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Maracujá - Processamento

Aplicação das Farinhas de Linhaça (Linum usitatissimum L.) e Maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) no Processamento de Pães com Propriedades Funcionais

Aplicação das Farinhas de Linhaça (Linum usitatissimum L.) e Maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) no Processamento de Pães com Propriedades Funcionais

... O presente trabalho teve como objetivo a adição das farinhas de linhaça ( Linum usitatissimum L.) e maracujá ( Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) no processamento de pães, v[r] ...

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Definição de marcadores químicos por  do processamento térmico e ultrassom de ponteira de suco de maracujá

Definição de marcadores químicos por do processamento térmico e ultrassom de ponteira de suco de maracujá

... de maracujá após o tratamento térmico de pasteurização e de esterilização em diferentes condições de tempo e temperatura e ainda avaliar o efeito do tratamento térmico no suco utilizando-se processamento ...

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Contribuição ao estudo de polifenoloxidase e ascorbato oxidase de polpa de Passiflora edulis (maracujá-amarelo) visando o processamento industrial de suco

Contribuição ao estudo de polifenoloxidase e ascorbato oxidase de polpa de Passiflora edulis (maracujá-amarelo) visando o processamento industrial de suco

... O maracujá amarelo (Passilflora edulis) pode ser consumido ao natural ou industrializado, e seu suco destaca-se entre os produzidos de frutas tropicais, tendo excelente aceitação, representando uma boa porcentagem ...

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Valor nutritivo de silagens de capim-elefante enriquecidas com subproduto do processamento do maracujá.

Valor nutritivo de silagens de capim-elefante enriquecidas com subproduto do processamento do maracujá.

... Santos (1995) e Reis et al. (2000) observaram DAPB superiores a 50% para silagens de capim-elefante contendo subproduto do processamento do maracujá. Neste trabalho, apenas as silagens contendo 14% de SDM ...

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Estudo de variáveis de processamento para produção de doce em massa da casca do maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa).

Estudo de variáveis de processamento para produção de doce em massa da casca do maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa).

... qualquer um dos doces, atestando que estes estão aptos para o consumo. De acordo com Silva Júnior (1995), os fungos podem multiplicar-se em alimentos que tenham maiores quantidades de açúcares (doces em geral), devido à ...

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Caracterização e extração de compostos voláteis de resíduos do processamento de maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa degener).

Caracterização e extração de compostos voláteis de resíduos do processamento de maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa degener).

... Os compostos voláteis dos resíduos de maracujá foram extraídos em um destilador de bancada em triplicata. Pesaram-se 50g dos resíduos diluídos em água (3:1) e transferiram-se para um balão volumétrico de fundo ...

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Compostos bioativos em geleia de bocaiuva com maracujá

Compostos bioativos em geleia de bocaiuva com maracujá

... O processamento de geleia é interessante, pois exige poucos equipamentos e traz, como vantagens para o setor produtivo, o aproveitamento de frutas impróprias para a comercialização in natura, em compota ou ...com ...

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Caracterização de subprodutos da industrialização do maracujá-aproveitamento das sementes.

Caracterização de subprodutos da industrialização do maracujá-aproveitamento das sementes.

... O maracujá (Passiflora edulis) é originário da América Tropical, muito cultivado no Brasil, rico em vitamina C, cálcio e ...de maracujá, provenientes do processo de corte e extração da fruta para obtenção ...

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Caracterização dos resíduos da polpa do maracujá-amarelo.

Caracterização dos resíduos da polpa do maracujá-amarelo.

... qualidade e viabilizar o processamento. Os maracujás foram pesados em balança semi-analítica e cortados para remoção e pesagem da polpa bruta, sendo processada em homogeneizador Britânia no módulo “pulsar” para ...

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Automação de um sistema rotatório para secagem do rejeito de maracujá

Automação de um sistema rotatório para secagem do rejeito de maracujá

... de processamento; ele consiste num tambor cilíndrico levemente inclinado no qual o material, que se deseja secar, é introduzido na sua extremidade mais elevada e move-se ao longo do tambor giratório em direção à ...

