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[PDF] Top 20 Análises físico-química e microbiológica de palmito em conserva do tipo Açaí (Euterpe oleracea)

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Análises físico-química e microbiológica de palmito em conserva do tipo Açaí (Euterpe oleracea)

Análises físico-química e microbiológica de palmito em conserva do tipo Açaí (Euterpe oleracea)

... O palmito é conhecido e usado como alimento desde épocas remotas, sendo atualmente utilizado não só na culinária brasileira, como também na ...O palmito é constituído de três partes: caulinar (basal), de ... See full document

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Qualidade do palmito da palmeira real em conserva.

Qualidade do palmito da palmeira real em conserva.

... do palmito da palmeira Real Australiana (Archontophoenix alexandrae e ...palmeiras Açaí (Euterpe oleracea) e Pupunha (Bactris gasipaes). O palmito foi processado como conserva acidificada e ... See full document

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Avaliação Físico-Química, Microbiológica e Sensorial de Palmito Pupunha Minimamente Processado por Métodos Combinados

Avaliação Físico-Química, Microbiológica e Sensorial de Palmito Pupunha Minimamente Processado por Métodos Combinados

... de palmito, apresenta uma série de vantagens para produção de palmito como precocidade, qualidade do palmito, facilidade nos tratos culturais, entre outra em relação às outras palmeiras nativas como ... See full document

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Caracterização físico-química, microbiológica e análise sensorial de conserva de brotos de soja / Physico-chemical, microbiological characterization and sensory analysis of canned soybean sprouts

Caracterização físico-química, microbiológica e análise sensorial de conserva de brotos de soja / Physico-chemical, microbiological characterization and sensory analysis of canned soybean sprouts

... em conserva. Os brotos em conserva apresentaram pH de 4,45 no tempo inicial e 4,20 após 6 ...em conserva, os brotos apresentaram redução nos teores de proteínas (aproximadamente 11%), lipídeos ... See full document

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Características físico-química e microbiológica e aminas bioativas em ovos de consumo

Características físico-química e microbiológica e aminas bioativas em ovos de consumo

... A análise de coliformes totais é realizada para se ter uma indicação das condições higiênicas durante o processamento de alimentos, enquanto que a pesquisa de coliformes fecais ou termotolerantes fornece a indicação da ... See full document

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Avaliação da rotulagem e da qualidade físico-química e microbiológica de queijo ralado.

Avaliação da rotulagem e da qualidade físico-química e microbiológica de queijo ralado.

... Este trabalho teve como objetivo avaliar a rotulagem e a qualidade físico-química e microbiológica de queijo ralado. Amostras foram coletadas em Belo Horizonte, MG, no período de dezembro de 1999 a ... See full document

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Qualidade físico-química e microbiológica de água mineral e padrões da legislação.

Qualidade físico-química e microbiológica de água mineral e padrões da legislação.

... Para os parâmetros microbiológicos, a coleta foi realizada em recipientes assépticos e as análises identificaram a presença ou não de bactérias do grupo de coliformes (coliformes totais) e de E. coli. Ambos foram ... See full document

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Esterqueiras: avaliação físico-química e microbiológica do dejeto suíno armazenado.

Esterqueiras: avaliação físico-química e microbiológica do dejeto suíno armazenado.

... RESUMO : Este trabalho avaliou a eficácia do armazenamento de dejetos de suínos por 120 dias, em três esterqueiras de propriedades suinícolas localizadas na bacia do lajeado Suruvi, mun[r] ... See full document

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Constituição físico-química, celular e microbiológica do leite de búfalas (Bubalus...

Constituição físico-química, celular e microbiológica do leite de búfalas (Bubalus...

