO/

ARROZ BRANCO COM FAROFA DE LEGUMES, FRANGO E PVT E SUCO DE LARANJA COM BETERRABA

 Arroz branco

Arroz 60

Óleo 06

Sal 0,5

 Farofa de legumes com PVT:

PVT 15 Farinha de milho 30 Cenoura 15 Tomate 10 Cebola 05 Cheiro verde 01 Sal 01 Óleo 03 Ml Alho 01 Óleo 03 Frango 40 Trigo 30

 Suco de laranja com beterraba:

Suco de laranja 30 mL

Beterraba 40

Açúcar 15

Água 200 mL

Energia: 543,7 kcal Proteína: 16,73 g Custo: R$ 0,99 Modo de preparo:

Farofa de legumes com frango e PVT:

 Cortar a cenoura, o tomate, a cebola e refogar com o alho e o sal e deixar cozinhar;

 Colocar o PVT hidratado e a farinha de milho;

 Mexer bem;

 Refogar o frango e reservar;

 Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa, o frango e o suco de laranja com beterraba.

Suco de laranja com beterraba:

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/NUTRIÇÃO/

Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.

ARROZ BRANCO, FEIJÃO CALDO, PICADINHO SUÍNO, SALADA DE ACELGA E TOMATE COM SUCO DE CAJU

 Arroz branco Arroz 70 Alho 01 Sal 0,6  Feijão caldo Feijão 40 Sal 0,7  Picadinho suíno: Óleo 06 mL Carne suína 60 Sal 0,6 Óleo 03 mL Alho 01 Cebola 10 Cheiro Verde 01 PVT 15

 Salada de tomate e acelga

Tomate 35

Acelga 25

 Suco de caju

Suco de caju concentrado 30

Açúcar 20

Água 120

Energia: 627,97 Kcal Proteína: 16,56 g Custo: R$ 0,95 Modo de preparo:

Arroz branco e feijão caldo

 Preparar o arroz e o feijão normalmente.

Picadinho suíno

 Picar a carne suína em cubinhos;

 Refogar em óleo,alho, sal e cebola ;

 Quando a carne estiver refogada, inserir 4 colheres de sopa de vinagre;

 Deixar reduzir;

 Servir com arroz branco, feijão caldo, suco de caju e salada .

(6)

/NUTRIÇÃO/  Sanitizar o tomate e a acelga;

 Cortar o tomate em rodelas e a acelga e picar bem fino e servir.

Suco de caju

 Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

(7)

/NUTRIÇÃO/

ARROZ BRANCO, PIRÃO DE FRANGO E PVT, SALADA DE CENOURA COM TOMATE, SUCO DE ABACAXI COM HORTELÃ E DOCE DE GOIABA

 Arroz branco Arroz 60 Óleo 06 mL Sal 0,5 Cebola 05 Alho 01

 Pirão de frango com PVT

Farinha de mandioca 30 Frango 50 PVT 15 Alho 01 Sal 0,5 Óleo 06 mL Cebola 05

 Salada de cenoura com tomate

Cenoura 25

Tomate 30

 Suco de abacaxi com hortelã

Abacaxi 20

Hortelã 05

Açúcar 50

 Doce de goiaba 50

Energia: 500,5 Kcal Proteína: 13,56 g Custo: R$ 0,90 Modo de preparo:

Arroz branco

 Preparar o arroz normalmente.

Pirão de frango com PVT

 Hidratar o PVT e reservar;

 Refogar os temperos, acrescentar o frango desfiado e deixar cozinhar até dourar;

 Acrescentar PVT e em seguida farinha de mandioca, misturar bem;

 Deixar no fogo por alguns minutos;

 Servir com arroz branco, salada de cenoura com tomate, doce de goiaba e suco de abacaxi com hortelã.

(8)

/NUTRIÇÃO/

Salada de cenoura com tomate

 Sanitizar o tomate e a cenoura;

 Cortar o tomate em rodelas e ralar a cenoura.

Suco de abacaxi com hortelã

(9)

/NUTRIÇÃO/

ARROZ BRANCO, TORTA DE BERINJELA, SUCO DE LIMÃO E SOBREMESA MAMÃO

 Torta de berinjela Farinha de trigo 40 Farinha de soja 10 Berinjela 20 Vagem 06 Abobrinha 15 Milho 20 Batata 15 Cenoura 20 Mussarela picada 08 Ovos 15 Óleo 08 mL Alho 01 Sal 01 Cheiro verde 01 Milho 20 Farinha de trigo 40 Farinha de soja 10 Carne moída 20 PVT 20  Arroz branco Arroz 40 Óleo 06 Alho 01 Sal 01  Suco de limão Limão 20 Hortelã 10 Açúcar 30 Água 150 mL  Mamão 90

Energia: 543,33 kcal Proteína: 16,91 g Custo: R$ 0,95 Modo de preparo:

(10)

/NUTRIÇÃO/  Hidratar o PVT e reservar. Descascar, fatiar e colocar a berinjela em água fervente com uma colher (chá) de sal. À parte, misturar a vagem, a abobrinha, a carne moída, o PVT, a batata,a cenoura, o queijo e os ovos batidos, temperar e acrescentar a farinha de trigo. Untar uma forma e colocar uma camada de berinjela, outra da mistura de legumes, repetir até terminar os ingredientes. Levar para assar em forno pré-aquecido. Servir com arroz branco, suco de limão e a fruta mamão de sobremesa.

Arroz branco

 Preparar o arroz normalmente.

Suco limão:

(11)

/NUTRIÇÃO/

ARROZ BRANCO, FEIJÃO CALDO, ROCAMBOLE DE CARNE SUÍNA COM SALADA DE ALFACE E TOMATE

 Arroz branco Arroz 50 Alho 01 Sal 01 Óleo 06 mL  Feijão caldo Feijão 40 Alho 0,5 Óleo 03 mL Sal 0,5

 Salada de tomate e alface

Tomate 20

Alface 20

 Rocambole de carne suína

Carne suína 30 Ovos cozidos 25 Cenoura ralada 20 Farinha de soja 10 Ovo cru 30 Molho de tomate 30 Sal 01 Óleo 06 mL Alho 01 Cebola 05 Cheiro verde 01  Sobremesa Gelatina de morango 20 Água 60 mL Creme de leite 10

Energia: 568,78 Kcal Proteína: 16,22 g Custo: R$ 0,92 Modo de preparo:

Rocambole de carne suína

 Temperar a carne e quebre e coloque o ovo para dar liga. Abrir a massa num tabuleiro e sobre ela colocar a cenoura e os ovos partidos ao meio. Enrolar a massa bem firme, jogar por cima o molho de tomate. Levar ao forno

(12)

/NUTRIÇÃO/

por 35 minutos. Preparar o arroz e o feijão normalmente. Servir com salada, arroz branco, feijão caldo e gelatina de sobremesa.

