Caracterização dos Produtores de PAM em MPB Agradecimentos
AGRADECIMENTOS
Os meus primeiros agradecimentos vão para o Prof. Doutor Francisco Gomes da Silva, por me ter concedido a honra maior de ser o orientador deste trabalho, e ainda pelo seu prag-matismo, colaboração e incentivo determinado que sempre me transmitiu.
Agradeço também a colaboração de todas as entidades (Gabinete de Políticas e Planea-mento – GPP - e Organismos de Certificação – OC’s) na disponibilização dos dados neces-sários para a elaboração deste estudo.
Um reconhecimento para todos os produtores de plantas aromáticas e medicinais em modo de produção biológico que decidiram colaborar neste estudo, sem os quais não teria sido possível a elaboração do mesmo, com especial destaque para o Eng.º Pedro Courinha Mar-tins.
Para todos os colegas de trabalho e amigos, sem excepção, que de alguma forma me apoiaram e ajudaram na concretização desta tese, vão os meus reconhecidos e gratos agradecimentos.
Para a minha mãe, irmão e restante família pela compreensão e apoio incondicional em todos os momentos.
Por fim, e muito especialmente, à Teresa e ao António Maria, a quem roubei algum tempo de convivência para me dedicar a esta tese e pela paciência que sempre tiveram comigo.
Caracterização dos Produtores de PAM em MPB Resumo
RESUMO
O presente trabalho diz respeito a um estudo sobre o sector da produção de plantas aromá-ticas e medicinais (PAM) em Portugal. Estas espécies sempre foram consideradas como interessantes em termos culturais, sociais, gastronómicas e medicinais mas só recentemen-te adquiriram um inrecentemen-teresse económico. O crescimento mundial da agricultura biológica e da procura dos mercados neste sentido conduziu ao interesse específico da produção de PAM em modo de produção biológico (MPB). No caso particular de Portugal, conhecem-se duas formas de obter estas plantas: cultivo e recolha espontânea. Estes dois tipos de produção associados às condições edafo-climáticas do país tornam-no um potencial produtor destas espécies, apesar de ainda hoje a importação de plantas do exterior, muitas vezes de quali-dade duvidosa, ser o principal fornecedor destas espécies ao mercado. Na tentativa de tor-nar este sector mais forte e competitivo julgámos ser importante fazer uma primeira análise, mais profunda, sobre as características dos produtores de PAM em MPB em termos de cul-tivo: saber quem são, onde estão, o que produzem, como produzem e para onde vendem. Sendo conscientes que as características das ilhas são muito específicas, este estudo cen-trou-se nos produtores identificados em Portugal Continental.
Caracterização dos Produtores de PAM em MPB Abstract
ABSTRACT
This paper concerns a study on the production of aromatic and medicinal plants (MAP) in Portugal. These species have always been considered as interesting in cultural, social, culi-nary and medicinal but only recently acquired an economic interest. Global growth of organic farming and market demand in this direction led to the production of specific interest in MAP organic production (MPB). In the particular case of Portugal, are known two ways to get these plants: cultivation and spontaneous gathering. These two types of production asso-ciated with the soil and climate of the country makes it a potential producer of these species, although even today the import of plants from abroad, often of dubious quality, still the main supplier of these species to the market. In an attempt to make the sector stronger and more competitive we believe it important to make a first analysis, more profound, about the charac-teristics of the producers of PAM on MPB in terms of culture: knowing who they are, where they are, what they produce, how to produce and where they sell. Being aware that the fea-tures of the islands are very specific, this study has focused on producers identified in Por-tugal. In an attempt to make the sector stronger and more competitive we believe it is impor-tant to make a first analysis, more profound, about the characteristics of the producers of PAM on MPB in terms of culture: knowing who they are, where they are, what they produce, how they produce and where they sell. Being aware that the features of the islands are very specific, this study has focused on producers identified in mainland Portugal.
Caracterização dos Produtores de PAM em MPB Extended Abstract
EXTENDED ABSTRACT
The present study concerns an analysis of the production of aromatic and medicinal plants (MAP) in Portugal. These species were always considered interesting in cultural, social, culi-nary and medicinal, but only recently acquired an economic interest. This concern becomes more specific with the worldwide growth of organic farming and market demand in this direc-tion. In the particular case of Portugal, taking into account the spontaneous variety of native flora and the soil and climate for the production of MAP, there seems to be a window of opportunity for a market segment that passes through the production of PAM in order MPB to prevent the entry of these plants in our country (often of dubious quality) and make it an important national market. These reasons can also be associated with all environmental and social benefits associated with the produc-tion of such plants MPB.
