Carne-de-sol
Estudo da maciez em carne-de-sol
... A carne-de-sol é um produto de largo consumo e apreciação no Brasil, entretanto, são poucos os estudos científicos relativos à sua ...da carne-de-sol, sendo utilizados como indicadores a força ...
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Produção, comercialização, consumo, qualidade microbiológica e características físico-químicas da carne de sol do norte de Minas Gerais
... da carne de sol no norte de Minas Gerais e uma avaliação da qualidade microbiológica e das características físico-químicas no ...de carne de sol em 30 estabelecimentos produtores e ...
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AVALIAÇÃO SENSORIAL DA CARNE DE SOL COMERCIALIZADA NAS CIDADES DE CAICÓ E CURRAIS NOVOS
... A carne de sol é a carne mais conhecida e consumida, e seus sistemas de produção apresentam grande diversidade tecnológica, variando desde os pequenos processamentos em açougues da forma tradicional ...
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AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA CARNE-DE-SOL ELABORADA COM BAIXOS TEORES DE CLORETO DE SÓDIO.
... da carne depende das condições nas quais os animais foram criados, abatidos e processa- dos ...a carne-de-sol, atualmente comercializada, geralmente procede de abates clandes- tinos, o que pode ...
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Qualidade da carne de sol comercializada na cidade de João Pessoa-PB
... da carne de ...consumir carne de sol. Foram utilizadas quatro amostras de carne de sol, coletadas em mercado público, mercadinho, supermercado e ...da carne de sol, porém, ...
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Processamento da carne-de-sol com carne maturada: qualidade sensorial e textura
... A carne-de-sol é um produto originário do Nordeste brasileiro, com processamento, na grande maioria, realizado artesanalmente por pequenos produtores que devido à ausência de legislação específica, ...
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Caracterização de carne de sol no município de Salinas/Minas Gerais
... de Carne de Sol é uma maneira de aproveitar a matéria prima alimentar que não foi ...da Carne de Sol, e, grande parte se deve ao seu ...é Carne de Sol e sim carne bovina ...
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Efeito do ácido lático sobre as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais na carne do sol
... da carne de sol é artesanal, neste caso a carne bovina é submetida a um processo brando de salga e ...da carne de sol, inicialmente ocorre a desossa e manteação, seguida da salga seca, ...
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Avaliação da técnica de ELISA para pesquisa de IgG anti-Toxoplasma gondii em exsudatos de carnes de sol Evaluation of the ELISA technique to search for anti-Toxoplasma gondii IgG in juices from sun dried meat
... da carne pela adição de cloreto de sódio interfere na exsudação da carne, limitando a utilização do exsudato cárneo como material para detecção de IgG ...na carne de sol é a mudança de cor, já ...
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The role of the Syndrome X in the pathophysiology of sleep-apnea syndrome
... olarak sol ventrikül ejeksiyon fraksiyonu (LVEF), sol ventrikül sistol sonu çapı (LVESD), sol ventri- kül diastol sonu çapı (LVEDD), stroke volüm, deseleras- yon zamanı (DT), ejeksiyon zamanı (ET) ve ...
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Caracterização histológica e bioquímica dos músculos longissimus dorsi e semitendinosus de bubalinos mediterrâneo abatidos em diferentes pesos
... da carne como cor, maciez e marmorização têm peso fundamental no momento da escolha do produto pelo ...de carne de alto valor biológico, atendendo às exigências dos consumidores (Jorge et ...
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Características da carcaça e da carne de novilhos superjovens da raça Devon terminados em diferentes sistemas de alimentação.
... A metade esquerda da carcaça foi separada nos cortes comerciais primários: dianteiro, costilhar (ponta-de-agulha) e serrote (traseiro especial). Cada peça foi pesada, para posterior cálculo de sua porcentagem em relação ...
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Representações sociais do consumo de carne em Belo Horizonte.
... a carne, e não devido apenas ao seu ...a carne é ...a carne vermelha, pelo fato do status e do significado da carne estarem essencialmente ligados a ...
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REDUÇÃO DO TEMPO NO PROCESSO DE COZIMENTO DE MORTADELA E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FINAL DO PRODUTO.
... de carne, principalmente de aves e suínos, faz com que as indústrias do mundo inteiro invistam, cada vez mais, em tecnologias capazes de agregar valor aos ...
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Qualidade da carne de novilhos terminados em confinamento e abatidos aos 16 ou 26 meses de idade.
... da carne foi similar entre os animais jovens e superjovens, classificada entre vermelho levemente escura e vermelha (Tabela ...da carne normalmente está associada ao avanço da idade dos animais, por estes ...
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DOS SABERES INDÍGENAS: O NOSSO PAPEL TAMBÉM É FAZER ARTE
... Nós agora enviamos nossa saudação e gratidão ao nosso Irmão Maior, o Sol. Com um só pensamento, nós enviamos nossa saudação e gratidão ao nosso Irmão Sol. Agora nossos pensame[r] ...
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IMPACTO AMBIENTAL GERADO PELA IMPLANTAÇÃO DA “SEGUNDA-FEIRA SEM CARNE” NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNICAMP
... Segundo Campos (2000), o consumo de água por gado de corte tem geralmente de 20.000L por quilo de carne produzida. Sendo assim o consumo de uma refeição seria de 950Kg x 20.000L que são absurdos 19.000.000L. ...
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A órbita da Lua vista do Sol.
... No presente trabalho n´os introduzimos um modelo cinem´ atico que descreve de maneira simples o movi- mento de um sat´elite visto do Sol. Com o modelo n´ os analisamos em que condi¸c˜ oes a ´orbita do sat´elite ...
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Seca da semente de café ao sol.
... Neste ensaio foi feita apenas uma seca ao sol. San Ramon Choussy), não sofreram as operações de fermentação e lavagem, tendo sido expostas ao sol logo após o seu despolpamento manual. [r] ...
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Na “Cidade do Sol” de Tommaso Campanella
... do Sol, de Campanella, foi escrita, havia três países integralmente católicos: Espanha, Portugal e ...do Sol, é necessário conectá-la àquele período histórico – a Reforma e a Contrarreforma, o sistema ...
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