Extrato hidrossolúvel
DESENVOLVIMENTO DE SORVETE DE ABACATE À BASE DE LEITE DE VACA E DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA
... O sorvete é fonte de proteína, gordura, carboidrato e lactose, quando o componente principal é leite de vaca. A soja é um alimento nutritivo ao organismo humano e possui ausência de lactose, sendo assim, matéria-prima ...
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Elaboração, aceitação sensorial e caracterização de bebida fermentada saborizada à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa de baru
... MARTINS, G.H. et al. Perfil físico-químico, sensorial e reológico de iogurte elaborado com extrato hidrossolúvel de soja e suplementado com inulina. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v.15, ...
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, otimização e de bebida de café com extrato hidrossolúvel da amêndoa de castanha de caju
... um extrato hidrossolúvel da amêndoa de castanha de caju (EHACC), de forma a diversificar o mercado de bebidas e agregar valor às matérias-primas produzidas no ...
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Estudo da estabilidade do extrato hidrossolúvel "leite" de babaçu (Orbygnia speciosa) pasteurizado e armazenado sob refrigeração.
... do extrato hidrossolúvel de babaçu baseado na pasteurização e na ...o extrato hidrossolúvel extraído da amêndoa de babaçu, também conhecido no norte e nordeste do Brasil como “leite” de ...
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Elaboração de bebida fermentada funcional tipo iogurte utilizando leite de cabra e extrato hidrossolúvel de soja
... pelo extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e da adição de inulina sobre as propriedades tecnológicas (pH, acidez, sinerese, capacidade de retenção de água (CRA) e viscosidade aparente) e sensoriais (cor, ...
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Elaboração de novo produto gelificado à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa da castanha de caju: estudo dos parâmetros sensoriais
... de extrato hidrossolúvel da amêndoa da castanha de caju (EHACC) e blenda de goma guar/carragena (GC) usando o delineamento ortogonal fatorial 2 2 com três pontos centrais e a técnica de superfície de ...
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Desenvolvimento de uma sobremesa probiótica mista de tofu e extrato hidrossolúvel de soja fermentado
... Os alimentos probióticos representam uma classe muito importante para a manutenção do estado de saúde. No mercado, esses produtos são predominantemente iogurtes e leites fermentados, havendo uma demanda por alimentos ...
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Efeito da naringenina, bixina, leites de vaca e cabra e extrato hidrossolúvel de soja sobre o metabolismo lipídico de coelhos
... o extrato hidrossolúvel de soja, que coalhado, produz o queijo de soja, um substituto para a ...O extrato hidrossolúvel de soja é produzido com as variedades cujas sementes sejam brancas ou ...
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Consumo de extrato hidrossolúvel de soja diminui a qualidade do tecido ósseo de ratos machos jovens: Bruna Rezende Silva Martins de Oliveira. -
... Nos últimos anos, a soja tem sido objeto de vários estudos devido ao aumento do consumo de seus derivados, no entanto ainda não há consenso sobre as reais efeitos deste alimento. A soja é uma leguminosa rica em ...
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Enriquecimento da dieta do bicho-da-seda com extrato hidrossolúvel de soja.
... O extrato hidrossolúvel de soja (EHS) é um dos produtos mais conhecidos dentre os derivados da soja e é obtido por extração aquosa dos grãos (LUZ et ...
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Análise energética de bebida mista de extrato hidrossolúvel de soja e suco de amora
... de extrato hidrossolú- vel de soja (EHS) e suco de amora, que foram desenvolvidas no Laboratório de Bebidas, da Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP, Campus de ...
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Estudo de lipoxigenases em extrato hidrossolúvel de soja (Glycine max (L.) Merr.) submetido a diferentes tratamentos
... Em relação aos resultados obtidos pelos EHS produzidos com o cultivar BRS-258 e EMB.48 observou-se que a irradiação não interferiu na solubilidade da proteína presente nos grãos de soj[r] ...
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Addition of water-soluble soy extract and probiotic culture, viscosity, water retention capacity and syneresis characteristics of goat milk yogurt
... adicionados extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e de cultura probiótica Bifidobacterium lactis durante o ...de extrato hidrossolúvel de soja e a cultura probiótica, pode contribuir para ...
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Formulação de bebida láctea fermentada sabor pêssego utilizando substratos alternativos e cultura probiótica.
... e extrato hidrossolúvel de soja como substratos, agregando valor às matérias-primas de baixo custo, com características funcionais apontadas na ...e extrato hidrossolúvel de ...de ...
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Análise do consumo de extato hidrossolúvel de soja na qualidade do tecido ósseo de ratos jovens adultos
... A soja é uma leguminosa rica em proteínas, fonte de cálcio e isoflavonas. Um dos possíveis efeitos das isoflavonas é de reduzir a perda óssea quando há uma deficiência de estrogênio. A proposta desse estudo foi analisar ...
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Caracterização química de extratos hidrossolúveis desidratados de arroz e soja.
... Não houve nenhuma atividade residual do inibidor de tripsina nos extratos hidrossolúveis desidratados estudados, mostrando que a fervura por 15 minutos, utilizada durante os preparos, foi suficiente para inativar ...
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Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo petit suisse de soja comum e de soja livre de lipoxigenase, enriquecidos com cálcio.
... do extrato hidrossolúvel de soja, usando soja comum e soja livre de lipoxigenase, visando verificar a influência da variedade do grão sobre a característica sensorial de sabor, composição química e ...
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Bebida prebiótica à base de amêndoa da castanha de caju: estudos com consumidores em diferentes abordagens para avaliação de fatores sensoriais e externos ao produto
... A impressão global mostrou ser influenciada pela concentração de suco, açúcar e pela interação entre ambas. Destaca-se ainda que todos os atributos sensoriais avaliados obtiveram correlação significativa e forte com a ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
... de extrato hidrossolúvel de gergelim (EHG) e laranja (Citrus sinensis), com níveis adequados de minerais cálcio, magnésio e fósforo e vitamina C destinada a pessoas com restrições alimentares ou ...seu ...
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