Proteínas do soro de queijo
Recuperação e purificação de proteínas do soro de queijo tipo coalho usando cromatografia de troca iônica e interação hidrofóbica em leito na forma expandida
... purificar proteínas presentes no soro de queijo tipo coalho, através da técnica de adsorção em leito expandido, utilizando resinas de troca aniônica Streamline DEAE e troca catiônica Streamline SP e ...
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Estratégia de purificação das proteínas α-lactoalbumina e β-lactoglobulina do soro de queijo
... As proteínas do soro de queijo possuem elevado valor funcional e ...as proteínas presentes em maior quantidade no soro de queijo e constituem cerca de 70% do conteúdo protéico ...
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Hidrólise das proteínas do soro do queijo utilizando a alcalase imobilizada em pó de sabugo de milho / Hydrolysis of cheese whey proteins using immobilized alkali powder from corn cob
... das proteínas do soro de queijo utilizando a alcalase imobilizada em pó de sabugo de milho e comparar os resultados obtidos com a alcalase livre e a alcalase imobilizada em ...
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Hidrólise controlada de proteínas do soro de queijo usando carboxipeptidase A e alcalase® imobilizadas multipontualmente em agarose.
... Dado à diversidade de experimentos realizados e a variabilidade das condições ao longo deste trabalho, detalhes de cada experimento serão discutidos à medida que se fizer necessário ao longo da discussão dos resultados. ...
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Nota Científica: utilização da pectina, proteínas do soro de queijo e água de maceração de milho para a produção de proteases por Bacillus sp. termofílico.
... das proteínas do soro de 0,1% (m/v) para 0,3% (m/v) promoveram um acréscimo nos valores da atividade da protease a partir de 18 h de incubação da cultura (Figura ...as proteínas do soro, ...
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MODELAGEM HÍBRIDO-NEURAL DA EXTRAÇÃO LÍQUIDO-LÍQUIDO DAS PROTEÍNAS DO SORO DE QUEIJO COM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS EM EXTRATOR GRAESSER
... o soro de queijo é um subproduto oriundo tanto do processamento da caseína quanto de ...do soro (em especial a lactose) e, para isto, consomem o oxigênio dissolvido na água, causando a destruição de ...
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Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho.
... de citrato de sódio 2% (Vetec) e homogeneizada em homogeneizador tipo Stomacher (Seward, 400). As demais amostras (leite e soro) foram utilizadas diretamente, sem diluições. Após o ajuste do pH para 4,6, as ...
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Estudo do efeito da adição de soro de queijo na qualidade sensorial do doce de leite pastoso.
... Feihrmann, Cichoscki e Jacques (2006) encontraram um valor de proteína bem mais elevado (10,2%) no doce de leite, sendo este superior ao mínimo exigido pela legislação brasileira que é de 5,0% (BRASIL, 1997). O valor ...
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Aproveitamento de soro lácteo na formulação de bebidas com frutas e hortaliças.
... No soro lácteo, foram realizadas análises físico- químicas: pH, acidez total titulável, proteínas (método de Kjeldahl), lipídeos (método de Gerber), umidade (método termogravimétrico em estufa a 105ºC) e ...
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Gelificação térmica de hidrolisados enzimáticos de proteínas do soro de leite bovino : comportamento de sistemas aquosos mistos péptidos-polissacarídeos
... de queijo quando, por acção de uma protease (renina), ocorre a coagulação das caseínas do leite, as proteínas do soro do leite podem, em determinadas condições, gelificar, também por acção de ...
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Relatório de Estágio Ricardo Gouveia Nº 21323005
... de soro de leite de ovinos em fábricas de ...o soro de leite, onde este, constitui uma quantidade significativa de subproduto na fabricação de ...de proteínas de soro de leite de ovinos ...
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Produção de cultura DVS (Direct Vat Set) para Lactobacillus delbrueckii UFV H2b20 cultivado em soro de queijo Minas Frescal
... A liofilização normalmente está combinada a tratamentos prévios, como choques térmico e ácido (BROADBENS & LIN, 1999; MONSEIRO, 1999; PALMFELDS & HÄGERDAL, 2000; ZIADI et al., 2005) ou a substâncias protetoras, ...
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Aproveitamento de soro de queijo para produção de iogurte probiótico.
... o soro de queijo de coalho, avaliando diferentes processos de pasteurização e concentração de leite em ...de proteínas e forneceram mais de 15% do requisito diário recomendado de cálcio para crianças ...
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Valorização da fracção proteica do soro de queijo
... A maior parte das electroforeses de proteínas em géis de acrilamida é efectuada em condições desnaturantes (SDS-PAGE). Utiliza-se uma solução tamponada para dissolver a amostra conseguindo-se deste modo a ...
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Pesquisa da adição de soro de queijo ao leite pasteurizado comercializado em Minas Gerais: determinação de CMP por cromatografia líquida de alta eficiência (CLA) e comparação dos métodos imunoquímicos (Stick cGMP e BRW Elisa)
... de soro gerado pela fabricação de queijos tem sido um desafio, uma vez que a maioria desse soro não é aproveitada pela indústria, e o descarte deste no meio ambiente, sem um tratamento prévio, é proibido ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS
... Vários substratos têm sido utilizados na produção de hidrogênio, como por exemplo, óleo de palma (Chong et al., 2013); soro de queijo (Davila-Vazquez et al., 2011; Ferchichi et al., 2005), vinhaça de ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS ESCOLA DE VETERINÁRIA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
... do queijo Minas artesanal com destaque para a região da Serra da ...do queijo Minas artesanal produzido na região da Serra da Canastra ...do queijo Minas artesanal na Serra da Canastra (MG) por ...
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JOSÉ MANOEL MARTINS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DURANTE A MATURAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA REGIÃO DO SERRO
... do queijo é o leite, que pode apresentar patógenos oriundos dos próprios animais, dos manipuladores e equipamentos, em razão de práticas higiênicas insatisfatórias durante a ordenha, a estocagem, o transporte e o ...
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ARTIGO CIENTIFICO CANASTRA Tese Beatriz BORELLI
... O queijo Minas curado apresenta considerável importância em Saúde Pública, dada as suas condições peculiares de ...de queijo é motivo de preocupação, pois este constitui uma importante via de transmissão de ...
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