Gelatina

 Aquecer metade da água;

 Dissolver o pó para o preparo de gelatina na água quente;

 Acrescentar a outra parte da água fria e misturar bem;

 Levar a geladeira até adquirir consistência

(13)

/NUTRIÇÃO/

ARROZ COM SUÃ, CENOURA E PVT, FEIJÃO CALDO, SALADA DE CENOURA, TOMATE, ALFACE E REPOLHO E SUCO DA HORTA

 Arroz com suã, cenoura e PVT

Açafrão 05 Tomate 20 Arroz 50 Carne suína 40 Sal 01 Óleo 06 mL Alho 01 Cebola 05 Cheiro verde 01 PVT 20  Feijão caldo Feijão 30 Alho 01 Óleo 06 mL Sal 0,5

 Salada de cenoura, tomate, alface e

repolho Cenoura 20 Tomate 30 Alface 20 Repolho 20  Suco da horta Limão 20 Couve 20 Açúcar 30 Água 150 mL

Arroz com suã, cenoura e PVT

 Hidratar o PVT e reservar. Temperar a carne suína, aquecer o óleo e dourar a carne. Acrescentar a cenoura e deixar cozinhar. Juntar o arroz e refogar bem. Deixar cozinhar em panela destampada e fogo alto, o arroz deve ficar um pouco mole. Servir com feijão caldo, salada e suco.

(14)

/NUTRIÇÃO/

Feijão caldo

 Cozinhar o feijão e reservar. Dourar o alho e a cebola. Refogar o feijão e servir.

Salada de cenoura, tomate, alface e repolho

 Higienizar a cenoura, o repolho, o alface e o tomate. Picar tudo e servir em seguida.

(15)

/NUTRIÇÃO/

ARROZ BRANCO, FAROFA DE OVO, FRANGO E LEGUMES, SUCO DE LIMÃO COM COUVE E MARACUJÁ E RAPADURA DE SOBREMESA

Arroz 40

Alho 0,5

Sal 0,5

Óleo 03 mL

 Farofa de ovo, frango e legumes

Farinha de mandioca 60 Cenoura 25 Ovo 25 Milho 20 Frango 40 Óleo 08 mL Cebola 05 Alho 01 Cheiro verde 01 Sal 01

 Suco de limão, couve e

maracujá Limão 20 Couve 10 Maracujá 25 Açúcar 30 Água 160 mL  Sobremesa Rapadura 60

Arroz branco e farofa de ovo, frango e legumes

 Preparar o arroz normalmente e reservar;

 Cozinhar e desfiar o frango e o reservar;

 Em uma panela colocar o óleo e mexer os ovos ;

 Acrescentar a cenoura ralada, o milho e os temperos e em seguida misturar o frango desfiado e a farinha de mandioca;

 Mexendo bem para não empelotar;

 Salpicar cheiro verde;

 Servir com arroz branco, suco de limão, couve e cenoura e rapadura de sobremesa.

(16)

/NUTRIÇÃO/

Suco de limão, couve e maracujá

 Bater todos os ingredientes no liquidificador;

 Coar e servir frio.

(17)

/NUTRIÇÃO/

ARROZ BRANCO, FEIJÃO CALDO, FAROFA DE MÍUDOS, SALADA DE CENOURA, BETERRABA E TOMATE COM SUCO DE LIMÃO

 Arroz branco Feijão 40 Óleo 03 mL Alho 0,5 Sal 0,5  Feijão caldo Feijão 40 Óleo 03 mL Alho 0,5 Sal 0,5  Farofa de miúdos: Miúdos 25 Farinha de mandioca 20 Sal 01 Óleo 06 mL Batata doce 30

 Salada de cenoura, beterraba e

tomate Beterraba 20 Cenoura 20 Tomate 20  Suco de limão: Limão 30 Açúcar 30 Água 200 mL

Arroz branco, feijão caldo e farofa de miúdos

 Preparar o arroz normalmente e reservar;

 Preparar também o feijão e reservar;

 Dourar os miúdos picados com o óleo , o alho e o sal;

 Acrescentar a farinha e misturar bem;

 Cozinhar a batata doce e servir com a farofa de miúdos, o arroz branco, feijão caldo, salada de tomate, beterraba e tomate e o suco de limão.

Salada de cenoura, beterraba e tomate

(18)

/NUTRIÇÃO/  Cortar a cenoura, a beterraba e o tomate em cubos;

 Servir.

Suco de limão

(19)

/NUTRIÇÃO/

ARROZ BRANCO, FAROFA DE PVT E CARNE SUÍNA, SALADA DE CENOURA, TOMATE E ALFACE, SUCO DE CAJU E MELANCIA DE

SOBREMESA

Ingredientes Per capita (g/mL)

Arroz 40

Alho 01

Sal 0,5

Óleo 03 mL

 Farofa de PVT e carne suína

Carne suína 40 PVT 20 Farinha de mandioca 30 Alho 01 Sal 0,5 Óleo 03 mL Cheiro verde 01

 Salada de cenoura, tomate e

alface

Cenoura 20

Tomate 30

Alface 15

 Suco de caju

Açúcar 20

Água 150 mL

 Sobremesa

Melancia 150

Arroz branco com farofa de PVT e carne moída

 Hidratar o PVT e reservar;

 Cozinhar a carne de porco picada e temperada;

 Depois de cozida e corada, acrescentar o PVT e farinha de mandioca;

 Salpicar o cheiro verde;

 Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa, salada de cenoura, tomate e alface, suco de caju e a melancia de sobremesa.

(20)

/NUTRIÇÃO/

Salada de cenoura, tomate e alface

 Cozinhar a cenoura cortada em rodelas.

 Cortar o tomate no formato de meia lua.

 Picar o alface. Servir.

