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Perspectivas Quanto ao Uso de Carcaças de Animais Mortos para a Produção de Farinhas. Everton Luis Krabbe

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Academic year: 2021

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(1)

Perspectivas Quanto ao Uso de

Carcaças de Animais Mortos para a

Produção de Farinhas

(2)
(3)
(4)
(5)

Efeito do Tempo e Forma de Acondicionamento de

Carcaças de Aves na Produção e Qualidade de Farinha

Variáveis analisadas nas farinhas:

Aminas

biogênicas

(feniletilamina,

putrecina,

cadaverina,

histamina, tiramina, espermidina e espermina);

• Microrganismos (Salmonella spp. e Clostridium spp.)

• Oxidação: Acidez; Peróxidos;TBA.

(6)

Análise de Aminas Biogênicas

TECDAM – FRANGO

(7)
(8)
(9)
(10)

Vias de exposição as aminas biogênicas

Exógenas  Alimento

Endógenas

In

situ

na

célu

la

Espermina

Espermidina

Histamina

TGI

-En

zimas

Microbian

as

Histamina

Tiramina

Feniletamina

Putrescina

Cadaverina

(11)
(12)

 Aminas biogênicas em frangos de corte:

 Síndrome da má absorção: proventriculite ou

hiperplasia proventricular

 Piora na conversão alimentar

 Alargamento do proventrículo

 HISTAMINA aumenta a secreção de ácido gástrico, que

provoca alargamento do proventrículo

(13)
(14)

 Aves abatidas

 28 dias de idade (1050 kg)

 Mantidas a 30ºC/70-80% umidade

 0

 6

 12

 18

 24

 30

 36

 42

 48

 72 horas

 Triptamina (TR)

 Feniletilamina (PE

 Putrescina (PU)

 Cadaverina (CA)

 Histamina (HI)

 Tiramina (TY)

 Espermidina (SDM)

 Espermina (SPM)

(15)
(16)

ALIFÁTICAS

Putrescina

Cadaverina

Espermina

Espermidina

HETEROCÍCLICAS Histamina

Triptamina

AROMÁTICAS

Tiramina

Feniletiamina

Pré-formadas nos

alimentos

Resultado da

decomposição por

microorganismos

Resultado de processos

de fermentação ou

maturação de

microorganismos

Aminas biogênicas

(17)

Cardozo et al. (2013)

(18)

Efeitos em humanos

(19)

Aminas biogênicas

(20)
(21)

O que a literatura nos mostra?

1 11 18 13 16 6 0 0 0 0 0 0 1 23 38 52 176 67 1961 a 1970 1971 a 1980 1981 a 1990 1991 a 2000 2001 a 2010 2011 a 2016

Artigos relacionando aminas biogências e câncer

(22)

O que a literatura nos mostra?

0 11 35 23 19 16 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1 1961 a 1970 1971 a 1980 1981 a 1990 1991 a 2000 2001 a 2010 2011 a 2016

Artigos relacionando aminas biogênicas e sistema

imune

(23)

O que a literatura nos mostra?

0 0 0 0 0 39 0 0 1 17 23 27 0 21 27 19 24 32 1961 a 1970 1971 a 1980 1981 a 1990 1991 a 2000 2001 a 2010 2011 a 2016

Artigos relacionando a Cadaverina com o câncer

(24)

O que a literatura nos mostra?

0 4 5 5 7 22 0 0 0 0 6 8 0 0 0 0 0 1 1961 a 1970 1971 a 1980 1981 a 1990 1991 a 2000 2001 a 2010 2011 a 2016

Artigos relacionando a Cadaverina com o sistema imune

(25)

O que a literatura nos mostra?

0 23 69 33 18 5 0 2 3 277 219 80 0 73 280 227 206 91 1961 a 1970 1971 a 1980 1981 a 1990 1991 a 2000 2001 a 2010 2011 a 2016

Artigos relacionando a Putrescina com o câncer

(26)

O que a literatura nos mostra?

6 3 9 7 6 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1961 a 1970 1971 a 1980 1981 a 1990 1991 a 2000 2001 a 2010 2011 a 2016

Artigos relacionando a Putrescina com o sistema imune

(27)

O que a literatura nos mostra?

