PROCESSO SELETIVO
PARA PREENCHIMENTO DE VAGAS DO QUADRO DE FUNCIONÁRIOS DA FLBM
PROCESSO SELETIVO FLBM 2017.02
NUTRICIONISTA
NÚMERO DE INSCRIÇÃO NOME DO CANDIDATO
ASSINATURA DO CANDIDATO
INSTRUÇÕES AO CANDIDATO 01. Você recebeu do fiscal o seguinte material:
a) Este caderno com 25 (vinte e cinco) questões de prova, sem repetição ou falha;
b) O cartão de respostas destinado às respostas das questões objetivas formuladas na prova.
02. Verifique se este material está em ordem, preencha os espaços destinados ao seu nome, número de inscrição e cargo e assine no
local especificado.
03. No cartão respostas, a marcação das letras correspondentes às respostas certas deve ser feita com caneta esferográfica de tinta
preta ou azul.
04. Tenha muito cuidado com o cartão de respostas, pois o mesmo não poderá ser substituído.
05. Para cada uma das questões objetivas, são apresentadas 4 (quatro) alternativas classificadas com as letras (A), (B), (C) e (D).
Somente uma corresponde adequadamente ao quesito proposto. Você só deve assinalar uma resposta. A marcação de mais de uma alternativa anula a questão. Mesmo que uma das respostas esteja correta.
06. Será eliminado do Processo Seletivo o candidato que:
a) Não apresentar o documento de identidade exigido pelo Regulamento do Processo Seletivo; b) Ausentar-se da sala de provas antes do tempo mínimo de 60 (sessenta) minutos;
c) Ausentar-se da sala de provas, no tempo permitido, sem o acompanhamento do fiscal;
d) For surpreendido em comunicação com outro candidato ou terceiros, verbalmente, por escrito ou por qualquer outro meio
de comunicação, sobre a prova que estiver sendo realizada, ou utilizando-se de máquinas calculadoras e/ou similares, livros, anotações, réguas de cálculo, impressos ou qualquer outro material de consulta, inclusive códigos e/ou legislação;
e) Durante a realização das provas, for surpreendido portando aparelhos eletrônicos, tais como bip, telefone celular, walkman,
agenda eletrônica, notebook, palmtop, receptor, gravador, máquina de calcular, máquina fotográfica, controle de alarme de carro, pendrive, tablet, smartphone, mp3 player e similares, bem como relógio de qualquer espécie, óculos escuros ou quaisquer acessórios de chapelaria, tais como chapéu, boné, gorro, etc. e, ainda, lápis, lapiseira/grafite e/ou borracha, recipiente ou embalagem, tais como garrafas de água, suco, refrigerante e embalagens de alimentos (biscoitos, barras de cereais, chocolates) que não sejam fabricadas em material transparente ou que estejam com o rótulo;
f) Estiver portando, durante as provas, qualquer tipo de equipamento eletrônico de comunicação (ver item e) ou manter o
equipamento ligado, mesmo que este esteja acomodado conforme previsto no Regulamento do Processo Seletivo (5.12.2 Os
pertences pessoais dos candidatos serão acomodados em local a ser indicado pelos fiscais, onde deverão ficar durante todo o período de permanência dos candidatos no local de prova);
g) Lançar mão de meios ilícitos para executar as provas;
h) Não devolver o Cartão de Respostas e o Caderno de Questões;
i) Fizer anotação de informações relativas às suas respostas em qualquer outro meio que não o fornecido pelo PRÓ-MUNICÍPIO; j) For flagrado descumprindo, durante a realização das provas, o disposto no item 5.11 do Regulamento;
k) Perturbar, de qualquer modo, a ordem dos trabalhos ou agir com descortesia para com qualquer dos examinadores,
executores, fiscais e seus auxiliares ou autoridades presentes nos locais de provas;
l) Recusar-se a ser submetido ao detector de metal.
07. Reserve os 30 (trinta) minutos finais para marcar seu cartão de respostas. Os rascunhos e as marcações assinaladas no caderno
de questões não serão levados em conta.
08. Ao terminar, entregue ao fiscal o caderno de questões e a folha de respostas e assine a folha de presença. 09. O tempo disponível para esta prova de questões objetivas é de 4 (quatro) horas.
