Estabilidade físico-química
Desenvolvimento, avaliação sensorial e da estabilidade físico-química de um fermentado alcoólico de maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata Mast.) durante o armazenamento / Development, evaluation of physico-chemical and sensory stability of maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata Mast.) alcoholic fermented beverage during storage
... composição química e ...a estabilidade físico-química do fermentado alcoólico de maracujá-do-mato durante 150 dias, bem como realizar a análise sensorial após o ...análises ...
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Estabilidade físico-química e mercado do mexilhão (Perna perna) cultivado em Ubatuba - SP.
... O presente estudo objetivou caracterizar o mexilhão Perna perna como alimento no que se refere à estabilidade físico-química, valor nutricional e consumo. Os mexilhões avaliados foram coletados em ...
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ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTES CAPRINOS ADOÇADOS COM MÉIS DE DIFERENTES FLORADAS
... A valorização de alimentos regionais, como o mel e leite caprino, pode acelerar o desenvolvimento social e crescimento econômico de regiões produtoras no Brasil. Objetivou-se com esta pesquisa elaborar e avaliar a ...
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Avaliação do potencial de sistemas nanoestruturados inovadores para incorporação de cacau orgânico: estudo da estabilidade físico-química e atividade antioxidante
... a estabilidade físico- química e a atividade antioxidante das formulações ...a estabilidade físico-química do sistema, bem como a atividade antioxidante das formulações ...
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Avaliação da estabilidade físico-química de óleo alimentar suplementado com extrato de carqueja
... A estabilidade físico-química do óleo alimentar foi estudada através da análise de diversos parâmetros, nomeadamente acidez, índice de peróxidos, índice de p-anisidina, absorvância no UV, índice de ...
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Estabilidade físico-química de um produto de abacate acondicionado em diferentes embalagens e conservado pelo frio
... a estabilidade físico-química de amostras de um produto de abacate sem aditivos e acondi- cionados em diferentes embalagens durante o período de armazenamento sob baixas ...
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Estabilidade físico-química de fórmulas infantis
... a estabilidade físico-química de quatro fórmulas para recém-nascidos, três para prematuro (designadas FPT1, FPT2 e FPT3) e uma para recém-nascido a termo para fins medicinais específicos (denominada ...
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ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE PSEUDOFRUTOS FRESCOS E CONGELADOS DE UVA-DO-JAPÃO (Hovenia Dulcis Thunberg)
... A Hovenia dulcis é uma planta da família Rhamnaceae, popularmente conhecida como Uva-do-Japão. Seu fruto é apreciado por animais e humanos, além de apresentar potenciais ornamentais, artesanais, ecológicos, ...
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DESENVOLVIMENTO E ESTUDO DE ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE FORMULAÇÕES COSMÉTICAS ANTIENVELHECIMENTO
... nos viscoso) até a eficácia do princípio ativo utilizado, podendo, desta forma, não fornecer o resultado espe- rado, uma vez que alguns ativos não apresentam esta- bilidade em determinados pH e podem irritar a pele se ...
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Estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de carne ovina embalada a vácuo estocada sob refrigeração.
... Inicialmente, efetuou-se o recrutamento de provadores não treinados, sendo selecionados aqueles que declararam gostar de carne ovina. Para a avaliação da estabilidade sensorial durante a estocagem, as amostras ...
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Efeito da embalagem, do músculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina
... maior estabilidade (P < 0,05) de cor (mais tempo para formação de níveis indesejáveis de MMb) que o músculo Psoas major ...a estabilidade de cor de carnes, o que encontra ressonância nas afirmações de ...
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Aceitabilidade e estabilidade físico-química de barras de cereais elaboradas à base de aveia e linhaça dourada.
... composição química, a aceitabilidade sensorial e a estabilidade pelo período de 60 dias de ...A estabilidade foi avaliada pela determinação de acidez graxa, índice de peróxidos e atividade de água, e ...
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Estudo da estabilidade físico-química e química do suco de caju com alto teor de polpa.
... Obteve-se o suco de caju com alto teor de polpa utilizando-se o processo combinado de tratamento térmico e conservantes quí- micos. Utilizaram-se vários teores de metabissulfito de sódio e nitrogênio, estudando-se em ...
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Caviar Pérola, estudo da estabilidade físico-química e microbiológica
... O ácido sórbico (E200) é um ácido gordo insaturado (ácido hexa-2,4-dienóico), presente em alguns vegetais, sendo fabricado para ser usado como aditivo alimentar através de uma síntese química. Como conservante ...
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Estabilidade físico-química e microbiológica de banana passa orgânica.
... exceção da variedade Prata Anã, nos dois últimos meses de avaliação, apesar dessas quantidades serem consideradas baixas e não comprometerem a estabilidade do produto. YUYAMA et al. (2008), ao avaliarem tucumãs ...
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Estudo da estabilidade físico-química de suco de abacaxi 'pérola'.
... Neste trabalho foram avaliadas as mudanças físico-químicas provocadas pelo tipo de armazenamento do suco de abacaxi ‘Pérola’, durante de 48 horas após sua elaboração. Foram avaliadas 4 condições de armazenamento, ...
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Avaliação sensorial e estabilidade físico-química de um blend de laranja e cenoura.
... Neste trabalho foi elaborado um blend de suco de laranja e cenoura com diferentes teores de cenoura (5 e 25%) e concentrado a diferentes teores de sólidos solúveis (15 e 30 °Brix). Foram realizadas análises físicas e ...
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Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a -18 °C.
... a estabilidade físico-química e microbiológica da carne mecanicamente separada (CMS) de diferentes origens e estocada durante 99 dias a –18 °C, foi realizada prévia mistura de conservante (nitrito de ...
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Desenvolvimento e aceitabilidade de geléia dietética de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal).
... análises físico-química, microbiológica e sensorial, mensalmente, por um período de 180 ...apresentaram estabilidade físico-química e microbiológica durante o seu ...
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Estudo da estabilidade do extrato hidrossolúvel "leite" de babaçu (Orbygnia speciosa) pasteurizado e armazenado sob refrigeração.
... sua estabilidade microbiológica, como, por exemplo: estocagem sob temperaturas reduzidas (refrigeração), ajuste do ph por acidificação com ácidos orgânicos, eliminação parcial de umidade, ...a estabilidade ...
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