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Café. Análise química. Qualidade

Efeito do processo de descafeinação de café arábica em meio aquoso auxiliado por ultrassom sobre a composição química e o perfil sensorial

Efeito do processo de descafeinação de café arábica em meio aquoso auxiliado por ultrassom sobre a composição química e o perfil sensorial

... do café descafeinado encontra-se em expansão, embora, a extração da cafeína possa, eventualmente, resultar em perdas de compostos químicos tais como ácidos clorogênicos, açúcares, trigonelína, lipídios e ...

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Composição química, produção e qualidade do café fertilizado com diferentes fontes e doses de nitrogênio.

Composição química, produção e qualidade do café fertilizado com diferentes fontes e doses de nitrogênio.

... Pela análise dos compostos fenólicos totais, ob- servou-se que a interação entre fontes e doses de nitro- gênio foi significativa (P < ...à qualidade da bebida, sendo essa diretamente relacionada ao grau ...

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Qualidade do café conilon submetido à secagem em terreiro híbrido e de concreto.

Qualidade do café conilon submetido à secagem em terreiro híbrido e de concreto.

... a qualidade do café conilon (Coffea Canephora Pierre) depois da secagem em terreiro híbrido e de concreto, processado por via seca para as condições climáticas do Estado de Rondônia, foi o principal ...

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Composição físico-química e qualidade do café submetido a dois tipos de torração e com diferentes formas de processamento.

Composição físico-química e qualidade do café submetido a dois tipos de torração e com diferentes formas de processamento.

... físico-química, química e sensorial de café cultivar Rubi, o qual foi submetido a diferentes formas de processamento e dois tipos de ...também análise sensorial (prova de xícara) para ...

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Produção, composição química e qualidade da bebida de café arábica em razão da dose de cobre e zinco

Produção, composição química e qualidade da bebida de café arábica em razão da dose de cobre e zinco

... Levando-se em consideração os resultados obtidos no segundo ano de avaliação, em que as doses de Cu empregadas permitiram obter curvas de resposta de maior amplitude, observa-se que doses entre 1,45 e 2,59 µmol L -1 de ...

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Dissertação de Mestrado ANÁLISE QUÍMICA E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ALELOPÁTICO DA CASCA DO CAFÉ (Coffea arabica)

Dissertação de Mestrado ANÁLISE QUÍMICA E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ALELOPÁTICO DA CASCA DO CAFÉ (Coffea arabica)

... do café é de baixo custo e apresenta características organolépticas muito semelhantes com o café ...de café podem interferir na formação dos aromas, comprometendo a satisfação do ...de ...

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Caracterização química e sensorial de cafés da chapada de minas, visando determinar a qualidade final do café de alguns municípios produtores.

Caracterização química e sensorial de cafés da chapada de minas, visando determinar a qualidade final do café de alguns municípios produtores.

... caracterização química e sensorial dos cafés da Chapada de Minas, diante da necessidade de se criar parâmetros precisos e científicos para a determinação da qualidade desses ...de café provenientes ...

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ADUBAÇÃO MINERAL, ESTERCO DE CURRAL E LODO DE ESGOTO NO DESENVOLVIMENTO INICIAL DO CAFEEIRO CASSIANO AUGUSTO DE NADAI MOBRICCI

ADUBAÇÃO MINERAL, ESTERCO DE CURRAL E LODO DE ESGOTO NO DESENVOLVIMENTO INICIAL DO CAFEEIRO CASSIANO AUGUSTO DE NADAI MOBRICCI

... Estudos sobre os efeitos da aplicação do LE especificamente na cultura do cafeeiro são escassos na literatura. Ferreira et al. (2001) avaliaram o efeito do lodo urbano tratado com cal virgem associado com outros ...

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Aspectos radiculares de espécies arbóreoarbustivas em Sistema Agroflorestal e seus efeitos no solo

Aspectos radiculares de espécies arbóreoarbustivas em Sistema Agroflorestal e seus efeitos no solo

... É uma planta fixadora de nitrogênio atmosférico. O sistema radicular é adaptado às condições ambientais limitantes. Apresenta grande quantidade de acúleos nos ramos jovens (RIBASKI et al ., 2003). A espécie pode ser ...

