INDICADORES-CHAVE DE DESEMPENHO (KPI's)
500
Março
*Receita Estimada Anual é uma estimativa de qual será a receita baseada nos dados dos meses anteriores
Em relação ao Projetado
7,1%
Receita Projetada
Receita Realizada
R$ 166.000,00
R$ 155.000,00
R$ 256.000,00 R$ 158.000,00 R$ 159.555,00 R$ 149.888,00 R$ 166.000,00 R$ 148.700,00 R$ 152.111,00 R$ 155.222,00 R$ 147.999,00 R$ 158.000,00 R$ 134.000,00 R$ 166.000,00 R$ 155.000,00 R$ 150.000,00 R$ 155.000,00 R$ 155.000,00 R$ 155.000,00 R$ 156.000,00 R$ 160.000,00 R$ 155.000,00 R$ 158.000,00 R$ 158.000,00 R$ 160.000,00 R$ 160.000,00Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
Evolução - Receita projetada x Receita Realizada
Receita Realzada Receita Projetada R$ 155.000,00
R$ 166.000,00
Março
Receita projetada x Receita Realizada
Receita Projetada Receita Realzada
Receita Estimada Anual
Receita Projetada Anual
R$ 1.877.000,00
R$ 1.951.475,00
!
Receita do mês de julho abaixo do projetado.
Verifique a documentação técnica anexada sobre técnicas para melhorar as vendas
ffsffçlk
Análise Técnica:
Neste campo nossos consultores fazem observações sobre os resultados obtidos e alertas sobre indices de desempenho insatisfatórios além de orientações sobre as melhores práticas e procedimentos para corrigir problemas em potencial para melhorar a lucratividade do seu empreendimento
Conteúdo Oculto
A004
Fazer material - Como reduzir os custos nos restaurantes
*Custo Estimado Anual é uma estimativa de qual será o custo baseada nos dados dos meses anteriores
Custo Projetado
R$ 64.500,00
Custo Realizado
R$ 65.666,00
Em relação ao Projetado
1,8%
R$ 62.714,00 R$ 62.920,00 R$ 65.666,00 R$ 63.155,00 R$ 65.666,00 R$ 65.666,00 R$ 65.666,00 R$ 63.155,00 R$ 65.666,00 R$ 65.666,00 R$ 63.155,00 R$ 63.255,00 R$ 65.005,00 R$ 65.005,00 R$ 65.005,00 R$ 65.045,00 R$ 64.500,00 R$ 64.505,00 R$ 64.505,00 R$ 64.505,00 R$ 64.505,00 R$ 64.505,00 R$ 64.505,00 R$ 64.505,00Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
Evolução - Custo projetado x Custo Realizado
Custo Realizado Custo Projetado
R$ 64.500,00
R$ 65.666,00
Março
Custo Projetado x Custo realizado
Custo Projetado CustoRealizado
Custo Estimado Anual
Custo Projetado Anual
R$ 776.095,00
R$ 772.350,00
Receita do mês de julho abaixo do projetado
Verifique a documentação técnica anexada sobre técnicas para melhorar as vendas
21,6%
78,4%
Participação da Folha de pagamento na receita
Folha de Pagamento Receita
4,5%
95,5%
Participação do Aluguel na Receita
Custo com Aluguel Receita
R$ 268 R$ 180 R$ 180 R$ 171 R$ 208 R$ 189 R$ 171 R$ 175 R$ 188 R$ 176 R$ 168 R$ 189 R$ R$ 50 R$ 100 R$ 150 R$ 200 R$ 250 R$ 300
Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
Ticket Médio
Ticket Médio mês Média Anual
Análise Técnica:
Neste campo nossos consultores fazem observações sobre os resultados obtidos e alertas sobre indices de desempenho insatisfatórios além de orientações sobre as melhores práticas e procedimentos para corrigir problemas em potencial para melhorar a lucratividade do seu empreendimentoCentral de Lucratividade
