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Desenvolvimento de um sistema de gestão da segurança alimentar segundo a ISO 22000:2005 numa unidade industrial de exportação de produtos da pesca frescos

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Tabela 1. Pré-requisitos HACCP e componentes de um plano HACCP (adaptado de Surak &
Figura 1. Normas e sistemas que levaram ao desenvolvimento da ISO 22000 (adaptado de  Faergemand & Jepersen, 2004; Magalhães, 2006; Oliveira, 2006)
Tabela 2. Comparação entre os princípios HACCP e as cláusulas da ISO 22000:2005 (adaptado  de: Surak & Wilson, 2007 e de Anexo B da ISO 22000:2005)
Figura 2. A frescura como atributo da qualidade e os outros aspectos associados (adaptado de  Olafsdóttir et al., 1997)
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