Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças
INTELIGÊNCIA COMPETITIVA NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA: PRÁTICAS ADOTADAS E PROPOSTA DE ESTRUTURAÇÃO DA IC EM UMA EMPRESA DE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS DE MINAS GERAIS
... o processamento de alimentos que resultem em um produto que atenda a estas ...de processamento mínimo de vegetais resulta em produtos com tais características, além de agregar valor à matéria-prima ...
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Congresso Brasileiro de Processamento mínimo e Pós-colheita de frutas, flores e hortaliças
... processo de filtração para retenção de resíduos indesejáveis para a aparência do produto 111. final, utilizando-se papel filtro (watchmam tipo 1) e algodão[r] ...
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... relação ao teor de sólidos soluveis o cultivo convectional mostrou-se um maior °Brix 120. em relação à manga do cultivo orgânico.[r] ...
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... de mandioca associado à incorporação de ácido ascórbico e ácido cítrico no controle do 85. índice de escurecimento (IE) de inhame (Dioscorea spp.) minimamente processado[r] ...
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... severidade da antracnose e a qualidade pós-colheita dos frutos diante os tratamentos. Para avaliação da severidade da antracnose, foram 87[r] ...
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... estádio imaturo, assim como compostos fenólicos, vitamina C, ácido ascórbico, 27.. flavonoides, antocianinas, sendo este estádio o indicado para maior obtenção desses[r] ...
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... antioxidante (FRAP) foi verificada nos frutos colhidos no estádio maturo, assim como 28.. compostos fenólicos, vitamina C, flavonoides, açúcares, proteína e fibra bruta, sendo[r] ...
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5Anais 1 o Congresso Brasileiro de Processamento mínimo e Pós-colheita de frutas, flores hortaliças (CD ROM), Maio de 2015.
... de frutas, em geral, o processo está baseado na maceração ou na infusão de frutas em álcool etílico potável, ou na destilação destes macerados à base de frutas, com variação do teor alcoólico de 15% ...
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6Anais 1 o Congresso Brasileiro de Processamento mínimo e Pós-colheita de frutas, flores hortaliças (CD ROM), Maio de 2015.
... No experimento foram utilizados brócolis ‘BR 068’ adquiridos no comércio local de Botucatu/SP, transportados ao laboratório de Pós-colheita de frutas e hortaliças da Faculdade de Ciência Agronômica da ...
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Revestimentos Comestíveis Protetores em Frutas e Hortaliças
... de frutas e hortaliças, a existência de agroindústrias operando sem o mínimo de condições higiênicas, o desconhecimento tanto por parte de processadores quanto de supermercadistas da importância da ...
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Sanitização por ultrassom e agentes químicos no processamento mínimo de hortaliças
... Outro produto empregado como alternativa ao uso de composto a base de cloro na etapa de sanitização de frutas e hortaliças minimamente processadas é o ácido peracético. Este sanitizante é produzido pela ...
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COLEÇÃO I A F A M. Agregando valor à pequena produção. Processamento Mínimo de Frutas
... o processamento industrial de algumas matérias-primas, como leite, frutas, hortaliças, cereais e leguminosas, visando à redução de custos, ao aumento da produtividade e à garantia de qualidade quanto ...
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Processamento mínimo de laranja 'Pêra'
... A demanda dos consumidores por produtos ‘prontos para o consumo’ tem estimulado o desenvolvimento de técnicas de processamento para preparar frutas e hortaliças minimamente processadas. O objetivo ...
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Tecnologias de processamento de frutas e hortaliças
... TIPOS DE CONSERVAS Conservas do Grupo A Frutas ao xarope Polpa de frutas Néctar e purê Suco de frutas Xarope de frutas Conservas do Grupo B Compota Geleia / Geleiada Doce em m[r] ...
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Processamento e estabilidade em blends de frutas e hortaliças.
... de frutas e hortaliças, com base na determinação de compostos bioativos e capacidade ...As frutas (abacaxi, acerola e maracujá) e as hortaliças (cenoura e couve) foram provenientes do mercado ...
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Tecnologia de frutas e hortaliças
... as frutas e hortaliças pré-processadas em latas ou vidros (previamente higienizados por meio de vapor ou água quente) (OETTERER; REGITANO-D’ARCE; SPOTO, ...
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Tecnologia de Frutas e Hortaliças:
... Tecnologia de Frutas e Hortaliças: compostos químicos de interesse 48 Figura 4. Esquema básico dos sistemas WDXRF, EDXRF e TXRF. Fonte: MARGUÍ; ZAWISZA; SITKO, 2014. WDXRF emprega difração por um sistema de ...
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A segurança de frutas e hortaliças frescas.
... Influenciados por campanhas que valorizam a qualidade das frutas e hortaliças como sendo alimentos ricos em vitaminas, sais minerais , fibras e apresentarem baixos teores de calorias , o[r] ...
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Colheita e Beneficiamento de Frutas e Hortaliças
... para frutas e ...de frutas e hortaliças apontando as principais etapas desse ...de hortaliças, item hoje fundamental no ...a frutas. Os dois últimos capítulos tratam de danos mecânicos ...
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As frutas e hortaliças são. Fator de correção de frutas e hortaliças em unidades de alimentação e nutrição de Salvador - BA.
... de frutas e hortaliças em duas Unidades de Alimentação e Nutrição localiza- das em Salvador-Bahia, e comparar com os dados referidos na ...de hortaliças e nove de frutas, respeitando a ...
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