A008 64% 41% 39% 37% 42% 35% 36% 39% 35% 39% 29% 43%Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
Índice de Lucratividade
Índice de Lucratividade Médio Anual
41,4%
Receita do mês de julho abaixo do projetado
Verifique a documentação técnica anexada sobre técnicas para melhorar as vendas
R$ 162.589,00 R$ 64.222,00 R$ 62.168,00 R$ 55.975,00 R$ 69.576,00 R$ 52.276,00 R$ 54.724,00 R$ 61.309,00 R$ 51.575,00 R$ 61.576,00 R$ 39.124,00 R$ 71.987,00 R$ R$ 20.000,00 R$ 40.000,00 R$ 60.000,00 R$ 80.000,00 R$ 100.000,00 R$ 120.000,00 R$ 140.000,00 R$ 160.000,00 R$ 180.000,00
Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
Lucro Líquido
Análise Técnica:
Neste campo nossos consultores fazem observações sobre os resultados obtidos e alertas sobre indices de desempenho insatisfatórios além de orientações sobre as melhores práticas e procedimentos para corrigir problemas em potencial para melhorar a lucratividade do seu empreendimentoCentral de Custos
AA012Março
C.M.V - Alimentos
12,65%
C.M.V Total - Mês
19,82%
7,65% 12,49% 12,67% 13,10% 11,83% 13,20% 13,29% 12,65% 13,27% 12,43% 15,09% 11,83% 4,34% 7,04% 7,21% 7,42% 6,70% 7,48% 7,56% 7,17% 7,52% 7,04% 8,58% 6,70% 0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00%Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
CMV Alimentos X CMV Bebidas
Índice de CMV Alimentos Índice de CMV Bebidas
11,99% 19,53% 19,88% 20,52% 18,53% 20,68% 20,85% 19,82% 20,78% 19,47% 23,67% 18,53% 0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% 30,00% 35,00%
Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
CMV Realizado x CMV Projetado
Índice CMV Total Meta CMV Total
C.M.V - Bebidas
7,17%
Meta Projetada - Mês
32%
AA012B Acucares_e_doces 10% Carnes_e_Ovos 48% Conservas 5% Farinhas_e_Graos 4% Frutas 3% Laticínios 8% legumes_e_Hortalicas 8% Massas 4% Molhos 2% Oleos_e_Gorduras 3% Paes_e_biscoitos 1% Temperos_e_especiarias 1% Outros 3%
Participação CMV por Categoria de Alimentos
Acucares_e_doces Carnes_e_Ovos Conservas Farinhas_e_Graos Frutas Laticínios legumes_e_Hortalicas Massas Molhos Oleos_e_Gorduras Paes_e_biscoitos Temperos_e_especiarias Outros
Receita do mês de julho abaixo do projetado
Verifique a documentação técnica anexada sobre técnicas para melhorar as vendas
Receita do mês de julho abaixo do projetado
Verifique a documentação técnica anexada sobre técnicas para melhorar as vendas
Análise Técnica:
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EXCLUSIVO PARA ASSINANTES
Análise Técnica:
Neste campo nossos consultores fazem observações sobre os resultados obtidos e alertas sobre indices de desempenho insatisfatórios além de orientações sobre as melhores práticas e procedimentos para corrigir problemas em potencial para melhorar a lucratividade do seu empreendimentoMix de custos C.M.V Alimentos 31.200,00 R$ Mix de Custos 7,4% 37,0% 30,6% 3,0% 3,2% 1,8% 5,4% 4,8% 2,2% 1,5% 1,4% 1,0% 0,7% C.M.V Projetado 2.000,00 R$ 500,00 R$ 300,00 R$ 300,00 R$ 1.000,00 R$ 800,00 R$ Paes_e_biscoitos Temperos_e_especiarias Outros Farinhas_e_Graos Frutas Laticínios legumes_e_Hortalicas