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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PÃO BRANCO E PÃO INTEGRAL: COMPARAÇÃO COM O RÓTULO NUTRICIONAL

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Academic year: 2021

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Tabela  1  -  Valores  obtidos  em  análises  laboratoriais  e  declarados  nas  tabelas  de  informações  nutricionais  e/ou  tabela  de  composição química de alimentos (porção de 100 g), dos pães brancos (Pb) e integrais (Pi)
Figura 1 - Porcentagem dos parâmetros analisados que mostraram diferença do rótulo dos pães brancos (Pb) e integrais  (Pi)
Tabela 2 - Porcentagem de adequação entre os valores obtidos em análises laboratoriais e aqueles declarados na tabela  de informação nutricional e/ou tabela de composição química de alimentos dos pães brancos (Pb) e integrais (Pi)

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