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Consumo de café e restrição alimentar na modulação da hepatocarcinogênese química

Consumo de café e restrição alimentar na modulação da hepatocarcinogênese química

... carcinogênese química experimental (ESPANDIARI et ...hepatocarcinogênese química em ratos são reconhecidos e recomendados pelo International Life Sciences Institute para testes de substâncias ...

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A análise sensorial e o café: uma revisão

A análise sensorial e o café: uma revisão

... A análise sensorial surgiu na Europa, onde os provadores degustavam tradicionalmente bebidas destiladas e ...da análise sensorial pode ser dividida em quatro ...a análise dos dados começou a empregar ...

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Divergência entre genótipos de café arábica para qualidade sensorial

Divergência entre genótipos de café arábica para qualidade sensorial

... O termo “Híbrido de Timor” (HT) foi designado ao genótipo proveniente de um cruzamento natural interespécies (Coffea arabica L. e C. canephora Pierre ex Froehner) encontrado numa plantação da cultivar Típica na Ilha de ...

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Café e saúde humana: um enfoque nas substâncias presentes na bebida relacionadas às doenças cardiovasculares.

Café e saúde humana: um enfoque nas substâncias presentes na bebida relacionadas às doenças cardiovasculares.

... O processo de torrefação origina profundas mu- danças químicas na composição e atividade biológica do grão de café, de tal forma que o aroma da bebida está associado com a tempera- tura da torra. Durante a ...

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Caracterização mineralógica por difração de raios X e determinação de terras raras por ICP-MS de rochas da região sul da Bahia

Caracterização mineralógica por difração de raios X e determinação de terras raras por ICP-MS de rochas da região sul da Bahia

... de análise, progresso no conhecimento de sua geoquímica e avanço na prospecção e pesquisa de seus minerais (LAPIDO LOUREIRO, 1994; MARTINS & ISOLANI, ...

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Beneficiamento e qualidade de sementes de café arábica.

Beneficiamento e qualidade de sementes de café arábica.

... na qualidade das sementes de café arábi- ca, submeteu-se um lote de sementes de café Catuaí Amarelo à ação conjunta de máquina de ar e peneiras (pré-limpeza) e mesa ...da qualidade fisiológica ...

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Beneficiamento de sementes de café e efeitos na qualidade física.

Beneficiamento de sementes de café e efeitos na qualidade física.

... se, nessa etapa, a ausência de descarte de sementes, uma vez que os materiais indesejáveis já tinham sido eliminados nas etapas anteriores. Além disso, não ocorreram perdas consideráveis de sementes, devido à alimentação ...

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Irrigação, balanço hídrico climatológico e uso eficiente da água na cultura de c...

Irrigação, balanço hídrico climatológico e uso eficiente da água na cultura de c...

... Segundo Matiello et al. (2005), a produtividade e a renda são alguns dos parâmetros mais importantes relacionados às características produtivas do cafeeiro. A primeira é a principal delas quando se visa a seleção de ...

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Teste de condutividade elétrica individual na avaliação da qualidade fisiológica de sementes de café (Coffea arabica L.).

Teste de condutividade elétrica individual na avaliação da qualidade fisiológica de sementes de café (Coffea arabica L.).

... germinativo. Portanto, para a classificação das sementes comercializáveis ou não, foram analisados os processos inicial e final de deterioração e sua evolução. A possibilidade de comercializar o lote foi calculada em ...

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Café arábica de Cabo Verde e de Timor-Leste: estudo da qualidade do café comercial e da bebida

Café arábica de Cabo Verde e de Timor-Leste: estudo da qualidade do café comercial e da bebida

... 30 A amostra para análise é colocada no crivo superior (no qual se coloca a tampa). Agita- se suavemente, à mão, durante 3 min., efectuando um movimento alternado, com um ligeiro movimento basculante. No fim da ...

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Qualidade e sustentabilidade: sistemas de certificação do café sob a ótica dos Pilares da Qualidade

Qualidade e sustentabilidade: sistemas de certificação do café sob a ótica dos Pilares da Qualidade

... de análise dos pilares da qualidade proposta por Leme e Machado (2010) para analisar quatro certificações ligadas ao café: o Programa de Qualidade do Café (PQC), a certificação do ...

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