Suco de caju

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

(21)

/NUTRIÇÃO/

MACARRÃO À BOLONHESA, BATATA FRITA, SUCO DE CAJU E DOCE DE GOIABA

 Macarrão à bolonhesa Macarrão 60 Carne moída 25 Extrato de tomate 20 Cenoura 30 Óleo 15 mL Sal 01 Alho 01 Cebola 10 Cheiro verde 01 PVT 15  Suco de caju

Açúcar 20 Água 150 mL  Batata frita Batata palito 30 Óleo 10  Doce de goiaba 50

Macarrão à bolonhesa

 Cozinhar o macarrão e escorrer;

 Refogar a carne moída com o PVT e os temperos;

 Acrescentar a cenoura e o extrato de tomate;

 Acrescentar água e deixar cozinhar;

 Adicionar o molho ao macarrão cozido;

 Servir com batata frita, suco de caju e doce de goiaba.

Batata frita

 Aquecer o óleo em fogo médio;

 Acrescentar a batata palito;

 Deixar fritar até dourar.

(22)

/NUTRIÇÃO/  Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação

MACARRÃO CHAPEUZINHO VERMELHO E SUCO DE LARANJA COM BETERRABA

 Macarrão chapeuzinho vermelho

Berinjela 20 Alho 01 Tomate 30 Manjericão 01 Óleo 15 mL Macarrão 60 Sal 01 Carne 20 Pvt 10

 Suco de laranja com beterraba

Laranja 150

Beterraba 50

Açucar 15

Água 100 mL

Energia: 564,07 Kcal Proteína: 13,28 g Custo:R$ 0,93 Modo de Preparar:

Macarrão chapeuzinho vermelho

 Cozinhar o macarrão e reservar;

 Fritar a berinjela cortada em cubos com o alho no óleo;

 Adicionar os tomates e deixar cozinhar;

 Acrescentar o macarrão cozido e escorrido;

 Salpicar o manjericão e o queijo ralado;

 Servir.

Suco de laranja com beterraba

(23)

/NUTRIÇÃO/

MACARRÃO COM CARNE SUÍNA, SUCO DE LARANJA COM BETERRABA E DOCE DE LEITE

 Macarrão com carne suína

Macarrão 80 Extrato de tomate 05 Carne suína 25 Óleo 06 mL Alho 10 Cebola 05 Sal 10 Pimentão 05 Queijo ralado 15 PVT 20

 Suco de laranja com beterraba

Laranja 150

Beterraba 50

Açúcar 15

 Doce de leite 50

Energia: 572,12 kcal Proteína: 17,75 g Custo: R$ 0,93 Modo de preparo:

Macarrão com carne suína:

 Refogar o PVT e a carne suína em óleo com alho, a cebola, e o sal;

 Acrescentar o extrato de tomate e o pimentão;

 Cozinhar o macarrão;

 Salpicar queijo ralado;

 Servir com doce de leite e suco de laranja com beterraba.

Suco de laranja com beterraba

(24)

/NUTRIÇÃO/

MACARRÃO COM PVT E LINGÜIÇA, SUCO DE LIMÃO E DOCE DE BANANA

 Macarrão com linguiça:

Macarrão 90 Lingüiça 25 Extrato de tomate 10 Óleo 07 mL Sal 01 Cebola 05  Suco de limão: Limão 50 Açúcar 30 Água 200 mL  Doce de banana 50

Macarrão com linguiça:

 Cozinhar o macarrão e reservar;

 Preparar em molho com a linguiça e o extrato de tomate;

 Refogar o PVT e acrescentar ao molho;

 Acrescentar o macarrão ao molho;

 Salpicar o queijo ralado no macarrão;

 Servir com doce de banana e suco de limão.

Suco de limão:

(25)

/NUTRIÇÃO/

MACARRÃO COM CARNE MOÍDA E PVT E SUCO DE LARANJA COM CENOURA

 Macarrão com carne moída e PVT

Macarrão 80 Proteína de soja 25 Extrato de tomate 10 Alho 01 Sal 01 Cheiro verde 01 Óleo 10 mL Cebola 10 Carne moída Queijo ralado 15

 Suco de laranja com cenoura

Laranja 150 mL

Cenoura 50

Açúcar 20

Água 100 mL

Macarrão com carne moída e PVT

 Colocar o macarrão para cozinhar;

 Refogar a carne moída, acrescentar o molho com os temperos, o óleo e a proteína de soja;

 Misturar o molho com o macarrão;

 Salpicar queijo ralado e servir.

Suco de laranja com cenoura

(26)

/NUTRIÇÃO/

MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO COM SUCO DE MARACUJÁ E CENOURA E DOCE DE GOIABA

 Macarrão de panela de pressão

Macarrão parafuso 80 Carne moída 20 PVT 20 Creme de leite 08 ml Queijo ralado 15 Extrato de tomate 10 Margarina 10 Milho 20 Cebola 05 Alho 01 Óleo 05 mL Sal 01 Cheiro verde 01

 Suco de maracujá com cenoura

Maracujá 25

Cenoura 20

Açúcar 20

Água 150 mL

 Doce de goiaba tablete 50

Energia: 551,4 Kcal Proteína: 17,4 g Custo: R$ 0,97 Modo de preparo:

Macarrão de panela de pressão:

 Em uma panela de pressão refogar a cebola, o alho em óleo, colocar a carne moída até ela ficar bem frita, acrescentar o extrato de tomate, creme de leite, sal e os temperos;

 Colocar o macarrão e os legumes,e em seguida colocar a água em quantidade suficiente para cobrir o macarrão, mexer, tampar a panela e esperar ferver;

 Quando a panela começar a soltar o vapor, contar um minuto e desligar. Esperar ate soltar todo o vapor e abrir;

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/NUTRIÇÃO/

Suco de maracujá com cenoura

 Bater todos ingredientes no liquidificador e servir.

ESPAGUETE COM CARNE SUÍNA E LARANJA DE SOBREMESA Alimentos Per capita (g/mL)

 Espaguete com carne suína

Espaguete 80 Carne suína 40 Extrato de tomate 08 tomate 20 Sal 01 Óleo 10 mL Alho 01 Cebola 05 Cheiro verde 01 PVT 20 Queijo ralado 15  Suco de limão Limão 20 Água 200 Açúcar 25  Sobremesa Laranja 80

Espaguete com carne suína

 Cozinhar o espaguete e reservar;

 Cortar os tomates em tiras e reservar;

 Aquecer metade do óleo e refogar o alho;

 Adicionar os tomates, o PVT e refogar a carne;

 Misturar o espaguete com o molho de tomate e sirva colocando o refogado por cima do espaguete.