Massas Total 600,00 R$ 1.500,00 R$ 1.500,00 R$ 700,00 R$ 500,00 R$ Categorias C.M.V Acucares_e_doces Carnes_e_Ovos Conservas 12.000,00 R$ 9.500,00 R$ Molhos Oleos_e_Gorduras C.M.V Realizado 2.220,00 R$ 11.123,00 R$ 9.200,00 R$ % Meta 11,00% -7,31% -3,16% -11,20% 18,75% -8,33% 7,33% 888,00 R$ 950,00 R$ 550,00 R$ 1.610,00 R$ -3,33% 1.450,00 R$ 201,00 R$ 30.037,00 R$ 665,00 R$ 449,00 R$ 433,00 R$ 298,00 R$ 100,0% -13,40% -0,67% -33,00% -3,73% -5,00% -10,20%
Receita do mês de julho abaixo do projetado
Verifique a documentação técnica anexada sobre técnicas para melhorar as vendas
Análise Técnica:
Neste campo nossos consultores fazem observações sobre os resultados obtidos e alertas sobre indices de desempenho insatisfatórios além de orientações sobre as melhores práticas e procedimentos para corrigir problemas em potencial para melhorar a lucratividade do seu empreendimentoConteúdo Oculto
Mix de Custos C.M.V Alimentos - Acumulado Total R$ 381.650,00 100,0% Temperos_e_especiarias R$ 3.600,00 0,8% Outros R$ 7.250,00 1,8% 2.806,00 R$ 6.860,00 R$ 372.024,00 R$ -22,06% -5,38% -2,52% Oleos_e_Gorduras R$ 6.000,00 1,4% Paes_e_biscoitos R$ 3.600,00 1,0% Massas R$ 8.400,00 2,1% Molhos R$ 6.000,00 1,7% 7.785,00 R$ 6.259,00 R$ 5.202,00 R$ 3.579,00 R$ -7,32% 4,32% -13,30% -0,58% Laticínios R$ 18.000,00 5,1% legumes_e_Hortalicas R$ 18.000,00 4,7% Farinhas_e_Graos R$ 9.600,00 2,9% Frutas R$ 7.200,00 1,7% 10.845,00 R$ 6.246,00 R$ 18.858,00 R$ 17.451,00 R$ 12,97% -13,25% 4,77% -3,05% Carnes_e_Ovos R$ 114.000,00 30,7% Conservas R$ 12.000,00 3,1% Acucares_e_doces R$ 24.000,00 7,0% 114.200,00 R$ 11.352,00 R$ 0,18% -5,40%
C.M.V Projetado Acumul Mix de Custos
Categorias C.M.V C.M.V Realizado Acumul.
25.974,00 R$
% Meta 8,22%
Atenção para os ítens nesta cor na coluna "% Meta" - Se eles estão nesta cor significa que seus custos ultrapassaram a projeção realizada. Receita do mês de julho abaixo do projetado
Verifique a documentação técnica anexada sobre técnicas para melhorar as vendas
Análise Técnica:
Neste campo nossos consultores fazem observações sobre os resultados obtidos e alertas sobre indices de desempenho insatisfatórios além de orientações sobre as melhores práticas e procedimentos para corrigir problemas em potencial para melhorar a lucratividade do seu empreendimentoConteúdo Oculto
AA014
C. Operacional
40,69%
C. Op. Projetado
42%
24,50% 39,82% 41,16% 42,13% 39,56% 44,16% 43,17% 40,69% 44,37% 41,56% 47,13% 38,11% 0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% 30,00% 35,00% 40,00% 45,00% 50,00%Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
Custo Operacional realizado x Custo Operacional Projetados
Índice C. Op Meta C. Oper
Atenção para os ítens nesta cor na coluna "% Meta" - Se eles estão nesta cor significa que seus custos ultrapassaram a projeção realizada. Receita do mês de julho abaixo do projetado
Verifique a documentação técnica anexada sobre técnicas para melhorar as vendas
Análise Técnica:
