maturação e qualidade de carne
Efeitos do sexo e do tempo de maturação sobre a qualidade da carne ovina.
... de maturação sobre a qualidade da carne de alguns cortes de ...de maturação da carne em refrigeração a 2ºC. A carne dos machos castrados e a das fêmeas apresentaram menor força ...
9
Parâmetros de qualidade da carne de cordeiros submetida aos processos de maturação e injeção de cloreto de cálcio.
... de maturação e do cloreto de cálcio, apresentam contribuição relevante para a pesquisa (BAWCOM et ...da carne (MOURA et ...da qualidade da carne de cordeiros “Morada Nova” são ...de ...
7
Processamento da carne-de-sol com carne maturada: qualidade sensorial e textura
... de maturação não influenciou na qualidade físico-química e microbiológica da carne-de-sol, não diferenciando da carne-de-sol tradicional, nem da ...de maturação também não influenciou ...
115
Identificação de regiões genômicas e genes candidatos associados com qualidade de carne e conteúdo de minerais no músculo em bovinos da raça Nelore
... de maturação da carne, espessura de gordura subcutânea (EGS), área de olho de lombo (AOL), parâmetros de determinação de características de cor da carne e da gordura (luminosidade (L*), intensidade ...
122
Caracterização física e química da carne de peito de aves de diferentes idades submetida à maturação
... entre carne de peito de matrizes e de frangos de corte com relação à qualidade, composição química e perfil de ácidos graxos e quais os possíveis efeitos da maturação na qualidade dos ...entre ...
22
Características qualitativas da carne de bubalinos submetida a diferentes períodos de maturação
... a qualidade do músculo Longissimus de bubalinos Murrah durante diferentes períodos de ...de maturação até o momento das análises de composição centesimal, colesterol, perfil de ácidos graxos (PAG) e análise ...
97
Efeito da injeção de diferentes concentrações de cloreto de cálcio na textura e aceitabilidade de carne bovina maturada.
... a qualidade da carne bovina in natura, a maciez exerce papel fundamen- ...a maturação de cortes cárneos embalados a vá- cuo sob ...da carne, é o sistema formado pela enzima calpaína, que é ...
5
Características físico-químicas, sensoriais e higiênicas da carne bovina em duas classes de maturidade e sob influência da maturação
... de qualidade da carne como as condições microbianas, a cor e as propriedades sensoriais, durante o armazenamento por 49 ...a carne apresenta padrão de contagens microbianas adequado para o ...a ...
140
na qualidade e maturação de melão cantaloupe em condições tropicais.
... da qualidade dos ...na qualidade e maturação de frutos de melão ...na qualidade dos melões, quanto ao tamanho de fruto e cavidade interna; não altera o teor de sólidos solúveis, açúcares ...
101
A FARRA D O BOI NA AMAZô NIA
... de carne bovina de exportação em Cajamar (SP), que forneceram carne bovina diretamente às empresas Cremonini (Inalca & Marr Russia) e International Food Company, cujos clientes incluem o fabricante de ...
44
Modificações sensoriais em abacaxi 'Pérola' armazenado à temperatura ambiente.
... de maturação (Tabela 3). Os frutos no ponto de maturação “amarelo” apresentaram as maiores notas, porém estas não foram suficientes para que os consumidores rejeitassem o produto, indicando que o sabor foi ...
4
Indutores de maturação e a qualidade tecnológica da cana-de-açúcar
... Em função do seu ciclo perene, sofre a influência das variações climáticas durante todo o ano. Para atingir alta produção de sacarose, a planta necessita de temperatura e umidade adequadas, para permitir o máximo ...
112
UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA CURSO DE ZOOTECNIA JULLYANE IVO GARCIA DA SILVA
... esta carne chegue a valores menores que 5,8 em menos de uma hora do processo de post ...da carne, (RÜBENSAM, 2000) resultando em carnes pálidas, flácidas e que exsudam muita água, causando desta forma um ...
44
EVASÃO E PERMANÊNCIA NA EJA: POR UM TRABALHO DE QUALIDADE NA GESTÃO DE UMA ESCOLA DA REDE MUNICIPAL DE BELO HORIZONTE
... em qualidade na educação de forma mercadológica, como tem sido comum, significa atender ao desenvolvimento das bases capitalistas que precisam da composição da força de trabalho, da formação de consumidores e da ...
117
de carne de caranguejo e avaliação de parâmetros de qualidade
... As médias de perda de peso por cocção no período de estudo levando em consideração os métodos de abate foram SIAC – 6,26; 6,29; 4,97; 5,22; 4,91; 4,43 e CT – 6,68; 6,20; 6,32; 5,94; 5,38; 5,57 conforme Tabela 3. A maior ...
90
Caracterização da qualidade nutricional da carne de codorniz
... de carne, não tendo sido verificado diferenças estatisticamente significativas (P> 0,05) entre as duas espécies em comparação nem entre as aves de cativeiro e as ...na carne mantêm-se constantes para o ...
69
Carne Bovina: Produtividade Vs Qualidade
... para carne magra, produzida exclusivamente a pasto em que o Brasil tem todas as condições de ser o ...esta carne para mercados que discordam filosoficamente do sistema de produção ...para carne de ...
19
Características de carcaça e qualidade da carne de borregos Morada Nova de diferentes classes sexuais submetidos a restrições alimentares
... da carne semelhantes entre as classes sexuais, não refletindo o efeito do PCQ superior em machos ...da carne é devido ao balanço entre a energia da dieta e as exigências nutricionais (GEAY et ...
56
FAT QS SQA NormasISO
... – O modelo deve ser usado para estabelecer metas de qualidade do SW e produtos intermediários. • Público alvo: desenvolvimento SW, Adquirentes, Equipe de qualidade e [r] ...
58