 Salpicar o queijo ralado e servir com suco de limão e laranja de sobremesa.

Suco de limão

(28)

/NUTRIÇÃO/

PIZZA GOIANINHA AO MOLHO DE CARNE MOÍDA E PVT, SUCO DE MAMÃO E CENOURA COM GELATINA E CREME DE LEITE

 Pizza goianinha:

Fermento para pão 3,0

Açúcar 0,8

Óleo 07 mL

Sal 0,4

Farinha de trigo 30

Tomate 15

 Molho de carne moída e PVT:

PVT 20

Óleo 01 mL

Alho 01

Queijo ralado 15

Carne moída 20

 Suco de mamão e cenoura

Mamão 10

Cenoura 20

Açúcar 15

Água 200 mL

 Gelatina com creme de leite

Gelatina 20

Água 60 mL

Creme de leite 10

Açúcar 20

Energia: 513,22 kcal Proteína: 15,58 g Custo: R$ 0,93 Modo de preparo:

Pizza goianinha ao molho de carne moída e PVT

 Dissolver em uma tigela o fermento com água morna, juntar o açúcar, o óleo e o sal. Misturar bem e adicionar aos poucos e a farinha de trigo. Sovar a massa , deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa, colocar em uma forma untada e deixar crescer por 15 minutos. Levar ao forno pré aquecido e

(29)

/NUTRIÇÃO/

assar. Preparar o molho de PVT, colocar sobre a massa. Acrescentar o queijo ralado sobre o recheio. Levar ao forno novamente.

Suco de mamão e cenoura

Gelatina com creme de leite

 Dissolver o pó para preparo da gelatina em metade água quente;

 Acrescentar a outra metade de água fria;

 Misturar com o creme de leite;

 Levar a geladeira e deixar gelar até adquirir consistência.

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/NUTRIÇÃO/

PURÊ DE CARÁ COM FRANGO AO MOLHO DE AÇAFRÃO, FEIJÃO CALDO, SALADA VERDE E MELANCIA DE SOBREMESA

 Purê de cará Cebola 05 Sal 01 Alho 01 Cará 20 Óleo 05 mL Leite 70 mL

 Frango ao molho de açafrão

Frango 25 Óleo 05 mL Açafrão 01 Alho 01 Cebola 05 Sal 01 Cheiro- verde 01  Feijão caldo Feijão 30 Alho 01 Sal 0,3 Óleo 03 mL  Salada verde Alface 20 Couve 20  Melancia 150

Purê de cará com frango ao molho de açafrão

 Cozinhar o cará e reservar;

 Refogar os temperos no óleo, acrescentar o cará amassado e adicionar o leite aos poucos até formar um purê;

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/NUTRIÇÃO/  Fazer um molho de frango à parte e servir com o purê de cará;

 Servir quente ou frio com feijão caldo, salada verde e melancia de sobremesa.

Feijão caldo

 Preparar o feijão normalmente.

Salada verde

 Sanitizar o alface e a couve;

 Picar bem fino e servir.

(32)

/NUTRIÇÃO/

RISOTO COM TALOS, FEIJÃO CALDO, SUCO DE LIMÃO COM COUVE E DOCE DE GOIABA

 Risoto com talos

Arroz 80 Carne bovina 20 Cenoura 25 Tomate 25 Milho 20 Pimentão 05 PVT 20 Extrato de tomate 03 Óleo 10 Ml Cebola 05 Alho 01 Sal 01 Cheiro verde 01

Talos de agrião, couve ou nabo 20

 Feijão caldo

Feijão 30

Alho 31

Sal 31

Óleo 06

 Suco de limão com

couve

Limão 20

Couve 10

Açúcar 30

 Doce de goiaba 50

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/NUTRIÇÃO/

Risoto com talos:

 Hidratar o PVT e reservar. Fritar a carne em metade do óleo na panela de pressão e depois a cozinhar bem em 1 litro de água e um pouco de sal por cerca de 1 hora;

 Deixar esfriar e desfiar em seguida. Reservar o caldo do cozimento;

 Em uma panela, colocar o óleo e dourar levemente a cebola, juntar o tomate, o pimentão, a cenoura ralada, o extrato de tomate, o PVT, o milho e os talos com o caldo do cozimento da carne, aos poucos;

 Deixar cozinhar até o molho engrossar;

 Juntar a carne desfiada, o sal (se precisar) e o cheiro-verde. Servir.

Feijão caldo

 Preparar o feijão normalmente.

Suco de limão com couve

(34)

/NUTRIÇÃO/

RISOTO COM ABOBRINHA E LINGÜIÇA, FEIJÃO CALDO, SALADA DE TOMATE COM COUVE, SUCO DE CAJU E GELATINA

Alimentos Per capita (g / mL)

 Risoto com lingüiça

Arroz 80 Lingüiça 30 Abobrinha 30 Óleo 06 mL Sal 01 Alho 01 Cebola 05 Pvt 15 g  Feijão Caldo Feijão 30 Alho 01 Sal 01 Óleo 06 mL

 Salada de tomate e couve

Tomate 30 g Couve 20 g  Suco de caju Caju 20 g Açúcar 20 g Água 150 mL  Gelatina Gelatina 20 Água 60 mL Creme de leite 20

(35)

/NUTRIÇÃO/

Modo de preparo:

Risoto com abobrinha e lingüiça e feijão caldo

 Refogar a lingüiça e acrescentar o pvt;

 Em seguida acrescentar o arroz, a cebola e a abobrinha;

 Acrescentar água fervente;

 Acrescentar a abobrinha picada;

 Deixar cozinhar;

 Preparar o feijão normalmente;

 Servir com salada de tomate e couve, suco de caju e gelatina de sobremesa.

Salada de tomate e couve

Higienizar as verduras. Picar o tomate em rodelas e a couve bem fininho. Servir.

Suco de caju

Gelatina

 Preparar a gelatina normalmente. Após pronta cortar em cubos e misturar ao creme de leite.