Neste campo nossos consultores fazem observações sobre os resultados obtidos e alertas sobre indices de desempenho insatisfatórios além de orientações sobre as melhores práticas e procedimentos para corrigir problemas em potencial para melhorar a lucratividade do seu empreendimentoConteúdo Oculto
Água 0%
Alugueis
11% Aquisição de Bens (Utensílios,
Equipamentos, móveis, veículos) 3% Combustíveis 0% Comissões_sobre_vendas 2% Energia Elétrica 1%
Folha_de_Pagamento (salários, encargos, transporte, benefícios) 54% Honorários Contábeis 1% Impostos_sobre_vendas 1% Investimentos 3% Manutenção (Equipamentos e Veículos) 0% Marketing_e_Propaganda 1% Material_de_escritorio 0% Material_de_limpeza 1% Outras_despesas_gerais 1%
Pró-labore e Retirada Sócios 18% Reforma 0% Servicos_de_terceiros 0% Tarifas Bancárias 1% Telefone_e_Internet 0% Treinamentos 0% Uniformes_e_EPIs 0%
Participação do Custo Operacional por Categoria
Mix de custos Operacionais Total 250,00 R$ 65.005,00 R$ 200,00 R$ 62.714,00 R$ -20,00% Telefone_e_Internet R$ 200,00 0% Treinamentos R$ 150,00 0% 190,00 R$ 150,00 R$ -5,00% 0,00% -3,52% 0% 100% Uniformes_e_EPIs Servicos_de_terceiros R$ 350,00 0% Tarifas Bancárias R$ 195,00 1%
Pró-labore e Retirada Sócios R$ 12.000,00 18%
Reforma R$ 500,00 0% 11.550,00 R$ -R$ 220,00 R$ 345,00 R$ -3,75% -100,00% -37,14% 76,92% Material_de_limpeza R$ 300,00 1% Outras_despesas_gerais R$ 500,00 1% Marketing_e_Propaganda R$ 500,00 1% Material_de_escritorio R$ 560,00 0% 500,00 R$ 240,00 R$ 356,00 R$ 450,00 R$ 0,00% -57,14% 18,67% -10,00% Investimentos R$ 2.000,00 3%
Manutenção (Equipamentos e Veículos)R$ 500,00 0%
Honorários Contábeis R$ 700,00 1% Impostos_sobre_vendas R$ 500,00 1% 700,00 R$ 400,00 R$ 2.000,00 R$ -R$ 0,00% -20,00% 0,00% -100,00% Energia Elétrica R$ 700,00 1%
Folha_de_Pagamento (salários, encargos, transporte, benefícios)R$ 34.500,00 54%
Combustíveis R$ 300,00 0% Comissões_sobre_vendas R$ 1.500,00 2% 290,00 R$ 1.500,00 R$ 788,00 R$ 33.870,00 R$ -3,33% 0,00% 12,57% -1,83% Alugueis R$ 7.000,00 11%
Aquisição de Bens (Utensílios, Equipamentos, móveis, veículos)1.500,00R$ 3%
Categorias Custo Opercional Custo Projetado Mix de Custos
Água R$ 300,00 0% Custo Realizado 295,00 R$ 7.000,00 R$ 1.670,00 R$ % Meta -1,67% 0,00% 11,33%
Atenção para os ítens nesta cor na coluna "% Meta" - Se eles estão nesta cor significa que seus custos ultrapassaram a projeção realizada. Receita do mês de julho abaixo do projetado
Verifique a documentação técnica anexada sobre técnicas para melhorar as vendas
Análise Técnica:
Neste campo nossos consultores fazem observações sobre os resultados obtidos e alertas sobre indices de desempenho insatisfatórios além de orientações sobre as melhores práticas e procedimentos para corrigir problemas em potencial para melhorar a lucratividade do seu empreendimentoConteúdo Oculto
Mix de Custos Operacionais - Acumulado
Treinamentos R$ 1.800,00 Telefone_e_Internet R$ 2.400,00 Servicos_de_terceiros R$ 4.200,00 Pró-labore e Retirada Sócios R$ 144.000,00 Marketing_e_Propaganda R$ 6.000,00 Honorários Contábeis R$ 8.400,00 Combustíveis R$ 3.600,00
Categorias Custo Opercional Custo Projetado Acumul.