10. Não esquecer de assinar o caderno de questões.
PREENCHA COM AS SUAS MARCAÇÕES ABAIXO E DESTAQUE NA LINHA PONTILHADA ACIMA
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NUTRICIONISTA
PROCESSO SELETIVO FUNDAÇÃO LEANDRO BEZERRA DE MENEZES - FLBM 2017.02
1 de 4
SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE
QUESTÃO 01
Em relação à participação dos planos de saúde no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS), analise as afirmativas abaixo:
I. A assistência à saúde é livre à iniciativa privada; II. Somente as entidades filantrópicas e as sem fins
lucrativos poderão participar de forma complementar do Sistema Único de Saúde - SUS, segundo diretrizes deste, mediante contrato de direito público ou convênio;
III. As ações e serviços de saúde, executados pelo Sistema Único de Saúde - SUS, seja diretamente ou mediante participação complementar da iniciativa privada, serão organizados de forma regionalizada e hierarquizada em níveis de complexidade crescente.
Estão corretas:
A) Apenas as afirmativas I e II; B) Apenas as afirmativas I e III; C) Apenas as afirmativas II e III; D) Todas as afirmativas.
QUESTÃO 02
Assinale a alternativa que completa a lacuna no texto: “Um dos princípios do SUS é a _______, que diz respeito à necessidade de se "tratar desigualmente os desiguais" de modo a se alcançar a igualdade de oportunidades de sobrevivência, de desenvolvimento pessoal e social entre os membros de uma dada sociedade.”
A) Equidade; B) Hierarquização; C) Universalidade; D) Integralidade.
QUESTÃO 03
A lei 8.142/90 estabelece que a representação dos usuários nos Conselhos de Saúde e Conferências é de: A) 50%;
B) 60%; C) 30%; D) 25%.
QUESTÃO 04
A vigilância em Saúde está relacionada às práticas de atenção e promoção da saúde dos cidadãos e aos mecanismos adotados para prevenção de doenças. Sobre este tema, marque V para verdadeiro e F para falso: ( ) A vigilância epidemiológica reconhece as principais
doenças de notificação compulsória e investiga epidemias que ocorrem em territórios específicos; ( ) A vigilância sanitária se dedica às interferências dos
ambientes físico, psicológico e social na saúde; ( ) As ações de vigilância ambiental dirigem-se,
geralmente, ao controle de bens, produtos e serviços que oferecem riscos à saúde da população, como alimentos, produtos de limpeza, cosméticos e medicamentos;
( ) A área de saúde do trabalhador realiza estudos, ações de prevenção, assistência e vigilância aos agravos à saúde relacionados ao trabalho.
A sequência correta de cima para baixo é: A) V, V, F, F;
B) V, F, V, F; C) F, V, V, F; D) V, F, F, V.
QUESTÃO 05
As diversas formas de transferências de verbas por parte do Governo Federal significam a descentralização dos recursos e da execução das ações no Sistema Único de Saúde (SUS), criando condições para a oferta de serviços em regiões carentes e para a inclusão de todos no sistema. As transferências podem custear a execução de diversos tipos de ações. Sobre este tema, assinale a afirmativa correta:
A) Não pode haver transferência de verba para custeio de programas e projetos relacionados ao Programa Saúde da Família;
B) Pagamentos de prestadores de serviços hospitalares de média e alta complexidade devem ser realizados exclusivamente pelos municípios;
C) A aquisição de ambulâncias, inclusive Unidades de Terapia Intensiva (UTIs), poderá ser feita com a verba dos repasses federias;
D) As transferências realizadas pelo Ministério da Saúde para os entes federados, que representam a contrapartida da esfera federal no financiamento do SUS, desobrigam os estados e municípios a aplicar receitas próprias em Saúde.
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS
QUESTÃO 06
A prática de adicionar bicarbonato de sódio para amolecer ervilhas ou feijões secos destrói grande parte do seu conteúdo de: A) Riboflavina; B) Vitamina A; C) Ácido fólico; D) Magnésio. QUESTÃO 07
O plasma contém muitos tipos de proteínas com diferentes funções. O teste bioquímico denominado Proteínas Totais é a soma de todas as proteínas presentes no plasma, sendo as principais:
A) Actina, a transferrina, a pré-albumina e a proteína transportadora de retinol;
B) Albumina, a transferrina, a pré-albumina e a proteína transportadora de retinol;
C) Albumina, a miosina, a pré-albumina e a proteína transportadora de retinol;
D) Albumina, a transferrina, a tirosina e a proteína transportadora de retinol.
