Creme de Cenoura | Receita e Passo a Passo
A receita de hoje foi pensada na frente fria que chegou ao sul do Brasil. Então, para combinar com o friozinho que algumas regiões do Brasil enfrentam no momento, o passo a passo de hoje é de uma receita de creme de cenoura. Vamos à receita?
1) 500g de cenoura;
2) 3 dentes de alho;
3) 1/3 de cebola;
4) 1 colher de azeite de oliva;
5) Sal, pimenta do reino e cayenne a gosto.
Após descascar e picar a cenoura em rodelas, coloque-as em uma panela com aproximadamente 1 litro de água, ou até que elas fiquem cobertas e com dois dedos de água de sobra acima.
Deixe a cenoura cozinhar até que fique cozida e bem macia.
Quando todas as rodelas de cenoura estiverem macias, remova a água e a cenoura da panela e coloque em um recipiente e reserve.
Em uma panela, adicione o azeite de oliva, a cebola cortada em cubinhos e os dentes de alho já espremidos. Mexa até que a cebola esteja transparente.
Após fritar a cebola e o alho no azeite, adicione a cenoura com a água de seu cozimento, adicione mais um pouco de água (pois no primeiro cozimento a água foi reduzida) e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Passados os 5 minutos coloque as cenouras e a água do cozimento no liquidificador, jogue os temperos e bata até que forme um creme uniforme, parecendo um purê. A dica é ajustar o creme ao seu gosto, ou seja, se preferir o creme mais firme coloque menos água, se preferir o creme mais fluído, adicione mais água. É na hora de bater no liquidificador que se ajusta a textura do seu creme de cenoura.
Esse creme de cenoura é muito fácil de fazer e uma ótima opção para os dias mais frios. Além disso, vale lembrar que o creme de cenoura caseiro tem poucas calorias, sendo uma ótima opção para quem prefere jantar algo leve
Bife de miolo de alcatra com tomilho e alho
A receita de hoje é ótima para quem gosta de carne, mas que não tem tempo/paciência de deixa-la temperando por muito tempo, pois o seu preparo de tempero é feito na hora e o resultado é uma carne bem temperada, macia e com um sabor incrível. Nós adaptamos uma receita de carne de porco do Gordon Ramsay e deu tão certo que nem faremos com porco hahaha. Vamos à receita de bife de miolo de alcatra com tomilho e alho?
1) 2 bifes de miolo de alcatra (ou do corte que preferir – ou mesmo da carne, pois esta receita fica ótima com carne de porco também). Aproximadamente 300 gramas por bife;
2) Azeite para fritar os bifes – 1 ou 2 colheres;
3) Pimenta a gosto para temperar;
4) Sal grosso a gosto;
5) 2 dentes de alho com pele e amassados (Para amassar o alho é simples: basta coloca-los sobre uma tábua de carnes e com uma faca grande deitada apertar o alho, desta forma ele romperá a casca e soltará o sabor)
6) 2 ramos de tomilho fresco;
7) 1 colher de manteiga sem sal.
Com um martelo para carnes, bata nos bifes de leve.
Moa a pimenta e o sal (o sal em quantidade generosa!) sobre os dois lados dos bifes e bata novamente com o martelo, isso fará com que o tempero e o sal penetrem na carne e confiram sabor.
Em uma frigideira grande e de fundo reto coloque o azeite e deixe esquentar bem (você ouvirá um chiado e verá uma leve fumaça subir da superfície da frigideira) e então adicione os bifes, os dentes de alho amassados e o tomilho fresco e frite por 2-3 minutos, ou seja, até que os bifes ganhem cor.
Vire os bifes e coloque o tomilho por baixo deles para que eles soltem gosto nos bifes durante a fritura. Cozinhe assim por mais 3 minutos e amasse um pouco mais o alho já na frigideira, com o auxílio de uma espátula.
Quando o bife já estiver corado dos dois lados, adicione uma colher de manteiga e assim que ela derreter comece a regar os bifes com o auxílio de uma colher.
Remova a casca dos três dentes de alho e coloque por cima dos bifes, juntamente com os ramos de tomilho. Transfira para um prato e aguarde 5 minutos, neste período regue os bifes com o restante da manteiga que sobrou na frigideira.
O resultado é um bife macio, bem temperado e muito saboroso.
Esta carne combina perfeitamente com pimentão agridoce e flor de alho e servindo-a acompanhada desta forma o resultado fica ainda mais gostoso e saboroso.
Como eu comentei no início, esta receita pode ser reproduzida com outros cortes de carne e até mesmo com outras carnes
Bom apetite!