Impostos_sobre_vendas R$ 6.000,00 Uniformes_e_EPIs Total 3.000,00 R$ 776.095,00 R$ 2.710,00 R$ 772.350,00 R$ -9,67% -0,48% 0,4% 100,0% Tarifas Bancárias R$ 2.340,00 0,3% 3.520,00 R$ 2.635,00 R$ 2.666,00 R$ -16,19% 12,61% 11,08% 0,3% Reforma R$ 2.000,00 0,4% Material_de_limpeza R$ 3.600,00 0,5% Outras_despesas_gerais R$ 6.000,00 0,7% 3.586,00 R$ 5.240,00 R$ 143.100,00 R$ 2.900,00 R$ -0,39% -12,67% -0,62% 45,00% Material_de_escritorio R$ 6.720,00 0,4% Investimentos R$ 24.000,00 3,2%
Manutenção (Equipamentos e Veículos)R$ 6.000,00 0,5% 25.000,00 R$ 4.190,00 R$ 6.300,00 R$ 3.210,00 R$ 4,17% -30,17% 5,00% -52,23% Energia Elétrica R$ 8.400,00 1,1%
Folha_de_Pagamento (salários, encargos, transporte, benefícios)R$ 414.000,00 53,6% 8.778,00 R$ 413.770,00 R$ 8.400,00 R$ 4,50% -0,06% 0,00% Comissões_sobre_vendas R$ 18.000,00 2,2% Alugueis R$ 84.000,00 10,9%
Aquisição de Bens (Utensílios, Equipamentos, móveis, veículos)18.000,00R$ 2,6% 84.000,00 R$ 20.340,00 R$ 2.920,00 R$ 17.230,00 R$ 0,00% 13,00% -18,89% -4,28% Água R$ 3.635,00 0,5%
Custo Realizado Acumul. 3.745,00 R$ % Meta 3,03% 0,2% 1.800,00 R$ 0,00% Mix de Custos 0,4% 1,1% 0,8% 6.310,00 R$ 5,17% 0,8% 18,5% 0,5%
Atenção para os ítens nesta cor na coluna "% Meta" - Se eles estão nesta cor significa que seus custos ultrapassaram a projeção realizada. Receita do mês de julho abaixo do projetado
Verifique a documentação técnica anexada sobre técnicas para melhorar as vendas
Análise Técnica:
Neste campo nossos consultores fazem observações sobre os resultados obtidos e alertas sobre indices de desempenho insatisfatórios além de orientações sobre as melhores práticas e procedimentos para corrigir problemas em potencial para melhorar a lucratividade do seu empreendimentoConteúdo Oculto
Central de Avaliação e Satisfação do Cliente
* Notas podem variar de 1 a 10 * Notas podem variar de 1 a 10
Péssimo Bom Excelente
7,4
7,1 7,1 7,9 6,6 6,8 7,0 7,2 7,4 7,6 7,8 8,0 MarçoÍndice de Satisfação por Categoria
Instalações - Média Atendimento - Média Qualidade da Refeição - Média
112 134 132 155 132 166 122 134 143 122 211 233 0 50 100 150 200 250
Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
Nº Pesquisas Respondidas
Meta do Índice de Satisfação
7,1 6,6 7,4 6,4 9,3 7,4 9,0 9,2 9,3 9,2 9,5 9,1 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 9,0 10,0
Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
Avaliação das Instalações - Período anual
Instalações Média Meta
7,4 6,5 7,4 6,7 8,4 6,9 9,1 8,6 8,5 8,5 7,9 8,0 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 9,0 10,0
Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
Avaliação Geral - Período Anual
GR GESTÃO DE RESTAURANTES
GRCONSULT WWW.GESTAODERESTAURANTES.COM.BR SUPORTE: grconsult@gestaoderestaurantes.com.br 7,9 6,6 9,1 8,6 9,3 7,4 10,0 9,2 9,3 9,1 9,5 8,6 0,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 12,0Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
Avaliação Refeição - Período anual
Qualidade da Refeição - Média Meta 7,1 6,4 5,8 4,9 6,6 6,0 8,2 7,5 7,0 7,3 4,7 6,4 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 9,0
Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
Avaliação Atendimento - Período anual