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Secagem de sementes de maracujá em camada delgada.

Secagem de sementes de maracujá em camada delgada.

... No âmbito do pré-processamento de sementes, a secagem é, sem dúvida, a operação unitária mais importante para se obter produto de ótima qualidade e dela depende a qualidade fisiológica do produto final a ser ...

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Efeito da adição de suco de maracujá e tempo de cozimento sobre a qualidade de doces do albedo de maracujá em calda.

Efeito da adição de suco de maracujá e tempo de cozimento sobre a qualidade de doces do albedo de maracujá em calda.

... o processamento de goiabas em calda, observaram uma perda de água maior que o ganho de açúcares na fruta em decorrência da maior facilidade de difusão de moléculas menores através da membrana, o que pode ser ...

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Maracujá: um alimento funcional?.

Maracujá: um alimento funcional?.

... no processamento do suco do maracujá correspondem a cerca de 65 a 70% do peso do fruto, sendo portanto um grande problema de resíduo ...do processamento. A casca de maracujá é rica em ibras ...

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Compostos bioativos presentes em cultivares de maracujá

Compostos bioativos presentes em cultivares de maracujá

... de maracujá vem ganhando grande importância no Brasil, notadamente a partir das últimas três décadas, o que coloca o país numa situação de destaque no ranking mundial, sendo o maior produtor do ...o ...

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Suco de maracujá orgânico processado por microfiltração.

Suco de maracujá orgânico processado por microfiltração.

... de frutas (Cheryan, 1998), por ser considerada uma tecnologia limpa, que não gera resíduos, não utiliza conservantes químicos e, portanto, é adequada ao processamento de sucos de frutas orgânicas. A microfiltração ...

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Avaliação de geléias mistas de goiaba e maracujá

Avaliação de geléias mistas de goiaba e maracujá

... As geléias constituem-se numa importante alternativa para o processamento, aproveitamento e consumo de frutas. Segundo a Resolução CNNPA nº12, de 1978, ge- léia de frutas é o produto obtido pela cocção de frutas ...

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REPOSITORIO INSTITUCIONAL DA UFOP: Produção, purificação e caracterização de uma poligalacturonase do Chrysoporthe cubensis.

REPOSITORIO INSTITUCIONAL DA UFOP: Produção, purificação e caracterização de uma poligalacturonase do Chrysoporthe cubensis.

... de maracujá e casca de laranja, além disso os resíduos de frutas foram misturados ao farelo nas proporções 1:1, 3:1 e 9:1 (farelo: resíduo de ...de maracujá (3:1), com atividade de ...

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Desenvolvimento do maracujá doce em Viçosa, Minas Gerais.

Desenvolvimento do maracujá doce em Viçosa, Minas Gerais.

... no maracujá doce (de 57,0 a 40,0 mg ácido ascórbico/ 100 g suco), bem como a acidez titulável (2,3 a 1,5% ácido cítrico), fato comum nos frutos em estágio final de amadu- recimento e senescência, quando os ácidos ...

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CARACTERIZAÇÃO PODRIDÃO-DO-COLO DO MARACUJAZEIRO NO ESTADO DO CEARÁ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA CURSO DE AGRONOMIA ARIVALDO BRAGA DOS SANTOS

CARACTERIZAÇÃO PODRIDÃO-DO-COLO DO MARACUJAZEIRO NO ESTADO DO CEARÁ UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA CURSO DE AGRONOMIA ARIVALDO BRAGA DOS SANTOS

... Os maracujazeiros pertencem à família Passifloraceae que é constituída por 18 gêneros, dentre os quais, destaca-se o gênero Passiflora. Este gênero ocorre no Brasil, Paraguai, Argentina, ilhas das Índias Ocidentais, ...

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Determinação do ponto de colheita de diferentes cultivares de maracujá.

Determinação do ponto de colheita de diferentes cultivares de maracujá.

... Em geral, a colheita do maracujá é efetuada quando os frutos caem no chão. Este procedimento pode levar à desidratação do fruto e à contaminação por micro-organismos reduzindo o período de conservação e de ...

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