[PDF] Top 20 Alterações físico-químicas em morangos (Fragaria anassa Duch.) irradiados e armazenados.

... De acordo com os dados dispostos na Tabela 4, constatou-se que as diferentes doses aplicadas não ocasionaram alterações significativas (p > 0,05) nas amostras. Ainda, observou-se que o período de armazenamento ... See full document

... as alterações físico-químicas e microbiológicas de morangos submetidos ao processamento ...dos morangos e da sanificação com ozônio gasoso ou clorado ...dos morangos por 60 ... See full document

... às alterações físico-químicas, não houve diferenças significativas entre as embalagens com relação a perda de peso, pH e acidez titulável e o teor de sólidos solúveis foi maior para os frutos ... See full document

... a firmeza, os sólidos solúveis (SS), a acidez titulável (AT), a relação SS/AT, pH e os teores de CV. Os resultados foram submetidos à análise de variância e as diferenças significativas determinadas pelo teste de Tukey ... See full document

... Qualidade), físico-químicas (bases nitrogenadas voláteis totais – BNVT, sustâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico – TBARS, pH, cor, textura e microbiológicas (microrganismos mesófilos e ...foram ... See full document

... as alterações químicas, físicas e físico-químicas da tangerina Ponkan (citrus reticulata Blanco) durante o armazenamento refrigerado a 5 ± 2° C e umidade relativa de 85 ± 3% por um período de ... See full document

... As abóboras inteiras foram lavadas e enxaguadas em água corrente; em seguida, foram abertas e os grãos retirados, os quais foram separados da mucilagem que os envolve, lava- dos em água corrente, postos ao sol em bandeja ... See full document

... de morangos ‘Osogrande’ e ‘Camino Real’ durante o armazenamento ...refrigerado. Morangos foram colhidos, selecionados, embalados e armazenados a 5 e a 15 o ...características químicas, físicas ... See full document

... modificações físico-químicas, químicas e enzimáticas, em pós-colheita, durante o amadurecimento da fruta-de-lobo, comparando-as com as de outros ...e armazenados durante 18 dias à temperatura ... See full document

... frutos armazenados por 14+2 e 21+2 dias, foi observado acúmulo de substâncias pécticas nos espaços intercelulares e no interior das células parenquimáticas próximas aos feixes vasculares (Fi- gura ... See full document

... As alterações podem alcançar níveis que levam ao rebaixamento da classificação do trigo, pois segundo a legislação brasileira, o trigo para moagem deve apresentar padrões mínimos para falling number (número de ... See full document

... O leite pasteurizado pode ser submetido a dois processos UHT diferentes, dependendo do sistema que a indústria possui: tratamento direto ou indireto. No sistema direto, o produto entra em contato direto com o meio de ... See full document

... , Efeito do peso ao abate de cordeiros santa inês e bergamácia sobre as características físico-químicas da carne. Extração, concentração e caracterização físico-químicas e funcionais [r] ... See full document

... das alterações físico-químicas em óleos de soja de fritura de duas unidades de produção de refeições em Brasília verificaram uma elevada degradação em relação aos índices de peróxidos dos óleos no ... See full document

... garantir morangos de boa qualidade é fundamental que as pessoas envolvidas nesta atividade adotem boas práticas agrícolas e de produção, evitando o número de enfermidades transmitidas pelos alimentos (MATTOS, ... See full document

... não alterações na qualidade do ...verificar alterações como separação de fases, precipitação e turvação, possibilitando o reconhecimento primário do produto (BRASIL, ... See full document

... as alterações físico-químicas dos óleos de girassol, milho e soja em frituras domésticas de batatas chips, encontraram no óleo de girassol valores superiores de ácidos graxos livres aos dos óleos de ... See full document

... As citocinas podem afetar a eritropoese em dife- rentes fases. A ativação imune envolve células acessó- rias do microambiente hematopoiético e os linfócitos T produzem TNF-α e IFN-g e os monócitos TNF-α e IL-6, ... See full document

... A rápida deterioração deve ser também atribuída ao manejo da temperatura da unidade de armazenagem do produtor. Temperaturas acima de 0ºC permitem um metabolismo mais acelerado, contribuindo para uma senescência mais ... See full document

... das alterações físicas e físico- químicas decorrentes do processo de impregnação a vácuo sobre a preservação da textura de frutos de abacaxis após congelamento/descongelamento; avaliar a influência ... See full document