For the characterization of this sector in Portugal, and bearing in mind the special characte-ristics of islands, we considered only the producers of mainland Portugal and we believe it is important to make a first detailed analysis of these producers and their farms, as well as their markets target productions. Initially a survey was made of the available literature on the sec-tor and its environment in an attempt to justify the interest in this study and present the avail-able data on the sector so that we can then compare with the results of this study.
The identification of the producers turned out to be a time consuming task since the reality and official figures showed a lag. Information was used for producing PAM MPB in mainland Portugal in 2009.
The study results through the application of a questionnaire to 41 farmers successfully (54% of the population), indicating that producers of PAM on MPB, are mostly men (63%), young (76% are under 44 years ) with some experience in agriculture (mean 11 years) and less experience in production of MAP (mean 7 years), with high education level (60% with univer-sity degree), with training in agriculture (78%) and specific training in organic farming (76%). The main motivations for producing these plants in this mode of production are environmen-tal (71%) and economic (61%), but still, 46% consider themselves farmers, and do not see their farm as a company.
These farms are located mostly in northern and central regions, and the average area for production of MBP per farm is 1.4 ha, which are not always coincident with the Utilized
Agri-Caracterização dos Produtores de PAM em MPB Extended Abstract
cultural Area (UAA) of farms. Most of the number of farms corresponding to individual far-mers (54%) but the biggest area is exploited by companies. As regards land tenure, 50% of the MAP corresponds to their own companies and 47% to partnerships. The MAP, in case they are not the only activities of each operation are mostly associated with the production of vegetables (58%) and sheep (17%).
The species that produce more producers reported in Portugal in MPB are the Lucia-file (49%), rosemary (46%), peppermint (41%) and lemon thyme (41%), mainly grown on land in outdoor system, all productions are watered (100%), are seasonal products, with an hourly average of 4.6 hours of work, per day.
The products have two target types: sell fresh or undergo a process of change for subse-quent marketing in dry. About half of the producers have not revealed problems in putting the product on the market, being the main destination for delivery to intermediaries (42%). The price is mainly determined by the producers themselves (56%) or by an agreement with the buyer (49%).
These results indicate that producers of MAP in MPB from Portugal are still at an early stage of development of the business, but with prospects for growth so that this sector is important in life as a Portuguese agricultural and economic activity of importance within a rural devel-opment perspective.
Caracterização dos Produtores de PAM em MPB Índice Geral
ÍNDICE GERAL
AGRADECIMENTOS
RESUMO
ABSTRACT
EXTENDED ABSTRACT
ÍNDICE GERAL
ÍNDICE DE GRÁFICOS
ÍNDICE DE QUADROS
ÍNDICE DE FIGURAS
LISTA DE ABREVIATURAS
CAPÍTULO 1 - INTRODUÇÃO E OBJECTIVOS ... 1
1 – Introdução ... 1
2 – A utilização de plantas aromáticas e medicinais ... 2
3 – Situação actual em Portugal ... 3
4 – Justificação ... 4
5 – Objectivos e estrutura da tese ... 5
CAPÍTULO 2 – REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ... 7
1 – Breve referência histórica ... 7
2 – Definições ... 8
3 – Importância económica, social e ambiental das PAM ... 8
3.1 – As PAM e a indústria farmacêutica ... 9
3.2 – As indústrias de perfumaria e cosmética ... 10
3.3 – A indústria alimentar. Aditivos naturais ... 10
3.4 – As PAM na protecção do meio rural ... 11
3.4.1 – Formação e recuperação de solo e defesa contra a erosão ... 11
Caracterização dos Produtores de PAM em MPB Índice Geral
3.4.3 – A sua acção fitossanitária: protecção vegetal ... 11
