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Tecnologia de conservação dos alimentos

Alta pressão hidrostática: tecnologia promissora na conservação de alimentos

Alta pressão hidrostática: tecnologia promissora na conservação de alimentos

... de alimentos nos últimos vinte ...essa tecnologia vem para suprir um mercado onde o consumidor exige um alimento seguro e de qualidade cada vez ...oferecendo conservação de atributos sensoriais e ...

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Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar Conservação dos alimentos

Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar Conservação dos alimentos

... nos alimentos pode fornecer várias informações, tais como: equipamentos com condições de higiene deficientes, multiplicação no produto devido a falhas no processamento e/ou armazenamento e matéria-prima com ...

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Processos emergentes de produção e conservação de alimentos

Processos emergentes de produção e conservação de alimentos

... desta tecnologia ‘inteligente’, é o facto da estruturação não ser aleatória, as mesmas morfologias são conseguidas sobre um conjunto de condições (através de controlo por computador) que permitem o desenvolvimento ...

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IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS: EXTENSÃO DA VIDA ÚTIL DE FRUTAS E LEGUMES

IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS: EXTENSÃO DA VIDA ÚTIL DE FRUTAS E LEGUMES

... de alimentos por ser uma técnica eficiente na conservação de frutas e legumes, pois de acordo com a dose de aplicação, ela pode duplicar ou triplicar o tempo de estocagem de produtos alimentícios, ...

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Extração de zeína e sua aplicação na conservação dos alimentos.

Extração de zeína e sua aplicação na conservação dos alimentos.

... qual facilita a subsequente remoção de off-flavors e a despigmentação. Para tanto, a amostra é tratada com solução tampão alcalino para a remoção de ácidos graxos e os pigmentos são extraídos com etanol. A característica ...

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Filmes e revestimentos do CaranguejoUçá (Ucides cordatus) com aplicação em postas de serra (Scomberomorus brasiliensis) congeladas.

Filmes e revestimentos do CaranguejoUçá (Ucides cordatus) com aplicação em postas de serra (Scomberomorus brasiliensis) congeladas.

... Na tecnologia de alimentos a quitosana pode ser explorada para a conservação de produtos entre quais incluem carnes, peixes e frutos no aumento do tempo de prateleira para o ...

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Monitoramento da cadeia do frio: novas tecnologias e recentes avanços Monitoring the cold chain: new technologies and recent advances

Monitoramento da cadeia do frio: novas tecnologias e recentes avanços Monitoring the cold chain: new technologies and recent advances

... A tecnologia de rede de sensores sem fio é uma evolução decorrente do avanço de tecnologias de medição, detecção, comunicação e de plataforma de dados em ...de conservação de alimentos que ...

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Caracterização das argamassas históricas do centro de tradições do município de laranjeiras/SE / Characterization of the historical mortars of the traditions center of orange / SE

Caracterização das argamassas históricas do centro de tradições do município de laranjeiras/SE / Characterization of the historical mortars of the traditions center of orange / SE

... de Tecnologia de Preservação e Restauro da Universidade Federal da Bahia e foram realizadas a partir de um termo de Cooperação Técnica entre a Universidade Federal de Sergipe (coordenação do ...

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ESTUDO DE CASO NO ENSINO DE QUÍMICA SOBRE A CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS

ESTUDO DE CASO NO ENSINO DE QUÍMICA SOBRE A CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS

... Desde o século I d.C., eram utilizados condimentos na comida por duas razões: como conservante e para realçar o sabor, sendo assim utilizavam sal, pimenta, óleo e outros temperos como conservantes naturais. Os ...

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Design for the" new consumer". The green kitchen as a catalyst for sustainable living

Design for the" new consumer". The green kitchen as a catalyst for sustainable living

... O mais interessante do projecto é o modo como revisita métodos de conservação de alimentos antigos que surgem como alternativa a um electrodoméstico encarado como indispensável. A apli[r] ...

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A cor nas superficies arquitetônicas patrimoniais: as pinturas murais da antiga prefeitura de São Cristóvão SE/BR/ Color in heritage architectural surfaces: the mural paintings of the ancient prefecture of Saint Christopher SE / BR

A cor nas superficies arquitetônicas patrimoniais: as pinturas murais da antiga prefeitura de São Cristóvão SE/BR/ Color in heritage architectural surfaces: the mural paintings of the ancient prefecture of Saint Christopher SE / BR

... na conservação e restauro dos bens patrimoniais se insere o estudo da cor em superfícies arquiteturais, ou seja, a análise e a determinação dos pigmentos e cromatismos presentes nas camadas de pinturas das ...