QUESTÃO 08
Algumas recomendações nutricionais para a gestante que se queixa de pirose são:
A) Não há restrição alimentar para esta situação; B) Aumentar o consumo de leite e derivados;
C) Evitar alimentos ácidos, café, mate, refrigerantes de cola e deitar-se após as refeições;
D) Evitar alimentos gordurosos, café, mate, refrigerantes de cola e deitar-se após as refeições.
QUESTÃO 09
Correlacione as vitaminas abaixo com suas funções: (1) Vitamina E;
(2) Vitamina A; (3) Vitamina D; (4) Vitamina C.
( ) Pigmentos visuais, diferenciação celular, regulação genética;
( ) Antioxidante de membranas;
( ) Agente redutor nas hidroxilações na biossíntese de colágeno e carnitina;
( ) Homeostase de cálcio, metabolismo ósseo.
Marque a opção que corresponde a sequência correta de cima para baixo:
A) 1, 4, 3, 2; B) 2, 1, 4, 3; C) 1, 4, 2, 3; D) 2, 4, 1, 3.
QUESTÃO 10
A Bioimpedância é um método prático que independe da habilidade do examinador, mas que pode ser influenciado por alguns fatores como:
A) Temperatura ambiente, ciclo menstrual, atividade física, consumo de alimentos e bebidas, menopausa;
B) Raça, ciclo menstrual, atividade física, consumo de alimentos e bebidas, menopausa;
C) Temperatura ambiente, hipotireoidismo, atividade física, consumo de alimentos e bebidas, menopausa; D) Temperatura ambiente, ciclo menstrual, atividade física,
consumo de alimentos e bebidas, diabetes.
QUESTÃO 11
Entre os oligossacarídeos naturais, os FOS são os mais conhecidos e utilizados em alimentos, aos quais se atribuem propriedades prebióticas, sendo suas principais fontes:
A) Trigo, cebola, maçã, alcachofra, alho e semente de girassol;
B) Trigo, cebola, banana, acelga, alho e milho;
C) Trigo, cebola, banana, alcachofra, alho e raízes de chicória;
NUTRICIONISTA
PROCESSO SELETIVO FUNDAÇÃO LEANDRO BEZERRA DE MENEZES - FLBM 2017.02
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QUESTÃO 12
Para exercícios prolongados (mais de 1 hora) é recomendável que a bebida do atleta contenha o seguinte percentual de carboidratos: A) 06 a 12%; B) 10 a 12%; C) 06 a 10%; D) 06 a 08%. QUESTÃO 13
As vias de acesso utilizadas para a alimentação parenteral são a periférica (NPP) e a central (NPC). A primeira é usualmente indicada para períodos curtos compreendidos entre: A) 10 a 15 dias; B) 07 a 10 dias; C) 07 a 15 dias; D) 10 a 20 dias. QUESTÃO 14
Em pacientes portadores de AIDS (Síndrome da Imunodeficiência Adquirida), deve-se ter o cuidado com a higiene dos alimentos como forma de evitar infecções oportunistas. Marque o item que contém sugestões práticas de cuidados com a segurança alimentar:
A) Pode consumir água de qualquer procedência;
B) Os legumes, verduras e frutas devem ser lavados e imersos em solução com vinagre;
C) Carnes cruas ou malpassadas e peixes crus devem ser evitados;
D) Não há necessidade de higienização das mãos antes do preparo das refeições.
QUESTÃO 15
Indique quais os fatores físicos que modificam os alimentos:
A) Cocção, bactérias, temperaturas, união;
B) Bactérias, fungos, subdivisão, ação das enzimas; C) Álcalis, cocção, reações químicas, união;
D) Subdivisão, dissolução, união e temperatura.
QUESTÃO 16
As escolhas alimentares são influenciadas por determinantes oriundos de duas grandes dimensões: individuais e coletivas. Entre os determinantes coletivos encontram-se os seguintes fatores:
A) Econômicos, objetivos, culturais; B) Objetivos, sociais e culturais; C) Econômicos, sociais e culturais; D) Subjetivos, econômicos e culturais.