... também, houve diferenças significativas entre o número de células somáticas tanto das secreções lácteas com exame microbiológico negativo, como das amostras positivas e, entre as células somáticas do leite havia ... See full document

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CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE UHT

CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE UHT

... as análises foram realizadas pelo contador eletrônico infraver- melho BENTLEY – ...destas análises foram colhidas amostras de 40 mL de leite em recipientes plásticos apropriados, com o conser- vante ... See full document

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Avaliação microbiológica, físico-química e sensorial de salada de frutas irradiada...

Avaliação microbiológica, físico-química e sensorial de salada de frutas irradiada...

... BRUCKNER, A.; KISKO, G. AGOSTON, R. Improving the microbiological safety of some fresh pre-cut and prepackaged chilled produce by low-dose gamma irradiation. Use of Irradiation to Ensure the Hygienic Quality of Fresh, ... See full document

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Análise físico-química e microbiológica durante o processo de produção de queijo

Análise físico-química e microbiológica durante o processo de produção de queijo

... às análises realizadas ao leite termizado a amostra S1 corresponde apenas a leite de vaca parcialmente desnatado enquanto S2 possui mistura de leites (vaca e ... See full document

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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE AÇAÍ CONGELADAS

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE AÇAÍ CONGELADAS

... o açaí é apreciado como uma bebida exótica, enquanto que no Brasil, como bebida energética, sendo muito consumido na forma de polpa congelada pronta para consumo, especialmente como frapês ou com xarope de guaraná ... See full document

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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE CREMES DE LEITE UHT

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE CREMES DE LEITE UHT

... O consumo de produtos UHT vem aumentando no Brasil, devido à sua praticidade de armazenamento e longa vida útil. O objetivo do presente trabalho foi verificar a qualidade físico-química e ... See full document

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Avaliação de parâmetros de qualidade físico-química e microbiológica de polpa de acerola congelada

Avaliação de parâmetros de qualidade físico-química e microbiológica de polpa de acerola congelada

... Neste trabalho foram avaliados os parâmetros de qualidade de polpa de acerola congelada, segundo o Regulamento Técnico para Fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ) para polpas de frutas congeladas, ... See full document

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Desenvolvimento de um creme de laranja e avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e sensorial

Desenvolvimento de um creme de laranja e avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e sensorial

... As laranjas utilizadas para este experimento foram lavadas em água corrente, sanitizadas com hipoclorito de sódio na concentração de 150mg.kg -1 durante 15 minutos e, em seguida, as frutas foram novamente lavadas em água ... See full document

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Vida de prateleira de iogurte de cajá com Bacillus clausii: avaliação química, físico-química e microbiológica

Vida de prateleira de iogurte de cajá com Bacillus clausii: avaliação química, físico-química e microbiológica

... estabilidade microbiológica, houve apenas crescimento de fungos durante a estocagem, com aumento e redução no número de colônias de fungos, no iogurte de cajá com ... See full document

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Qualidade da água no município de São Mateus: análise parasitológica, microbiológica e físico-química

Qualidade da água no município de São Mateus: análise parasitológica, microbiológica e físico-química

... qualidade microbiológica da água, pois o cloro é o principal agente químico utilizado no processo de desinfecção, sendo muito efetivo na eliminação de microrganismos (principalmente bactérias), através de ... See full document

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Avaliação microbiológica, físico-química e aceitação sensorial do kefir com polpa de graviola

Avaliação microbiológica, físico-química e aceitação sensorial do kefir com polpa de graviola

... Kefir é um produto obtido através da fermentação do leite com os grãos de kefir e de culturas preparadas a partir dos grãos. Tendo em vista suas proprieda- des funcionais e buscando o aproveitamento de frutos da região ... See full document

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Caracterização Físico-química e Microbiológica de Xaropes de Cupuaçu e Camu Camu

Caracterização Físico-química e Microbiológica de Xaropes de Cupuaçu e Camu Camu

... Durante o período de estocagem, foi avaliado mensalmente o teor de ácido ascórbico dos xaropes de cupuaçu e camu camu, assim como o da polpa destes frutos.. Estas diferenças podem estar [r] ... See full document

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