3.5 – Benefícios económicos e sociais ... 12
3.5.1 – Revalorização de terrenos e compatibilidade com outras culturas ... 12
3.5.2 – Agricultura de montanha e explorações familiares... 12
3.5.3 – Culturas alternativas a outras excedentárias na Europa ... 12
3.5.4 – Fixação de mão-de-obra rural ... 12
4 – Agricultura Biológica ... 13
4.1 – Definição de Agricultura Biológica ... 13
4.2 – A agricultura biológica no mundo ... 15
4.3 – A agricultura biológica na União Europeia ... 19
4.4 - A Agricultura Biológica em Portugal ... 19
5 – Plantas Aromáticas e Medicinais em Modo de Produção Biológico ... 22
5.1 – Caracterização do sector ... 22
5.2 – Cultivo de PAM em MPB... 24
5.3 – Comercialização e transformação de PAM ... 26
CAPÍTULO 3 – MATERIAL E MÉTODOS ...27
1 – Identificação ... 27 2 – População ... 29 3 – Recolha de informação ... 30 3.1 – Instrumento ... 30 3.2 - Técnica ... 30 4 – Procedimento ... 30 5 – Análise ... 31
CAPÍTULO 4 – RESULTADOS E DISCUSSÃO ...32
1 – Perfil dos produtores de PAM em MPB... 32
1.1 - Distribuição por distrito ... 32
1.2 - Género ... 33
1.3 – Idade... 34
1.4 – Experiência no sector agrícola ... 36
1.5 – Nível de instrução ... 36
1.6 – Outras formações ... 38
1.7 – Motivações para produzir PAM em MPB... 39
1.8 – Como se definem em relação ao trabalho agrícola ... 39
1.9 – Organização de produtores (Associativismo)... 41
2 – Caracterização das explorações de PAM em MPB ... 42
2.1 – Dimensão da exploração ... 42
2.2 – Natureza jurídica ... 44
2.3 – Forma de exploração ... 45
Caracterização dos Produtores de PAM em MPB Índice Geral
2.5 – Pecuária ... 48
2.6 – Organização administrativa ... 49
2.7 – Assessoria técnica ... 51
2.8 – Financiamento ... 52
3 – Caracterização da produção de PAM em MPB ... 53
3.1 – PAM em MPB produzidas em Portugal em 2009 ... 53
3.2 – Sistema de produção ... 58
3.3 – Sistema de rega ... 59
3.4 – Material vegetal ... 59
3.5 – Mão-de-obra ... 60
4 – Caracterização da comercialização de PAM em MPB ... 61
4.1 – Forma de comercializar o produto ... 62
4.2 – Apresentação do produto ... 62
4.3 – Tempo decorrido entre a colheita e a comercialização ... 62
4.4 – Problemas na comercialização ... 62
4.5 – Mercados aos quais se dirige a produção ... 63
4.6 – Preço ... 64
CAPÍTULO 5 – CONCLUSÃO...66
CAPÍTULO 6 – PROPOSTAS PARA O FUTURO ...69
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXO 1 – QUESTIONÁRIO
ANEXO 2 – PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS QUE MAIS PRODUTORES
REFERIRAM PRODUZIR EM MODO DE PRODUÇÃO BIOLÓGICO, EM PORTUGAL –
BREVE DESCRIÇÃO
ANEXO 3 – LISTA DE TODAS AS PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS
PRODUZIDAS EM MPB EM PORTUGAL
Caracterização dos Produtores de PAM em MPB Índice de Gráficos
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1 – Evolução da área de cultura de PAM em MPB em Portugal (1993-2007) …...4
Gráfico 2 – Importância económica, social e ambiental das PAM ………...9
Gráfico 3 – Distribuição, por continente, da área total mundial em MPB (2008) ………...15
Gráfico 4 – Países com maior área em MPB no mundo (2008) ...16
Gráfico 5 – Países com maior área em MPB relativamente à SAU de cada país...17
Gráfico 6 – Distribuição, por continente, do número de operadores em MPB no Mundo (2008)………...17
Gráfico 7 – Evolução do número de operadores e da área em MPB em Portugal (1993-2007) ...20
Gráfico 8 – Perfil dos produtores biológicos portugueses e das suas explorações…………24
Gráfico 9 – Distribuição por classes de idade (grupo versus IE07)...35
Gráfico 10 – Nível de escolaridade (grupo versus IE07) ...37
Gráfico 11 – Como se definem os produtores de PAM em MPB (grupo) ...40
Gráfico 12 – Distribuição por distrito dos produtores de PAM em MPB que pertencem a alguma associação (grupo) ...41
Gráfico 13 – Comparação da dimensão das explorações (grupo vs. IE07) ...43
Gráfico 14 – Distribuição da natureza jurídica do produtor (grupo) ...45
Gráfico 15 – Distribuição do número de explorações face à posse da terra (grupo versus IE07) ...47