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Qualidade na produção e conservação dos alimentos nos assentamentos Lagoa Grande e Amparo, Itahum-MS: um breve relato

Qualidade na produção e conservação dos alimentos nos assentamentos Lagoa Grande e Amparo, Itahum-MS: um breve relato

... Esses assentamentos foram escolhidos por estar dentro do Bioma Cerrado que apresenta várias fisionomias como cerradão, Cerrado sensu stricto, campos cerrados e mata de galeria (COUTINHO, 1990). Todos esses tipos de ...

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Utilização de quitosana na conservação dos alimentos / Use of chitosan in food conservation

Utilização de quitosana na conservação dos alimentos / Use of chitosan in food conservation

... O estudo consiste em uma revisão narrativa realizada através de busca em bancos de dados eletrônicos sobre a quitosana e sua atividade antimicrobiana em alimentos. As bases de dados consultadas foram: Scielo, ...

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Isolamento e caracterização de bacteriocinas com potencial interesse na área alimentar

Isolamento e caracterização de bacteriocinas com potencial interesse na área alimentar

... nos alimentos e terem atividade especifica contra determinados agentes patogénicos e deteriorantes tem aumentado o interesse da indústria alimentar sobre a potencial utilização destes compostos, por exemplo, na ...

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3.	Alimentos fornecedores de proteínas no cabaz de alimentos do POAPMC: valor nutricional, conservação e utilização

3. Alimentos fornecedores de proteínas no cabaz de alimentos do POAPMC: valor nutricional, conservação e utilização

... O pescado considerado gordo, no qual o atum se enquadra, tem um perfil de gordura que o distingue de todos os outros alimentos fornecedores de proteína de origem animal. O seu teor em ácidos gordos ómega 3 ...

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Atitude do consumidor frente à irradiação de alimentos.

Atitude do consumidor frente à irradiação de alimentos.

... na conservação de alimentos se faz necessária, uma vez que seu uso comercial tem sido lento em função de interpretações errôneas por parte dos ...de alimentos, na cidade de Belo Horizonte (MG), bem ...

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Ensinando química e bioquímica de alimentos através de revistas em quadrinhos

Ensinando química e bioquímica de alimentos através de revistas em quadrinhos

... de alimentos, mais especificamente o tema ‘’Vitaminas e Pigmentos Lipossolúveis’’, pode ser mais bem assimilado por meio do desenvolvimento de histórias em quadrinhos, visto que, além da criação da história, os ...

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DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ATIVO NA CONSERVAÇÃO DE BATATA MINIMAMENTE PROCESSADA/ DEVELOPMENT AND EVALUATION OF ACTIVE FILM FOR THE CONSERVATION OF MINIMALLY PROCESSED POTATO

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ATIVO NA CONSERVAÇÃO DE BATATA MINIMAMENTE PROCESSADA/ DEVELOPMENT AND EVALUATION OF ACTIVE FILM FOR THE CONSERVATION OF MINIMALLY PROCESSED POTATO

... O processamento mínimo de batata apresenta limitações quanto ao escurecimento enzimático. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficácia de filmes incorporados com ácidos cítrico e ascórbico sobre a conservação ...

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Transdisciplinaridade, interdisciplinaridade e disciplinaridade na história da ciência

Transdisciplinaridade, interdisciplinaridade e disciplinaridade na história da ciência

... Rashed não vê como superar as diferenças de objetivos e métodos de trabalho entre a história social da ciência, a qual, para ele, não merece ser chamada de história, e a história conceit[r] ...

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Abstracta 2 : 1 pp. 70 – 83, 2005 A FILOSOFIA DA CIÊNCIA SOB O SIGNO DOS SCIENCE STUDIES

Abstracta 2 : 1 pp. 70 – 83, 2005 A FILOSOFIA DA CIÊNCIA SOB O SIGNO DOS SCIENCE STUDIES

... Segundo o filósofo espanhol, Andoni Ibarra 9 , a investigação atualmente realizada em filosofia da ciência não é eficaz, eficiente e útil. Ela não se encontra próxima à ciência, o seu objeto de estudo, e nem mesmo ...

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