0 137 126 93 45 91 0 0 1 25 27 30 0 15 12 50 53 47 1961 a 1970 1971 a 1980 1981 a 1990 1991 a 2000 2001 a 2010 2011 a 2016

Artigos relacinando a Tiramina com o câncer

(28)
(29)
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(32)
(33)
(34)
(35)

Efeito do tempo e forma de acondicionamento de carcaças de

aves na produção e qualidade de farinhas utilizadas na dieta de

(36)

- T1 = momento 0 hora;

- T2 = momento 24 horas sob acondicionamento refrigerado;

- T3 = momento 24 horas sob acondicionamento ambiente;

- T4 = momento 48 horas sob acondicionamento refrigerado;

- T5 = momento 48 horas sob acondicionamento ambiente;

- T6 = momento 72 horas sob acondicionamento refrigerado;

- T7 = momento 72 horas sob acondicionamento ambiente

;

- T8 = Dieta controle/referência (desempenho regular).

A secagem e mistura das farinhas

nas dietas foram realizadas no

Setor de Metabolismo e não na Fábrica de Rações, evitando assim

riscos de biosseguridade em função da fábrica de rações atender

outras demandas da Embrapa.

(37)

T8

DIETA CONTROLE

(38)

• Ao final do período de coleta as fezes foram homogeneizadas,

pré-secas em estufa (55°C) e após moídas.

(39)

• A urina foi recolhida uma vez ao dia, em baldes plásticos, contendo

20 ml de HCl (diluído na proporção 1:1)

• As amostras foram homogeneizadas, e retirados 150 ml em um

frasco de vidro e armazenados em geladeira (3°C) para posterior

análise (SAKOMURA e ROSTAGNO, 2007).

(40)
(41)
(42)
(43)

Aminas Biogênicas e o uso do

NIR

(44)
(45)
(46)
(47)

0 0,01 0,02 0,03 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,09 0,00 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00

Controle

24 horas

48 horas

72 horas

T B A RS v al ue E q.

Farinha de carcaças de aves acondicionadas em

temperatura refrigerado

Acidez

IP mEq peróx./kg de oleo

TBARS value Eq.

(48)

0 0,01 0,02 0,03 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,00 2,00 4,00 6,00 8,00 10,00 12,00 14,00 16,00 18,00 20,00

Controle

24 horas

48 horas

72 horas

T B A RS v a lu e E q .

Farinha de carcaças de aves acondicionadas em

temperatura ambiente

Acidez

IP mEq peróx./kg de oleo TBARS value Eq.

(49)

0 0,02 0,04 0,06 0,08 0,1 0,12 0,00 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 30,00 35,00 40,00 45,00 50,00

Controle

24 horas

48 horas

72 horas

T B A RS v al ue E q.

Farinha de carcaças de suínos acondicionadas

em temperatura refrigerada

Acidez

IP mEq peróx./kg de oleo

TBARS value Eq.

(50)

0 0,01 0,02 0,03 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,00 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 30,00 35,00 40,00 45,00 50,00

Controle

24 horas

48 horas

72 horas

T B A RS v a lu e E q .

Farinha de carcaças de suínos acondicionadas

em temperatura ambiente

Acidez

IP mEq peróx./kg de oleo

TBARS value Eq.

(51)
(52)
(53)
(54)

0,00 0,05 0,10 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40 0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 6,00 7,00 8,00

Controle

24 horas

48 horas

72 horas

T B A RS v al ue E q.

Óleo de carcaças de suínos acondicionadas em

temperatura ambiente

Acidez

IP mEq peróx./kg de oleo

TBARS value Eq.

(55)

1. Mortalidade catastrófica;

2. Mortalidade por causas de notificação;

3. Uso para fins ilícitos (?)

4. Mortalidade rotineira (?);

(56)

1. Mortalidade catastrófica;

2. Mortalidade por causas de notificação;

3. Uso para fins ilícitos (?)

4. Mortalidade rotineira (?);

(57)
(58)
(59)
(60)

Obrigado

Referências

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