[PDF] Top 20 Avaliação microbiológica e físico-química de amostras de leite UHT

... condições físico-químicas e microbiológicas de amostras de leites ...coletadas amostras de leite UHT (integral) correspondentes a três marcas diferentes, totalizando nove ... See full document

... qualidade físico- química das cinco marcas de leite UHT integral e desnatado estudados, pode-se concluir que as amostras avaliadas atenderam as especificações físico-químicas ... See full document

... stability. UHT milk tends to acidify during storage, considering that with thermal treatment the decomposition of lactose into organic acids with consequent pH reduction and the increase of acidity level ... See full document

... trinta amostras de leite UHT analisadas por Martins et ...das amostras atendeu ao ...as amostras apresentaram-se dentro dos padrões para a o índice ... See full document

... alterações físico- químicas e microbiológicas. O monitoramento da qualidade do leite no comércio cabe ao Sistema Nacional de Vigilância ...e físico- químicos dos leites pasteurizados e UHT ... See full document

... O leite é um alimento de grande importância na alimentação humana, devido ao seu elevado valor nutritivo, fornecendo macro e micronutrientes indispensáveis ao crescimento, desenvolvimento e manutenção da ... See full document

... TOURNAS et al. (2006) investigaram bolores e leveduras em salada de frutas compostas por melão, frutas cítricas, abacaxi e morangos e encontraram 97% das amostras contaminadas com leveduras (em níveis maiores de ... See full document

... O leite é um alimento rico em valor nutricional, sendo um ótimo meio de cultura para os micro-organismos patogênicos e ...características físico-químicas e microbiológicas de dez marcas de leite ... See full document

... do leite por micro-organismos psicrotró cos são latões, tanques de expansão, água resi- dual de equipamentos, utensílios de orde- nha e tetos não higienizados adequadamente (COUSINS & BRAMLEY, 1981; HAYES ... See full document

... do leite, principalmente em relação aos aminoácidos ...ao leite não só reduz a qualidade do mesmo, como também pode ocasionar contaminação dependendo da qualidade da água adicionada, representando um risco ... See full document

... de leite UHT comercializado no Brasil quanto ao seu aspecto físico químico e propriedades reológicas, buscando correlação entre os atributos ...27 amostras de nove marcas diferentes, sendo ... See full document

... leites UHT em ...para leite UHT. No Paraná e em Santa Catarina 19% das amostras estavam fora dos padrões (VIANA et ...206 amostras apresentaram valor superior a 0,18 e 2% delas valores ... See full document

... de amostras, 10 (23,80 %), correspondentes a 10 ma rcas, não a pr esenta r a m nenhu m cr escimento, sendo su a s contagens <0,3 NMP de a eróbios mesófilos/g de creme, como pode ser observado na Tabela ... See full document

... o leite é um produto consumido em grande escala ...caracterização físico-química de três marcas de leite UHT desnatado comercializado em um supermercado na cidade de Campina Grande, ... See full document

... Análises físico-químicas incluíram determinação da porcentagem de gordura, acidez titulável, estabilidade ao álcool, sólidos totais, sólidos não gordurosos, pH, densidade e ponto de ...e amostras em ... See full document

... o leite exige para o seu consumo seguro, um se- vero controle da sua qualidade tanto na in- dústria como no varejo, sendo este controle feito segundo normas especi cas contidas na ...a avaliação do ... See full document

... o leite fermentado probiótico que além de possuir as características nutricionais básicas deste grupo de alimentos, também promove efeitos benéficos à saúde do consumidor devido à ação das bactérias probióticas ... See full document

... A carne soleada é um produto similar à carne de sol e originária exclusivamente do Pantanal. O objetivo foi avaliar variáveis físico-químicas e microbiológicas da carne soleada produzida em sistema modelo. Foram ... See full document

... o leite é considerado como um alimento proveniente da total mungidura e sem interrupções de fêmeas mamíferas bovinas, obtido sob cabíveis condições sanitárias de animais bem nutridos e ... See full document

... análises físico-químicas foram determinados os testes: detecção de acidez titulável ou Dornic, substâncias alcalinas, cloretos, amido e sacarose; análises estas descritas nos Métodos Analíticos Oficiais para ... See full document