(36)

/NUTRIÇÃO/

RISOTO COM CARNE MOÍDA, PVT, FEIJÃO CALDO, SALADA DE TOMATE E COUVE, ABÓBORA KABUTIÁ E RAPADURA

 Risoto com carne moída e abobora kabutiá

Arroz 80 Carne moída 30 Abobora kabutiá 30 Pvt 20 Cheiro verde 01 Sal 06 Alho 01 Cebola 06 Óleo 12 mL  Feijão Caldo Feijão 30 Alho 01 Sal 01 Óleo 06 mL

 Salada de tomate e couve

Tomate 30 g

Couve 20 g

 Sobremesa

Rapadura 60

Risoto com carne moída e pvt;

(37)

/NUTRIÇÃO/  Refogar a carne moída no óleo com os temperos;

 Acrescentar o arroz, a abobora kabutiá e o pvt;

 Acrescentar água fervente;

Feijão caldo

 Cozinhar o feijão e reservar. Dourar o alho e a cebola. Refogar o feijão e servir.

RISOTO COM CARNE SUÍNA, PVT, FEIJÃO CALDO E SALADA DE ALFACE TOAMTE E REPOLHO COM SUCO DE LIMÃO

Ingredientes Per capita (g/mL)

 Risoto com carne suína e pvt

Arroz 80 Batata doce 30 Cenoura 30 Carne suína 40 Sal 06 Óleo 06 mL Alho 01 Pvt 20 Cebola 05 Cheiro verde 01  Feijão Caldo Feijão 30 Alho 01 Sal 01 Óleo 06 mL  Salada Tomate 20 Alface 20 Repolho 20  Suco de limão Limão 20 Açúcar 30 Água 200 mL

(38)

/NUTRIÇÃO/  Sobremesa

Melancia 150

Energia: 549,69 Kcal Proteína:14,02 g Custo: R$ 0,94

Risoto de carne suína e pvt:

 Hidratar o pvt e reservar;

 Fritar a carne suína no óleo com alho, a cebola e o sal;

 Adicionar a batata doce, a cenoura picadas o arroz e o pvt;

 Preparar o feijão normalmente

 Servir.

Suco de limão:

(39)

/NUTRIÇÃO/

RISOTO COM CARNE, REPOLHO E TOMATE, FEIJAO CALDO, SUCO ENERGIZANTE E GOIABADA

 Risoto com carne repolho e tomate

Arroz 90 Carne 50 Repolho 40 Tomate 40 Óleo 10 mL Sal 05 Alho 02 Cebola 10 Cheiro verde 01  Feijão caldo Feijão 30 Alho 01 Óleo 03 mL Sal 05  Suco energizante Suco de laranja 110 mL Beterraba 40 Açúcar 20  Sobremesa Goiabada 60

(40)

/NUTRIÇÃO/

Risoto com carne, repolho e tomate e Feijão caldo

 Preparar o feijão normalmente e reservar;

 Refogar a carne no óleo com o alho, cebola e o sal;

 Acrescentar o tomate e repolho picados;

 Acrescentar água quente e deixar cozinhar;

 Servir com feijão caldo, suco energizante e goiabada de sobremesa.

Suco energizante

OBS.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.

RISOTO COM LINGÜIÇA E LEGUMES, FEIJÃO CALDO, SUCO DESINTOXICANTE E BANANA DE SOBREMESA

 Risoto com lingüiça e legumes

Arroz 90 Lingüiça 60 Abobrinha 50 Pvt 10 Cenoura 30 Óleo 15 ml Sal 05 Alho 02 Cebola 10  Feijão caldo Feijão 20 Alho 01 Óleo 03 mL Sal  Suco desintoxicante Tomate 50 Cenoura 20 Limão 20 Couve 13 Água 150

(41)

/NUTRIÇÃO/

Açúcar 20

 Sobremesa

Banana 100

Risoto com lingüiça e legumes:

 Refogar a linguiça no óleo com os temperos.

 Acrescentar o arroz, a abobrinha picada, e a cenoura ralada.

 Adicionar água e deixar cozinhar.

 Servir com feijão caldo, suco desintoxicante e banana de sobremesa.

Suco desintoxicante:

 Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir gelado.

OBS.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.

RISOTO COM PVT E CENOURA, FEIJÃO CALDO, SALADA DE TOMATE ALFACE E COUVE, SUCO ANTIOXIDANTE E RAPADURA

Alimentos Per capita (g/Ml)

 Risoto com PVT e cenoura

Mandioca 50 Arroz 90 Cenoura 30 PVT 20 Leite 65 Ml Óleo 10 Ml Sal 05 Alho 02 Cheiro verde 10 Cebola 10  Feijão caldo Feijão 30 Alho 01 Óleo 03 mL

 Salada de alface e tomate

Tomate 30

Alface 20

Couve 20

(42)

Av. Anhanguera, n. º 7171 – Setor Oeste - Goiânia – GO. CEP: 74110-010 Fone: (062)32013128 Fax (062) 32013040 /NUTRIÇÃO/ Suco de laranja 110 mL Cenoura 20 Beterraba 20 Açúcar 20  Sobremesa Rapadura 60

Risoto com PVT e cenoura e feijão caldo

 Picar a mandioca, a cenoura cozida, acrescentar metade do leite gelado e reservar;

 Em uma panela grande aquecer o óleo e dourar a cebola, acrescentar o PVT e refogar;

 Acrescentar o arroz e incorporar a mandioca e cenoura com o leite;

 Adicionar sal e despejar o restante do leite;

 Abaixar o fogo e deixar cozinhar;

 Salpicar cheiro verde. Preparar o feijão e a salada normalmente e servir junto com o risoto;

 Servir com o suco antioxidante.

Suco antioxidante

(43)

/NUTRIÇÃO/

RISOTO COM PVT E LEGUMES, FEIJÃO CALDO, SALADA DE TOMATE E REPOLHO, SUCO DE CENOURA E LIMÃO E MAMÃO DE SOBREMESA

 Risoto com PVT e legumes

Arroz 40

Carne moída 15

Proteína Texturizada de Soja 05

Vagem 30 Milho 30 Óleo 8 mL Alho 02 Sal 01 Cebola 05  Feijão caldo Feijão 30 Alho 01 Sal 0,5 Óleo 03 mL  Salada de tomate e repolho Tomate 30

(44)

/NUTRIÇÃO/

Repolho 20

 Suco de cenoura com

limão Cenoura 25 Limão 30 Água 150 Açúcar 20  Sobremesa Mamão 90

Risoto com PVT e legumes e feijão caldo

 Refogar em uma panela o arroz com os temperos, vagem, milho e PVT;

 Refogar a carne moída e acrescentar água e deixar cozinhar;

 Servir com feijão caldo, salada de tomate e repolho, suco de cenoura com limão e o mamão de sobremesa.

