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A Unidade de Negócios de Nutrição Humana do Grupo
MCassab, possui uma linha completa de ingredientes
para bebidas, pré-misturas de vitaminas, minerais e
ingredientes funcionais que são essenciais para uma
vida saudável.
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ADITIV
OS & INGREDIENTES
EDITORIAL
A revista Aditivos & Ingredientes é uma publicação bimestral da Editora Insumos Ltda.
É dirigida aos processadores de alimentos e bebidas. Publicações da Editora: revista Aditivos & Ingredientes, Guia do Comprador Aditivos & Ingredientes, revista Funcionais & Nutracêuticos, Guia do Comprador Funcionais & Nutracêuticos, revista Sorvetes & Casquinhas, Guia do Comprador Sorvetes & Casquinhas – Edição Verão e Inverno.
Filiada a
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Tel.: (11) 5524-6931 Fax: (11) 5685-5558
Av. Sargento Geraldo Santana, 567 - 1º 04674-225 - São Paulo, SP EDITORA Márcia Fani (Mtb) 19.876 editora@insumos.com.br DIRETOR COMERCIAL Jean-Pierre Wankenne jean-pierre@insumos.com.br
INTERNATIONAL SALES MANAGER
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DEPARTAMENTO FINANCEIRO Marilena Santana Santos
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DEPARTAMENTO DE ASSINATURAS
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ARTE & DIAGRAMAÇÃO Jeferson Giacomo
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CEO & FUNDADOR Michel A. Wankenne, MBA
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Sophia Wu & Mabel Woo insumos@163.com Tel: (+86) 577 8636 3807 Fax: (+86) 577 8841 9856 Cel.: (+86) 188 5870 4707 Meta 1.000.000 Hits
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Márcia Fani
SEM SABOR AMARGO
PARA ESCONDER
Apresentamos o excelente sabor de TASTEVA
®Stevia Sweetener
Não camufle suas formulações reduzidas em açúcar com ingredientes que mascaram sabores. Produzido a partir de extratos aquosos das folhas da planta estevia, TASTEVA® Stevia Sweetener da Tate & Lyle não apresenta o sabor amargo associado à maioria dos outros edulcorantes com estévia. Por esta razão, nos testes sensoriais não foram encontradas diferenças significativas entre o chá reduzido de açúcar, adoçado com TASTEVA® Stevia Sweetener * versão padrão com açúcar. Sendo assim, é possível passar do dulçor-amargo para uma bom dulçor e, finalmente tirar a máscara.
Para obter uma amostra ou protótipo de TASTEVA® Stevia Sweetener, visite www.tastevasweetener.com. Nosso suporte técnico esta disponível para ajudá-lo com suas necessidades de formulação.
* Não houve nenhuma diferença significativa entre o chá de framboesa-lima com 50% de redução de açúcar, adoçado com TASTEVA® e o padrão com açúcar. © Tate & Lyle, 2014
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P
or mais que se queira fugir do assunto, éimpossível não falar de Copa do Mundo. Primeiro, porque é um dos maiores eventos mundiais e, segundo, porque está sendo realizado no Brasil. Festas e comemorações à parte, esta Copa não está colocando em evidência apenas os times e os jogadores, mas trouxe à tona uma palavra muito conhecida no Brasil: oportunismo. Segundo o dicionário, oportunismo significa “atitude daqueles que preferem contemporizar, para atingir um fim, aproveitando-se das circunstâncias oportunas. Sistema ou prática política, que consiste em aproveitar-se das circunstâncias ou acomodar-aproveitar-se a elas para tirar proveito”.
Na verdade, o oportunismo existe no Brasil desde os tempos da colonização, e foi passando de geração em geração... Os políticos são os mais sábios empreendedores dessa pequena palavra. Mas, esta Copa abriu novas frentes. Um exemplo é a rede hoteleira. Segundo informações divulgadas, as diárias em hotéis de primeira linha estão mais caras que nos principais destinos turísticos, a preços que podem ser considerados abusivos e claramente oportunistas. O mesmo acontece com relação às tarifas aéreas. Passagens entre o Rio de Janeiro e São Paulo, em ponte aérea e no dia da abertura da Copa, custaram até dez vezes mais que a tarifa normal, o que se repetirá no jogo de encerramento; oportunismo evidente! Mas estes não são os únicos e vergonhosos exemplos. Restaurantes, lanchonetes, bares e até mesmo os carrinhos de hot dog espalhados pelas ruas das cidades-sedes triplicaram os preços de seus produtos.
