Ciência e tecnologia de alimentos
Análise: indicadores de pesquisa do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
... de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XX CBCTA) com o tema Alimentos e Agroin- dústrias Brasileiras no Contexto ...de alimentos no cenário nacional e ...de alimentos, novos ...
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Fator de impacto e pós-graduação stricto sensu em alimentos, nutrição e ciência e tecnologia de alimentos.
... Na Tabela 3 estão registradas os 20 periódicos sem FI medido pelo ISI, que receberam publicações dos programas de pós graduação analisados. Houve 1149 (51%) trabalhos publicados em 231 revistas no triênio. A ...
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Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2014 - Ciência e Tecnologia de Alimentos
... de alimentos contendo sorbato e/ou demais sais de potássio foram coletadas no comércio varejista do município de São Paulo entre os meses de outubro de 2013 e março de ...de Alimentos (TACO/2011 e ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS FRANCISCA MAYLA RODRIGUES SILVA
... A obesidade é uma doença crônica que vem atingindo um grande número de pessoas no mundo todo, sendo considerada hoje como um problema de saúde pública, atingindo cerca de 12,7 % das mulheres e 8,8 % dos homens adultos ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
... A presença de AR na elaboração de produtos é de interesse tanto para a indústria de alimentos quanto para o consumidor devido aos efeitos benéficos que podem ser proporcionados à saúde de quem consome. O AR possui ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
... Para prevenir ou retardar o estresse oxidativo induzido por radicais livres, quantidades suficientes de antioxidantes devem ser consumidos na dieta (LIU, 2003). Muitos nutrientes presentes em frutas e vegetais, tais como ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
... de alimentos, como na confecção de pães, bolos, sorvetes, barras de cereal, complementos alimentares; na formulação de alimentos infantis e de produtos para atletas de alto desempenho, dentre outros; bem ...
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Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2016 - Ciência e Tecnologia de Alimentos
... A análise dos dados obtidos a partir da aplicação da lista de verificação possibilitou constatar que a panificadora apresentou 51% de itens atendidos, sendo, portanto, classificada no Grupo 2, segundo a legislação ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TALITA DE SOUZA GOES
... em alimentos, pois apresentou o teor de carotenoides totais estáveis, sem contaminação microbiana durante os 180 dias de armazenamento e o parâmetro de potencial zeta esta foi estável até 150 dias de ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS- GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (PPGCTA)
... De acordo com a Tabela 10 pode-se observar que houve diferença significativa entre as amostras, e que a FORM I apresentou menor variação de cor com o processo de secagem por Refractance Window. Essa maior variação de cor ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE MESTRADO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ÁFIA SUELY SANTOS DA SILVA DE ALMEIDA
... em alimentos foram realizados sob o pressuposto de que todos os voláteis presentes nos alimentos contribuíam para o seu ...nos alimentos contribuem para o seu ...
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Ensinando química e bioquímica de alimentos através de revistas em quadrinhos
... de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT) desenvolveram revistas em quadrinhos, utilizando o software on-line ...
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Anais CONBRAN 2012 - Ciência e Tecnologia dos Alimentos
... em alimentos ou produtos prontos para consumo pela legislação oficial (6) , valores acima de 10 6 UFC/g podem indicar maior exposição à contaminação ambiental, exposição demasiada a temperaturas elevadas, ...
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Qualidade microbiológica e físico-química de sucos de laranja comercializados nas vias públicas de Porto Alegre/RS.
... [6] D’AOUST, J. Y. Salmonella Species In: DOYLE, M. P.; BEUCHAT, L. R.; MONTVILLE, T. J. Food Microbiology: fundamentals and frontiers. Washington: ASM Press, 1997. [7] IHA, M.H.; FÁVARO, R. M. D.; OKADA, M. M.; PRADO, ...
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Licenciada em Ciência e Tecnologia da Produção Aplicada aos Alimentos (Universidad Nacional de Itapua)
... Outra aplicação emergente de extratos de café, mais concretamente dos ácidos clorogénicos presentes em extratos de café, corresponde à sua formulação combinada com biopolímeros (como polissacáridos, lípidos ou ...
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Tratamento térmico do caldo de cana-de-açúcar visando a redução de contaminantes...
... CEBALLOS-SCHIAVONE, C.H.M. Tratamento térmico do caldo de cana-de-açúcar visando a redução de contaminantes bacterianos – Lactobacillus - na produção de etanol e eficiência de tratamento do fermento por etanol. ...
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Rev. Bras. Cienc. Farm. vol.41 número4
... de Ciência e Tecnologia de Alimentos e de Nutrição, devendo ser tomado como ponto de partida para estudos mais ...de Tecnologia, contaram com a colaboração de alguns colegas para escre- ver um ...
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A interação entre o departamento de tecnologia de alimentos da Universidade Federal de Viçosa e as empresas da Zona da Mata para a inovação
... em Ciência e Tecnologia de Alimentos do estudante Emanuel Roberto Faria – ...de alimentos e bebidas da Zona da Mata Mineira previamente selecionadas por microenvolventes do Sistema Mineiro de ...
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Caracterização do suco de araçá vermelho (Psidium cattleianum Sabine) extraído mecanicamente e tratado enzimaticamente.
... 1 Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual de Ponta Grossa, Uvaranas,.. Ponta Grossa, Paraná, Brasil.[r] ...
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Efeito da atmosfera modificada ativa na qualidade do melão 'orange flesh' minimamente processado.
... O aumento da demanda por produtos minimamente processados traz um grande desafio para a ciência e tecnologia de alimentos, considerando-se a escassez de informações sobre a manutenção da qualidade ...
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