Salada de tomate e repolho

 Higienizar as verduras;

 Picar o tomate em cubos e o repolho em tiras.

 Servir.

Suco de cenoura com limão

(45)

/NUTRIÇÃO/

RISOTO COM PVT, COSTELA E LEGUMES, TUTU DE FEIJÃO E MAÇÃ DE SOBREMESA

 Risoto com PVT, costela e legumes

Arroz 50 Costela 30 PVT 10 Mandioca 30 Cenoura 30 Açafrão 01 Sal 01 Óleo 10 mL Cebola 05 Cheiro verde 01 Alho 01  Tutu de feijão Feijão 30 Alho 01 Sal 0,5 Óleo 03 mL

(46)

/NUTRIÇÃO/

Farinha de mandioca 15

 Sobremesa

Maçã 90

Risoto com PVT, costela e legumes e tutu de feijão

 Preparar o feijão normalmente. Acrescentar a farinha de mandioca e deixar cozinhar por 1 minuto. Reservar;

 Hidratar o PVT;

 Refogar a costela temperada com arroz, o PVT e cenoura e os temperos;

 Acrescentar o arroz ,a mandioca cozida e picada;

 Salpicar cheiro verde

 Servir com tutu de feijão e maçã de sobremesa..

ESCALDADO DE FUBÁ COM COSTELA SUÍNA,SALADA DE REPOLHO E CENOURA COM SUCO DE GOIABA E RAPADURA

 Escaldado de fubá com costela suína

Fubá 60 Costela suína 40 Sal 05 Óleo 03 mL Pvt 05 Alho 01 Cebola 05 Cheiro verde 01  Salada Repolho 15 Cenoura 20  Suco de goiaba Açúcar 20 Água 150

Suco concentrado de goiaba 30

(47)

/NUTRIÇÃO/

Rapadura 60

Escaldado de fubá com costela de suína:

 Cozinhar a costela picada e temperada;

 Acrescentar água e o fubá e deixar ferver;

 Salpicar com cheiro verde;

 Preparar a salada normalmente;

 Servir.

Suco de goiaba

ROCAMBOLE DE BATATA E CENOURA, SALADA DE REPOLHO E TOMATE,

SUCO DE ABACAXI E GOIABADA

 Rocambole de batata e cenoura

Batata 60 Cenoura 30 Farinha de trigo 40 Leite 30 mL Ovos 15 Sal 01 Queijo ralado 10 PVT 20

 Salada de repolho e tomate

Repolho 25

Tomate 30

 Suco de abacaxi

Abacaxi 40

(48)

/NUTRIÇÃO/

Água 80 mL

 Sobremesa

Goiabada 60

Rocambole de batata e cenoura

 Amassar as batatas, junte 2 gemas e bata bem. Adicionar aos poucos o leite e a farinha, ponha 3 claras em neve, o e mistura-se bem. Assar em assadeiras quadradas, virar em um guardanapo e espalhar todo o recheio que quiser.

Salada de repolho e tomate

 Higienizar as verduras;

 Cortar o repolho bem fininho;

 Cortar o tomate em rodelas;

 Servir.

Suco de abacaxi com maracujá

Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação.

SOPA CASEIRA COM PVT E TORRADA E BANANA DE SOBREMESA Alimentos Per capita (g/mL)

 Sopa caseira Arroz 80 Frango 50 Feijão 30 Batata 55 Cenoura 30 Beterraba 30 PVT 20 Óleo 10 ml Sal 01 Alho 01 Cebola 05 Torrada 50  Sobremesa Banana 100

(49)

/NUTRIÇÃO/  Descascar, picar a batata, a cenoura, e a beterraba e reservar;

 Picar o frango em pedaços pequenos;

 Refogar o frango e o PVT em óleo, sal e alho e deixar dourar;

 Acrescentar a batata, a cenoura, a beterraba, o arroz e o feijão a água e deixar cozinhar;

 Servir com as torradas e banana de sobremesa.

SOPA DE MACARRÃO COM FRANGO, PVT E LEGUMES COM DE SUCO DA HORTA E GELATINA DE MORANGO

 Sopa

Mistura de sopa de macarrão com frango 80

Proteína de soja 20 Tomate 10 Chuchu 15 Farinha de soja 10 Batata 20 Milho 20 Vagem 10 Água 200 mL

 Suco de laranja com cenoura e

limão Suco de laranja 120 mL Cenoura 50 Limão 15 mL Açúcar 20  Sobremesa

(50)

/NUTRIÇÃO/

Pó para preparo de gelatina 20

Água 60

Energia: 667,26 Kcal Proteína: 12,98 g Custo: 0,99 Modo de preparo:

Sopa de macarrão com frango,pvt e legumes:

 Hidratar a proteína de soja e reservar;

 Cortar em cubinhos a batata e vagem e reservar;

 Colocar a água para ferver;

 Acrescentar a mistura para sopa, a batata e a vagem;

 Misturar a soja e servir;

 Para o suco: Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Gelatina:

POLENTA COM CARNE MOÍDA, PVT COM SUCO DA HORTA E GELATINA Alimento Per capita (g/mL)

 Polenta

Mistura para polenta 50

Leite 70

Margarina 10

 Molho de carne moída

Carne moída 30 PVT 10 Extrato de tomate 03 Cheiro verde 01 sal 01 Alho 05 Óleo 01

 Suco de limão com laranja e

couve

Suco limão 20 mL

Suco de laranja 120 mL

(51)

/NUTRIÇÃO/

Açúcar 16

 Sobremesa

Gelatina sabor uva 20

Água 60 mL

Energia: 545,55kcal Proteína: 17,72 g Custo: 0,92 Modo preparo:

Polenta com carne moída e pvt:

 Hidratar a soja e reservar;

 Colocar o leite para ferver;

 Acrescentar a mistura para polenta e deixar cozinhar, em seguida misturar a margarina;

 Em outra panela Refogar a carne no óleo junto com o alho, acrescentar a soja, em seguida colocar o extrato e deixar refogar;

 Acrescentar um pouco de água e os temperos e deixar ferver.