Para alguns trata-se apenas da lei da oferta e da procura. Para os mais conscientes, trata-se de abuso evidente, puro e simples oportunismo!
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ADITIV
OS & INGREDIENTES
SEM SABOR AMARGO
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* Não houve nenhuma diferença significativa entre o chá de framboesa-lima com 50% de redução de açúcar, adoçado com TASTEVA® e o padrão com açúcar. © Tate & Lyle, 2014
6 ADITIV OS & INGREDIENTES Na capa SECCIONES SUMÁRIO SUMÁRIO/SECCIONES Editorial 4 Mercados, Empresas & Cia. 8 Produtos acabados - Lançamentos 26 Condimentos e especiarias
Ingredientes que enriquecem os alimentos 33 Fuchs - Soluções que dão sabor à vida 46 As múltiplas aplicações do açúcar 47 Caderno Especial: A&I na indústria de panificação 57 Informativo ABIAM 68 Empresas citadas nesta edição 70
Editorial 4 Mercados, Empresas y Cia. 8 Productos acabados - Novedades 26 Condimentos y especias
ingredientes que enriquecen los alimentos 33 Fuchs - Soluciones que dan sabor a la vida 46 Las múltiples aplicaciones de azúcar 47 Cuaderno Especial: A&I en la industria de panadería 57 Novedades de ABIAM 68 Índice de las empresas citadas en esta edición 70
A Granotec/Granolab é uma plataforma de aplicação tecnológica em biotecnologia e nutrição, fornecedora de ingredientes e ser-viços (análises laboratoriais, venda e assistên-cia técnica de equipamentos e capacitações profissionais). Compartilhar conhecimento e desenvolvimento customizados com excelên-cia para a indústria brasileira de alimentos é nosso papel há quase 25 anos.
Historicamente, a empresa tem sido ino-vadora em processos industriais e produtos para beneficiar o mercado e acompanhar a demanda dos diferentes públicos. Estar atento às tendências e levá-las aos clientes é nosso DNA. Exemplo disso são os dois eventos organizados pela empresa e previstos para os próximos meses: 2ª edição do evento +Bio, que aborda o tema da nutrição como instrumento de valor para a indústria de ali-mentos, e o LACC3 (Latina American Cereal
Conference), evento técnico cientifico do ICC,
que acontecerá pela primeira vez no Brasil e será promovido pela Granolab/Granotec.
Dessa forma, a essencialidade da empresa se traduz em agregar valor para nossos clientes com inovação em serviços e produtos, sempre aliados a parceiros que garantem e atestam nossa qualidade, como Novozymes, SGS, Biochem, Micromilk, Perten, Chopin. Konica Minolta e Albion Minerals, entre outros.
Com olhar no futuro, a Granotec/Granolab busca promover saúde e bem estar para você.
Granotec do Brasil S/A Granolab do Brasil
www.granotec.com.br www.granolab.com.br
SPLENDA® e o logotipo SPLENDA® são marcas
registradas da McNeil Nutritionals, LLC
Apenas SPLENDA® Sucralose acrescenta algo a mais para o
processo de desenvolvimento do seu produto. Com milhares de fórmulas e 15 centros regionais de aplicações e serviço técnico, nossa equipe trabalhará com você e diretamente com sua equipe. Se você estiver implementando uma extensão de produto ou criando algo totalmente novo, nós podemos ajudá-lo a obter o maior proveito de cada idéia.
Torne-se um parceiro preferencial da Tate & Lyle. Faça parte do
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parceiro preferencial, você pode utilizar a nossa estrutura, ajudando a tornar mais eficiente o seu processo de aplicação, acelerando o lançamento de seus produtos no mercado.
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