Ciência dos alimentos
Aprendizagem Baseada em Problemas/Projetos em ambiente online na perspectiva de educadores e educandos da Ciência dos Alimentos
... Os estudantes foram solicitados a apresentar suas propostas de soluções no final do curso na forma de um documento escrito no modelo de um “Relatório de consultoria”. Além disso, foi solicitado dos educandos um feedback, ...
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Efeito do congelamento nas características físicas e químicas do pão de queijo.
... de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, Minas Gerais e objetivou acompanhar as características físico-químicas da massa e do pão de queijo, durante um período de 120 dias de ...
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Fator de impacto e pós-graduação stricto sensu em alimentos, nutrição e ciência e tecnologia de alimentos.
... de Ciência dos Alimentos e Tecnologia, apesar de ter metade do número de ...de Ciência dos Alimentos e Tecnologia, ou de Nutrição e ...
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Arq Bras Endocrinol Metab vol.53 número5
... em ciência dos alimentos, governantes, orga- nizações internacionais e a indústria de alimentos devem sincronizar seus trabalhos no sentido de gerar conhecimento e disponibilizar alimentos ...
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Open Produção e caracterização de Ricota Caprina adicionada de bactérias Probióticas
... Muitos alimentos devem sua produção e suas características à atividade fermentativa de ...os alimentos fermentados possuem aroma e sabor característicos que resultam direta ou indiretamente dos organismos ...
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Licenciada em Ciência e Tecnologia da Produção Aplicada aos Alimentos (Universidad Nacional de Itapua)
... A cafeína é absorvida pelo trato gastrointestinal de forma rápida e completa, apresentando uma biodisponibilidade de 100%. O tempo em que se alcança a concentração máxima no plasma é de 35 a 40 minutos, no entanto pode ...
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Análise: indicadores de pesquisa do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
... de alimentos com maior valor agrega- do, composição química, física e descobertas de componentes funcionais em diversos ...de alimentos e preocupação com a saúde ...
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Protein-enriched umbu (Spondias tuberosa) jam prepared by supplementation with Spirulina sp. LEB-18 / Geleia de umbu (S. tuberosa) enriquecido com proteínas pela adição de Spirulina sp. LEB-18
... dos alimentos e proporcionar benefícios à saúde quando incorporado a diferentes produtos da indústria de alimentos, especialmente como ingrediente funcional funcional enriquecido em ...
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Abóbora minimamente processada e revestida com galactomanana extraída da semente de Caesalpinia pulcherrima / Minimally processed pumpkin coated with galactomannan extracted from the seed of Caesalpinia pulcherrima
... Vários materiais têm sido utilizados como revestimentos em frutos e hortaliças, dentre elas temos as galactomananas, que são carboidratos constituídos D-manose e D-galactose presentes em plantas da família Leguminosae ...
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Análise físico-química e sensorial de iogurtes produzidos com leite de búfala, cabra e vaca / Physical-chemical and sensorial analysis of yogurts produced with buffala milk, goat and cow
... de alimentos lácteos, o iogurte ocupa a segunda posição no comércio brasileiro como produto fermentado mais importante, perdendo apenas para o queijo (IBGE, ...
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Construindo pontes entre ciência e sociedade: divulgação científica sobre irradiação de alimentos
... 3.1. EDUCAÇÃO E COMUNICAÇÃO: POSSIBILDADES E LIMITAÇÕES Ainda que o currículo nacional brasileiro contemple questões relacionadas às ciências nucleares no Ensino Fundamental 2 e Ensino Médio, o tema não constitui uma ...
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Tratamento térmico do caldo de cana-de-açúcar visando a redução de contaminantes...
... CEBALLOS-SCHIAVONE, C.H.M. Tratamento térmico do caldo de cana-de-açúcar visando a redução de contaminantes bacterianos – Lactobacillus - na produção de etanol e eficiência de tratamento do fermento por etanol. ...
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Características estruturais e funcionais de biofilmes produzidos com zeína e óleos vegetais comestíveis
... Dissertação (Mestrado)- Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista, São José do [r] ...
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Diálogos sobre a alimentação e o comer em pacientes com anemia falciforme / Dialogues on food and eating in patients with falciform anemia
... a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente, devido principalmente à condição de vulnerabilidade socioeconômica evidenciada pela baixa renda per ...
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Degradação da manipueira utilizando reator de lodo ativado em batelada sequencial com elevado tempo de paralisação intermitente da aeração
... ALMEIDA, C. B. Tratamento aeróbio, anaeróbio e misto de manipueira em reatores sob diferentes características. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciências de Alimentos) – Instituto de Biociências, Letras e ...
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Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2016 - Ciência e Tecnologia de Alimentos
... A análise dos dados obtidos a partir da aplicação da lista de verificação possibilitou constatar que a panificadora apresentou 51% de itens atendidos, sendo, portanto, classificada no Grupo 2, segundo a legislação ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
... Para prevenir ou retardar o estresse oxidativo induzido por radicais livres, quantidades suficientes de antioxidantes devem ser consumidos na dieta (LIU, 2003). Muitos nutrientes presentes em frutas e vegetais, tais como ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
... de alimentos, como na confecção de pães, bolos, sorvetes, barras de cereal, complementos alimentares; na formulação de alimentos infantis e de produtos para atletas de alto desempenho, dentre outros; bem ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS JAKSON MARTINS DE OLIVEIRA
... Nas diversas etapas da cadeia produtiva da indústria de alimentos, desde a produção até a comercialização no varejo, são gerados grandes quantidades de resíduos. Diante disso, as indústrias alimentícias sejam de ...
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Rev. Saúde Pública vol.42 número5
... de alimentos com ferro é custo/efetiva em locais como São Paulo, onde anemia por defi ciência alimentar não é tão freqüente e onde temos pessoas com talassemia minor, além de outras hemoglobinopatias, ...
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