 Sirva a polenta com o molho da carne;

 Para o suco: Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Gelatina:

Obs.: Utilizar produtos da horta para diminuir o custo da preparação ARROZ COM CENOURA E PASSAS, FEIJÃO CALDO, CARNE DE PANELA

COM BATATA, FAROFA DE BANANA, SALADA DE TOMATE, ALFACE E REPOLHO, SUCO DE CAJU E MELANCIA DE SOBREMESA

 Arroz com cenoura e passas

Arroz 45 Cenoura 07 Passas 05 Óleo 1,5 Cebola 3,3 Alho 06 Sal 0,25  Feijão caldo Feijão 30 Óleo 1,5 Cebola 3,3 Alho 06 Sal 0,25

(52)

/NUTRIÇÃO/  Carne de panela com batata

Músculo 30 Batata 20 Óleo 1,5 Cebola 3,3 Alho 06 Sal 0,25  Farofa de banana Farinha de mandioca 20 Banana 07 Óleo 1,5 Sal 0,25  Salada Tomate 10 Alface 10 Repolho 10  Suco de caju Caju 20 Água 140 Açúcar 20  Sobremesa Melancia 18

Energia: 562,4 kcal Proteína: 17,00 g Custo: R$ 0,97

Arroz com cenoura e passas

 Colocar óleo, alho e cebola em uma panela quente;

 Deixar fritar até dourar;

 Colocar o arroz lavado, água, sal, cenoura ralada e passas,

 Deixar por 30 minutos sem baixar o fogo.

Feijão caldo

 Colocar óleo, alho e cebola em uma panela de pressão;

 Despejar feijão, água e sal;

 Deixe por 30 minutos,

 Verificar se a panela encontra-se sem pressão antes de abrí-la.

Carne de panela com batata

 Fritar o músculo em uma panela de pressão com alho, óleo e cebola;

 Despejar água e colocar sal;

(53)

/NUTRIÇÃO/  Verificar se a panela encontra-se sem pressão antes de abrí-la.

Farofa de banana

 Descascar as bananas e cortar em pedaços pequenos;

 Levar o óleo ao fogo;

 Juntar os pedacinhos de banana e mexer ligeiramente com um garfo até dourar,

 Temperar com sal e adicionar aos poucos a farinha de mandioca.

Salada de tomate, alface e repolho

 Sanitizar tomate, alface e repolho,

 Cortar o tomate em cubos, alface e repolho em tiras.

Suco de caju:

ARROZ COM COUVE, FEIJÃO CALDO, CARNE MOÍDA COM AZEITONAS, PURÊ DE ABÓBORA, TABULE, SUCO DE LIMÃO E ABACAXI DE

SOBREMESA

 Arroz com couve

Arroz 50 Couve 5 Óleo 2 Cebola 2 Alho 0,6 Sal 0,25  Feijão caldo Feijão 18 Óleo 2 Cebola 2 Alho 0,6 Sal 0,25

(54)

Av. Anhanguera, n. º 7171 – Setor Oeste - Goiânia – GO. CEP: 74110-010 Fone: (062)32013128 Fax (062) 32013040 /NUTRIÇÃO/ azeitonas Acém 38 Azeitona verde 5 Óleo 2 Cebola 2 Alho 0,6 Sal 0,25  Purê de abóbora Abóbora 18 Leite 15 Margarina 3 Cebola 2 Sal 0,25  Tabule Trigo 5 Tomate 7 Pepino 7 Hortelã 5 Cebola 2  Suco de limão Limão 18 Água 140 Açúcar 20  Sobremesa Abacaxi 15

Arroz com couve

 Lavar as folhas de couve e picar bem fino;

 Em uma panela, aquecer as folhas de couve com um fio de óleo e mexer por 2 minutos para refogar,

 Acrescentar o arroz cozido e misturar.

Feijão caldo

 Deixe por 30 minutos,

 Verificar se a panela encontra-se sem pressão antes de abrí-la.

Carne moída com azeitonas

 Em uma panela aquecer óleo e colocar a carne moída para fritar;

(55)

/NUTRIÇÃO/  Acrescentar as azeitonas e misturar bem.

Purê de abóbora

 Ferver a abóbora com água e sal, quando amolecer escorrer e espremer à parte em uma panela;

 Dourar a cebola, acrescentar margarina e leite,

 Adicionar a abóbora e misturar bem.

Tabule

 Deixar o trigo de molho por 2 horas;

 Sanitizar tomate, pepino e hortelã;

 Picar cebola, tomate e pepino em cubos;

 Picar as folhas de hortelão,

 Misturar bem.

Suco de limão

ARROZ COM COLORAU, FEIJÃO CALDO, ALMÔNDEGAS, MACARRÃO COM MOLHO DE TOMATE, SALADA, SUCO DE ABACAXI E MAMÃO DE

SOBREMESA

 Arroz com colorau

Arroz 40 Colorau 07 Óleo 1,5 Cebola 2,5 Alho 06 Sal 0,25  Feijão caldo Feijão 25 Óleo 1,5 Cebola 2,5 Alho 06

(56)

Av. Anhanguera, n. º 7171 – Setor Oeste - Goiânia – GO. CEP: 74110-010 Fone: (062)32013128 Fax (062) 32013040 /NUTRIÇÃO/ Sal 0,25  Almôndega Acém 30 Farinha mandioca 15 Tomate 07 Óleo 1,5 Cebola 2,5 Alho 06 Sal 0,25

 Macarrão com molho de

tomate Macarrão 20 Molho de tomate 15 Óleo 1,5 Cebola 2,5 Sal 0,25  Salada Tomate 10 Cenoura 10 Alface 10  Suco de abacaxi Abacaxi 20 Água 140 Açúcar 20  Sobremesa Mamão 17

Arroz com colorau

 Em uma panela dourar a cebola, o óleo e o alho;

 Acrescentar o arroz;

 Dissolver colorau;

 Acrescentar o sal;

 Colocar água,

 Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo.

Feijão caldo

(57)

/NUTRIÇÃO/  Verificar se a panela encontra-se sem pressão antes de abrí-la.

