[PDF] Top 20 Análise físico-química, microbiológica e sensorial de brotos de lentilha da variedade PRECOZ.
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Análise físico-química, microbiológica e sensorial de brotos de lentilha da variedade PRECOZ.
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Análise físico-química, microbiológica e sensorial de frutos de manga submetidos à desidratação osmótico-solar.
... A desidratação osmótico-solar vem ganhando interesse, especi- almente em países onde existem grande variedade de frutas, ampla dispo- nibilidade de açúcar e alta incidência de raios solares durante todo o ano. A ... See full document
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Caracterização físico-química, microbiológica e análise sensorial de conserva de brotos de soja / Physico-chemical, microbiological characterization and sensory analysis of canned soybean sprouts
... nos brotos de soja, foram quantificados de espectrometria de absorção atômica em chama – FAAS (Varian, modelo Spectron AA 5) seguindo metodologia descrita pela AOAC ...nos brotos foram usadas as médias das ... See full document
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Qualidade de iogurtes de coco e morango
... qualidade físico-química e microbiológica de iogurte de coco e de morango comercializados na região de Botucatu, São Paulo, ...análises físico- químicas foram a acidez total, pH e ... See full document
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Avaliação sensorial, físico-química e microbiológica do pirarucu (Arapaima gigas, Schinz 1822) durante estocagem em gelo.
... qualidade sensorial do peixe inteiro no sistema MIQ mostrou que o tempo limite para o consumo humano ficou entre 26 e 28 dias, quando foi atingido o nível de aceitabilidade máximo de 14 pontos, que havia sido ... See full document
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Jambu (Spilanthes oleracea Linn.) minimamente processado: compostos bioativos e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial
... perfil sensorial descritivo do jambu minimamente processado e armazenado a 5 ºC por 12 ...avaliação sensorial foi realizada por meio de um perfil ... See full document
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Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de carne de rã (Rana catesbeiana) estocada sob refrigeração e congelamento
... Para análise de BVT, foi seguida a técnica modificada de KUAYE (1982). Três gramas da massa homogeneizada de carne de rã, obtidas como descrito anteriormente, foram homogeneizadas com, aproximadamente, 20 ml de ... See full document
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Estabilidade microbiológica, físico-química e sensorial de pedúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) processados por métodos combinados.
... análises físico-químicas e análise sensorial durante a vida-de-prateleira foram tra- tados estatisticamente através de análise de variância, teste de Tukey e teste de ... See full document
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Perfil da água para o consumo humano e notificação de doenças em uma macrorregião do Piauí, Brasil
... contaminantes físico-químicos e microbiológicos e seu consumo põe em risco a ...e análise das amostras de ...padrão físico-químico e microbiológico exigido para ... See full document
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Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de queijo “tipo minas frescal” de leite de cabra condimentado
... análises físico- químicas dos queijos “tipo minas frescal” de leite de cabra, condimentados com diferentes concentrações de alho e orégano são apresentados na Tabela 1 (página ... See full document
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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA EM FORMULAÇÕES DE XAMPU: O CONTROLE DA QUALIDADE EM PRODUTOS COM E SEM CONSERVANTES
... qualidade microbiológica de produtos constitui um dos atributos essenciais para o seu desempenho adequado, principalmente em relação à segurança, eficácia e ... See full document
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ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS DE POÇOS ARTESIANOS DE USO INDEPENDENTE
... parâmetros físico- químicos e microbiológicos que influenciam na qualidade da ...a análise microbiológica foram determinadas a presença ou ausência de coliformes totais e coliformes ...análises ... See full document
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AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO QUÍMICA DE SORVETE DE POMELO
... O fruto possui propriedades funcionais, que foram comprovadas em relação à redução do nível de colesterol, perda de peso corporal e prevenção de várias doenças. Além do consumo do fruto in natura e do suco, é utilizado ... See full document
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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE DIFERENTES MELADOS
... características físico-químicas e sensoriais de melados produzidos por inversão: enzimática, ácida, natural e sem inversão, comparados com melado ...parâmetros físico-químicos analisados incluíram cinzas, ... See full document
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Avaliação físico-química e sensorial de fermentado de acerola.
... características físico-químicas dentro das normas brasileiras. A análise sensorial (escala hedônica) mostrou que a aceitabilidade do fermentado de acerola foi semelhante à do vinho de uva comercial, ... See full document
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Caracterização físico-química, energética e sensorial de hidromel
... Embora o hidromel está regulamentado na legislação brasileira (BRASIL, 2009), entretanto, pouquíssimos brasileiros a conhecem. É uma bebida fermentada de mel elaborada de forma artesanal e em pequena escala, na maioria ... See full document
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Tecnologias Sociais para a convivência com o semiárido: uso de cisternas domiciliares em comunidades rurais do Ceara
... Não se pode combater ecossistemas, variações climáticas, direção de ventos e o sol. É preciso haver políticas públicas que façam a região produzir de maneira segura para si e para o mercado, viver sem catástrofe, ... See full document
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Análise físico-química e sensorial de doce de leite produzido sem adição de sacarose.
... A aceitação mais baixa em relação aos atributos im- pressão global e textura para os doces sem açúcar pode ser explicada pela cor mais clara e menor dureza desses. A ausência de sacarose diminui a reação de Maillard, que ... See full document
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Efeitos da aplicação de salmoura com plasma bovino em biceps femoris (coxão duro) injetado, cru e cozido na estabilidade física, química, microbiológica e sensorial
... O conceito básico de sous vide apóia-se no desenvolvimento de um processo de cozimento usando o binômio tempo-temperatura com uma baixa temperatura e um longo período (LT-LT). Neste processo, a temperatura está ... See full document
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Análise físico-química e sensorial de hambúrguer elaborado com carne de avestruz.
... qualidade sensorial da carne porque a perda de água no cozimento pode prejudicar a suculência e a maciez da carne (BERTRAM; ANDRESEN; KARLSSON, 2001; OLIVO, 2004 apud AGUIAR, ... See full document
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