Gráfico 16 – Distribuição das culturas produzidas em paralelo com PAM em MPB (grupo).48 Gráfico 17 – Distribuição das espécies animais exploradas em paralelo com PAM em MPB (grupo) ...49
Gráfico 18 – Distribuição das pessoas encarregadas dos registos (grupo) ...50
Gráfico 19 – Nível de instrução dos produtores de PAM em MPB com registos ...50
Caracterização dos Produtores de PAM em MPB Índice de Gráficos
Gráfico 21 – Distribuição relativa das espécies mais significativas de PAM
em MPB por número de produtores (grupo)………...53 Gráfico 22 – Distribuição por distrito dos produtores de lúcia-lima, em MPB, em Portugal Continental (2009) ...55
Gráfico 23 – Distribuição por distrito dos produtores de alecrim, em MPB, em Portugal Continental (2009) ………...56 Gráfico 24 – Distribuição por distrito dos produtores de hortelã-pimenta, em MPB, em Portugal Continental (2009) ...56
Gráfico 25 – Distribuição por distrito dos produtores de tomilho-limão, em MPB, em
Portugal Continental (2009)………...57 Gráfico 26 – Origem da água utilizada na rega (grupo versus RGA99) ...59 Gráfico 27 – Número de horas diárias dedicadas em cada exploração à produção
de PAM em MPB (2009) ...60
Gráfico 28 – Distribuição dos problemas encontrados na comercialização de PAM em MPB identificados pelo grupo ...63
Gráfico 29 – Distribuição dos mercados aos quais se dirige a produção de PAM em MPB (grupo) ...64
Gráfico 30 – Distribuição de quem determina o preço no processo de venda de PAM em MPB (grupo) ...65
Caracterização dos Produtores de PAM em MPB Índice de Quadros
ÍNDICE DE QUADROS
Quadro 1 – PAM em MPB em Portugal (2004-2007): área e número de operadores………..4
Quadro 2 – Área de produção de agricultura convencional e biológica por culturas seleccionadas (2007)…………...21
Quadro 3 – Relação de espécies de PAM provenientes maioritariamente de cultivo ou de recolha espontânea...23
Quadro 4 – Distribuição por distrito do número total de produtores de PAM (notificados como PAM e como hortícolas) em MPB, em Portugal Continental (2009)…...28
Quadro 5 – Distribuição por distrito do número de operadores notificados exclusivamente para PAM em MPB, em Portugal Continental (2009)...29
Quadro 6 – Distribuição por género e distrito dos produtores de PAM em MPB (grupo)...33
Quadro 7 – Classificação, por classe de idade, do operador principal (IE07 vs. grupo)……34
Quadro 8 – Classificação por nível de instrução (grupo)...37
Quadro 9 – Cursos superiores dos produtores de PAM em MPB (grupo)...38
Quadro 10 – Dimensão das propriedades onde se produzem PAM em MPB versus área dedicada à produção de PAM em MPB...42
Quadro 11 – Natureza jurídica do produtor (IE07)...44
Quadro 12 – Natureza jurídica do produtor versus área de PAM em MPB (grupo)…...45
Quadro 13 – Forma de exploração da terra (grupo)...46
Quadro 14 - Forma de exploração da terra (IE07)...46
Quadro 15 – Distribuição por distrito das espécies mais significativas e do número de produtores de PAM em MPB (grupo)...54
Caracterização dos Produtores de PAM em MPB Índice de Figuras
ÍNDICE DE FIGURAS
Caracterização dos Produtores de PAM em MPB Lista de Abreviaturas
LISTA DE ABREVIATURAS
AB – Agricultura biológica
AGROBIO – Associação Portuguesa de agricultura biológica CEE – Comunidade Económica Europeia
Cu – Cobre
FiBL – Research Institute of Organic Agriculture GPP – Gabinete de Planeamento e Políticas ha – hectare
IE07 – Inquérito às estruturas (2007)
IFOAM – International Federation of Organic Agriculture Movements INE – Instituto Nacional de Estatística
IPSS – Instituição Particular de Solidariedade Social K – Potássio
MAA’S – Medidas Agro-ambientais
MADRP – Ministério da Agricultura, Desenvolvimento Rural e Pescas MPB – modo de produção biológico
Na – Sódio
OC’S – Organismos de controlo e certificação para o modo de produção biológico OCDE – Organização para a cooperação e Desenvolvimento económico
OMS – Organização mundial de saúde ONG’s – Organizações não governamentais P – Fósforo
PAM – Plantas aromáticas e medicinais
PRODER – Programa de Desenvolvimento Rural
RGA99 – Recenseamento Geral para a Agricultura (1999) SAU – Superfície agrícola útil