Almôndega

 Juntar a carne moída com cebola ralada, alho, sal e farinha de mandioca;

 Misturar bem;

 Modelar as almôndegas tomando como porção ½ colher de sopa,

 Colocar em uma assadeira untada óleo e deixar dourar.

Macarrão com molho de tomate

 Colocar a água para cozinhar o macarrão, sem óleo ou sal;

 Quando ferver, colocar a massa, mexendo de vez em quando para não grudar os fios e enquanto isso aquecer o óleo e fritar a cebola até começar a dourar;

 Juntar o molho de tomate e água e ferver por 5 minutos,

 Misturar o macarrão ao molho e servir.

Salada de tomate, cenoura e alface

 Sanitizar o tomate, cenoura e alface,

 Picar tomate em rodelas, a alface em tiras e ralar a cenoura.

Suco de abacaxi

FRANGO COM PEQUI E PURÊ DE BATATAS E SUCO DE ACEROLA Alimentos Per Capita (g/mL)

 Frango com Pequi

Frango 45 Pequi 10 Óleo 3 ml Água 50 ml Sal 0,5 Alho 1 Cebola 2,5  Arroz Arroz Tipo 1 40 Óleo 1,5 mL

(58)

Av. Anhanguera, n. º 7171 – Setor Oeste - Goiânia – GO. CEP: 74110-010 Fone: (062)32013128 Fax (062) 32013040 /NUTRIÇÃO/ Sal 0,25 Alho 0,5 Cebola 1,25  Feijão de Caldo Feijão Carioca 15 Óleo 1,5 ml Sal 0,25 Alho 0,5 Cebola 1,25  Purê de Batatas Batata 20 Leite 30 Manteiga 10  Salada Tomate 20 Alface 20 Cenoura 20  Sobremesa Banana 35  Suco de Acerola Polpa de Acerola 35 Açúcar 15 Água 150 ml

Energia: 552,2 Kcal Proteína: 16,95g Custo: 0,897

Modo de Preparo:

Frango Caipira com Pequi

 Tempere o Frango como tempero a sua escolha;

 Frite em uma panela de ferro ou alumínio com ½ litro de óleo e a cebola, pingando água até o frango dourar;

 Retirar o óleo deixando somente um pouco;

 Coloque o pequi e o alho amassado até começar a ficar bem amarelinho;

 Cubra com água e deixe cozinhar até a água baixar menos da metade.

Purê de Batatas

 Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios;

 Coloque imediatamente numa panela com bastante água fria;

 Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela, com a batata, ao fogo alto; Quando começar a ferver, deixe cozinhar por

(59)

/NUTRIÇÃO/  Passe as batatas ainda quentes por um espremedor sobre a mesma

panela, sem a água;

 Coloque a batata amassada em uma panela juntamente com o leite e a manteiga e mexer até o purê começar a borbulhar.

Suco de polpa de Acerola

 Bata todos os ingredientes no liquidificador;

 Coloque para gelar na geladeira

ALMÔNDEGAS COM MACARRÃO E SUCO DE MANGA Alimentos Per Capita (g/mL)

 Almôndegas Patinho 35 Vinagre 2 Extrato de Tomate 10 Óleo 4 mL Alho 1 Sal 0,5 Cebola 2,5  Arroz

(60)

Av. Anhanguera, n. º 7171 – Setor Oeste - Goiânia – GO. CEP: 74110-010 Fone: (062)32013128 Fax (062) 32013040 /NUTRIÇÃO/ Arroz Tipo 1 40 Óleo 1,5mL Sal 0,15 Alho 0,5 Cebola 1,25  Feijão de Caldo Feijão Carioca 18 Óleo 1,5 mL Sal 0,15 Alho 0,5 Cebola 1,25  Purê de Batatas Batata 20 Leite 30 mL Manteiga 10 Sal 0,2  Salada Repolho 10 Beterraba 10 Chuchu 10  Sobremesa Melancia 40  Suco de Acerola Polpa de Manga 30 Açúcar 15 Água 150 mL

Modo de Preparo: Almôndegas

 Passe a carne por um moedor;

 Misture a cebola, o sal e o vinagre;

 Amasse bem e faça bolinhos de carne;

 Em uma panela grande, ferva a água e o óleo e cozinhe as bolinhas de carne;

 Deixe a água secar e doure-as; Junte o molho de tomate e deixe ferver.

Macarrão

 Em uma panela, ferva a água, o sal e o óleo;

 Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente;

(61)

/NUTRIÇÃO/

Suco de polpa de Manga

 Bata todos os ingredientes no liquidificador;

 Coloque para gelar na geladeira

OMELETE DE QUEIJO COM LEGUMES E SUCO DE GRAVIOLA Alimentos Per Capita (g/mL)

 Omelete de Queijo Ovo 40 Queijo 10 Óleo 4 mL Sal 0,5  Arroz Arroz Tipo 1 40 Óleo 2mL Sal 0,25 Alho 1 Cebola 1  Feijão de Caldo

(62)

Av. Anhanguera, n. º 7171 – Setor Oeste - Goiânia – GO. CEP: 74110-010 Fone: (062)32013128 Fax (062) 32013040 /NUTRIÇÃO/ Feijão Carioca 15 Óleo 2 mL Sal 0,25 Alho 1 Cebola 1  Legumes cozidos Batata 25 Cenoura 20 Sal 0,5  Salada Brócolis 15 Espinafre 15 Abóbora 15  Sobremesa Laranja 30  Suco de Graviola Polpa de Graviola 35 Açúcar 20 Água 150 mL

Modo de Preparo: Omelete de queijo

 Pegue os 2 ovos e bata, após ter batido bem coloque-o na frigideira já untada com óleo,

 Após ter colocado na frigideira coloque o sal e o queijo picado;

 Espere ficar firme, e vire-o

Legumes Cozidos

 Lave, descasque e corte as batatas em cubinhos;

 Lave as cenouras, tire uma das pontas, depois corte em rodelas;

 Coloque as batatas e a cenoura em um recipiente, leve ao forno e deixe cozinhar por 2 minutos na potência máxima;

 Mexa, tampe o recipiente e leve-o ao forno, ainda na potência máxima, por 9 minutos.

 Remaneje os legumes pelo menos duas vezes.

 Ao final, ponha sal e deixe no forno desligado por 2 minutos (com o recipiente tampado)

Suco de polpa de Graviola

 Em um liquidificador, bata todos os ingredientes;