QUESTÃO 17
Alimentos e nutrientes podem alterar a ação farmacológica pretendida de um fármaco pelo aumento ou oposição aos efeitos da medicação. A ingestão significativa de alimentos ricos em tiramina, como queijos envelhecidos e carnes curadas, durante o tratamento com antidepressivos IMAO pode causar:
A) Crise hipertensiva com aumento de frequência cardíaca, rubores, cefaleia, acidente vascular cerebral e até mesmo a morte;
B) Crise convulsiva, rubores, cefaleia, acidente vascular cerebral e até mesmo a morte;
C) Hipotensão, rubores, cefaleia, acidente vascular cerebral e até coma;
D) Crise convulsiva, vômitos, cefaleia, acidente vascular cerebral e até coma.
QUESTÃO 18
Para o controle metabólico de pacientes com Diabetes Mellitus, não são recomendadas dietas LowCarb, devido a risco de hipoglicemia, impacto na função renal. Este tipo de dieta tem o seguinte teor de carboidrato:
A) Inferior a 150g; B) Inferior a 130g; C) Inferior a 120g; D) Inferior a 100g.
QUESTÃO 19
Quanto à complexidade dos nutrientes, as fórmulas se dividem em Poliméricas, Oligoméricas e Elementares. Dentre as características da Oligomérica, podemos citar: A) Proteínas na forma intacta, carboidratos parcialmente
hidrolisados, podem conter fibras;
B) Proteínas sob forma de peptídeo, pobre em resíduos, isenta de lactose e glúten;
C) Proteínas na forma de aminoácidos, carboidratos parcialmente hidrolisados, podem conter fibras;
D) Proteínas na forma intacta, carboidratos parcialmente hidrolisados, osmolaridade mais alta.
QUESTÃO 20
O registro diário de consumo alimentar ou registro alimentar é um método de natureza prospectiva em que o indivíduo ou a pessoa responsável registra todos os alimentos e bebidas consumidos em um dia, uma semana, um mês ou um período mais longo. Como vantagens deste método podemos destacar:
A) Mede o consumo atual, maior precisão, não depende de memória do entrevistado;
B) Mede o consumo anterior, maior precisão, não depende de memória do entrevistado;
C) Mede o consumo atual, custo elevado, depende de memória do entrevistado;
D) Mede o consumo atual, dificuldade de estimar porções, não depende de memória do entrevistado.
QUESTÃO 21
Dor associada à pancreatite está parcialmente relacionada aos mecanismos secretórios de enzimas pancreáticas e bile. Durante a fase aguda a conduta nutricional é: A) Oferecer dieta pastosa sem leite e manter hidratação
intravenosa;
B) Oferecer líquidos claros e manter hidratação intravenosa;
C) Suspender dieta oral e manter hidratação intravenosa; D) Manter dieta geral sem leite.
QUESTÃO 22
A recomendação da ingestão adequada de proteína na DPOC é de: A) 1,2 a 1,7g/kg de peso seco; B) 1,2 a 1,5 g/Kg de peso seco; C) 0,8 a 1,0 g/Kg de peso seco; D) 1,0 a 1,2 g/Kg de peso seco. QUESTÃO 23
De acordo com a 7ª Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial:
A) O chocolate com pelo menos 60% de cacau pode promover discreta redução da Pressão Arterial, devido às altas concentrações de flavonoides;
B) O chocolate com pelo menos 80% de cacau pode promover discreta redução da PA, devido às altas concentrações de licopeno;
C) O chocolate com pelo menos 80% de cacau pode promover discreta redução da PA, devido às altas concentrações de polifenóis;
D) O chocolate com pelo menos 70% de cacau pode promover discreta redução da PA, devido às altas concentrações de polifenóis.
QUESTÃO 24
A oferta proteica para o paciente séptico deve ser de: A) Não há recomendação;
B) 1,2 a 1,5 g de proteína/Kg/dia; C) 1,0 a 1,2 g de proteína/Kg/dia; D) 1,5 a 2,0 g de proteína/Kg/dia.
QUESTÃO 25
O colostro, primeiro leite secretado após o parto pela glândula mamária, é constituído de proteínas, gordura, açúcar, sais minerais e água. Em relação ao leite maduro, podemos dizer que o colostro:
A) Contém mais proteína, menos açúcar e gordura, logo, é menos calórico;
B) Contém menos proteína, mais açúcar e gordura, logo, é mais calórico;
C) Contém mesma quantidade de proteína, açúcar e gordura, logo, tem o mesmo valor calórico;
D) Contém mais proteína, menos açúcar e mais gordura, logo, é mais calórico.
