Café Torrado
Efeito das informações e características da embalagem na expectativa e aceitação de café solúvel adicionado de café torrado micronizado.
... de café torrado e uma xícara grande (externamente vermelha e dourada e internamente branca) entre eles, contendo café com espuma na borda, e fumaça em movimento ascendente; informações nas cores ...
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INTERFACES PÚBLICAS E PRIVADAS NA EXPORTAÇÃO DE CAFÉ TORRADO BRASILEIRO PARA A ALEMANHA
... de café torrado brasileiro, com um padrão de qualidade similar ao do café alemão disponibilizado à venda no varejo, ficou 31% superior ao preço médio apresentado na Tabela 5, ou seja, o café ...
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Detecção de adulteração de café torrado e moído com cascas de café e milho por espectroscopia no infravermelho
... no café torrado (13-15% base seca), nas cascas de café crua (7,25-11,7 % base seca) e na farinha de milho cru (6,16- 10,53% base seca) (SMITH, 1985; RIBEIRO-FILHO et ...
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Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em café torrado: otimização e validação de método por cromatografia a gás acoplada a espectrometria de massas
... no café pode ser atribuída à contaminação dos grãos verdes e, principalmente, à formação durante o processo de secagem e ...do café para o Brasil é notória, destacando-se como o maior produtor mundial e o ...
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Efeito da granulometria e da embalagem na sorção de água pelo café torrado e moído
... O tamanho das partículas influencia o tempo de extração e a quantidade de substâncias coloidais para a fase líquida. De acordo com Cappuccio e Suggi-Liverani (1989), citados por Baggeenstoss et al. (2008), em simulação ...
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Validação de método para determinação das impurezas cascas e paus em café torrado e moído.
... Os coeficientes de variação foram considerados satisfatórios principalmente por se tratar de um método microscópico inerente à catação de impurezas, realizada manualmente e sujeita a variações na homogeneidade das ...
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Detecção de adulteração de café torrado e moído com cevada pelo perfil cromatográfico de voláteis
... de café arábica e robusta e misturas arábica/robusta por cromatografia a gás acoplada a espectrometria de ...de café torrado, de diferentes origens, foram identificados 32 compostos voláteis, nenhum ...
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Propriedades físicas e termodinâmicas da sorção do café torrado, inteiro e moído, durante o armazenamento
... de café torrado pela sua ...do café em que, subsidiada por estudos prévios correlacionando a pontuação da bebida com a coloração do grão torrado e moído (SCHMIDT; MIGLIORANZA; PRUDÊNCIO, 2008; ...
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Efeito das tinturas de café torrado e moído nos níveis séricos de colesterol, triglicerídeos e glicose em ratos diabéticos
... de café, afirma que o cafestol e possivelmente o caveol são responsáveis pela elevação de taxa de colesterol no organismo ...de café é ingerida é fundamental para que haja esse efeito, uma vez que, se ...
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Café torrado e moído em embalagens inertizadas.
... Café torrado e moído é susceptível à perda de qua- lidade pela exposição ao oxigênio e umidade e pela es- tocagem a temperaturas ...no café levam à perda do sabor e odor característicos e ao ...
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META-HEURÍSTICAS BASEADAS NA BUSCA EM VIZINHANÇA VARIÁVEL PARA RESOLUÇÃO DO BIN PACKING PROBLEM E VARIABLE SIZED BIN PACKING PROBLEM E APLICAÇÃO NO PROBLEMA DE DISTRIBUIÇÃO FÍSICA DE CAFÉ TORRADO E MOÍDO
... de café torrado e ...de café torrado e ...de café torrado e moído e comprovou aplicabilidade e vantagem competitiva da utilização de tais métodos por empresas presentes no ...
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Discriminação de formulações industriais de café torrado através de espectroscopia de infravermelho próximo
... de café robusta, verifica-se que as amostras analisadas em Junho apresentam-se bem misturadas com as amostras analisadas em Outubro, podendo significar que o loteamento foi realizado de maneira ...de café ...
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Avaliação do emprego do café torrado como aromatizante na produção de cervejas
... empregando café como aromatizante. Primeiro foi avaliado se o café poderia ser usado como adjunto, para isso foram feitas análises em Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC), para avaliar os ...
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Avaliação da degradação de ocratoxina A em café durante a torrefação
... Durante a torração ocorrem transformações físicas e químicas nos grãos devido à pirólise. Ocorrem reações de desidratação, hidrólise, fracionamento e catálise que liberam gases e formam os princípios aromáticos, graças à ...
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Identificação de impurezas e misturas em pó de café por meio de comportamento espectral e análise de imagens digitais.
... ao café torrado e moído, por exem- plo, o processo convencionalmente utilizado con- siste na preparação de lâminas microscópicas e na sua análise ...do café puro (Menezes Júnior & Bicudo, ...o ...
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Volatile components in roasted coffee. Part II. Aliphatic, alicyclic and aromatic compounds.
... do café torrado foram identificados 16 álcoois alifáticos e 2 aromáticos 61 ...do café torrado moído fres- co está em torno de 0,83 mg/Kg e 0,032 mg/Kg, respectiva- mente 62 ...em café ...
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Mid-infrared spectroscopy and sensory analysis applied to detection of adulteration in roasted coffee by addition of coffee husks.
... de agrupamento das amostras com maiores percentuais de casca na parte inferior direita e das amostras com menores percentuais na parte inferior esquerda do gráico de escores, indicando uma possível cor- relação ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA FAGEN – FACULDADE DE GESTÃO E NEGÓCIOS JULIANA FLÁVIA PALAZZO DA COSTA MACEDO
... Investigar, sob a ótica da teoria da cadeia de meios-fim, o comportamento dos consumidores de produtos alimentares com relação a marcas regionais de café torrado e moído e de laticínio[r] ...
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Desenvolvimento de formulações de biscoitos tipo cookie contendo café.
... contendo café. Foram desenvolvidas três formas distintas de inserção de café: i) bebida tipo expresso; ii) café solúvel em pó; e iii) café torrado e ...do café na merenda ...
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Determinação da atividade antioxidante in vitro e in vivo em bebidas de café: influência do tipo de extração
... O café, fruto do cafeeiro (gênero Coffea), contém sementes, que quando torradas e moídas, geram uma das bebidas mais consumidas do ...do café são atribuídos muitos benefícios à saúde, a maioria deles ...
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