Qualidade - Massas Alimentícias.
Qualidade tecnológica de massas alimentícias frescas elaboradas de semolina de trigo durum (T. durum L.) e farinha de trigo (T. aestivum L.).
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Desenvolvimento e avaliação da qualidade de massas alimentícias sem glúten à base de farinhas de sorgo (Sorghum bicolor (L) Moench)
103
Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias
111
Avaliação da aceitabilidade de massas alimentícias desenvolvidas com diferentes farinhas de sorgo (Sorghum bicolor (L) Moench)
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Produção de massas alimentícias isentas de glúten a partir de subprodutos da indústria alimentar
109
Avaliação tecnológica de massas alimentícias de farinha mista de trigo e soja sem lipoxigenases
112
Alimentos funcionais com base em massas alimentícias
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Massas alimentícias sem glúten de farinhas formuladas à base de arroz e feijão
122
IDENTIFICAÇÃO DAS PERDAS DO PROCESSO PRODUTIVO NA FABRICAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS: UM ESTUDO BASEADO EM SISTEMAS DE CUSTOS
72
As estratégias e a organização das indústrias de farinha de trigo e de massas alimentícias do Rio Grande do Sul
123
Desenvolvimento e caracterização de massas alimentícias isentas de glúten enriquecidas com Laminaria ochroleuca e casca de batata
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Fábrica de massas alimentícias José Pappalardo : um imigrante italiano em Porto Alegre (1932 - 1968)
102
Influência da adição de diferentes fontes de fibras (farinha de trigo de grão inteiro e amido resistente) e de transglutaminase nas características tecnológicas, estruturais e sensoriais de massas alimentícias
193
Produção e caracterização de massas alimentícias a base de alimentos biofortificados: trigo, arroz polido e feijão carioca com casca.
7
Ajustamentos nas agroindústrias de biscoitos e massas alimentícias no Brasil, 1995 a 2001.
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As perdas do processo produtivo na fabricação de massas alimentícias
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Massas alimentícias secas do tipo Fettuccine obtidas a partir da substituição parcial de semolina de Triticum durum por fibras brancas
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Efeito da adição de fibras alimentares sobre a qualidade de massas de pizza pré-assadas
180
Qualidade de cozimento de massas de trigo e soja pré-cozidas por extrusão.
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Índice. 9- Massas Semin / Massas prontas Semin / Bandas de Juntas / Massas Fassa.
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