[PDF] Top 20 Avaliação microbiológica, físico-química e sensorial de salada de frutas irradiada...

... em salada de frutas compostas por melão, frutas cítricas, abacaxi e morangos e encontraram 97% das amostras contaminadas com leveduras (em níveis maiores de 10 6 ...as frutas não são ... See full document

... requisitos físico-químicos e microbiológicos estabelecidos na ...análises físico-químicas, foram determinados pH, acidez, gordura, proteínas, lactose, umidade, cinzas, cálcio e fósforo e nas microbiológicas ... See full document

... de frutas e seus derivados combinados com falta de técnicas adequadas para o beneficiamento e comercialização, tem ocasionado um aumento significativo do desperdício de ...caracterização ... See full document

... textura e avaliação global. Também foi aplicado teste de intenção de compra, conforme metodologia descrita pelo Instituto IAL (2008), o qual afirma que por meio das escalas ou de intenção de compra, o indivíduo ... See full document

... tratamento físico-químico do caldo de cana que reduz os contaminantes microbiológicos e impurezas ...composição química e as características sensoriais da cachaça produzida utilizando-se diferentes ... See full document

... Dentre as amostras de queijo ralado analisadas, ne- nhuma atendeu a legislação vigente com relação à rotulagem, classificação e denominação do produto. Ape- nas 4 amostras (22%) atenderam à legislação vigente quanto aos ... See full document

... most sensorial preference “blend” were carried out with the main aim of characterizing the ...the sensorial analysis the ordering preference test was ...most sensorial preference was that with 5% of ... See full document

... de frutas e vegetais, além de ser altamente disponível, possui elevado valor nutricional, baixo valor calórico, ação antioxidante e fermentativa e, adicionalmente, grande capacidade de retenção de ...aspectos ... See full document

... As polpas de acerola foram obtidas a partir de frutos de seis clones de aceroleiras (Malpighia emarginata D.C.), a saber: AC 71, AC 69, FP 19, OKINAWA, I 13/2 e II 26/4, provenientes da fazenda de cultivo orgânico de uma ... See full document

... análise sensorial para avaliação da estabilidade durante 180 dias de armazenamento à temperatura ambiente (28º ...determinações físico-químicas (atividade de água, pH, acidez total, vitamina C, ... See full document

... análise sensorial. Antes da avaliação sensorial por parte dos provadores, as amostras foram caracterizadas física e quimicamente, onde determinou-se a firmeza dos frutos sem casca, pH, sólidos ... See full document

... RESUMO : Este trabalho avaliou a eficácia do armazenamento de dejetos de suínos por 120 dias, em três esterqueiras de propriedades suinícolas localizadas na bacia do lajeado Suruvi, mun[r] ... See full document

... É importante considerar que não basta realizar avaliações de novas variedades sob o aspecto agronô- mico, uma vez que os consumidores estão habituados às características relacionadas ao peril sensorial dos frutos ... See full document

... características físico-químicas e microbiológicas da formulação, que são fundamentais para garantir a eficácia, segurança e qualidade dos ...qualidade microbiológica e físico-química de ... See full document

... parâmetro físico-químico foi de 33,14%, no ano de 2013, podendo ser relacionado com a maior porcentagem de coliformes fecais encontrada (Tabela ...perfil físico- químico da água destinada ao abastecimento ... See full document

... qualidade físico-química e microbiológica de iogurte de coco e de morango comercializados na região de Botucatu, São Paulo, ...análises físico- químicas foram a acidez total, pH e ... See full document

... estabilidade microbiológica, houve apenas crescimento de fungos durante a estocagem, com aumento e redução no número de colônias de fungos, no iogurte de cajá com ... See full document

... qualidade físico-química e microbiológica do leite cru recebido em tanques comunitários de três municípios do Estado da Paraíba, bem como verificar as condições higiênico-sanitárias dos ... See full document

... a avaliação sensorial afetiva demonstrou uma boa correlação com as medidas objetivas (parâmetros L*, a* e b*), já que estas também não variaram (P>0,05) ao longo do tempo de ... See full document

... A aceitabilidade e a intenção de compra das amostras de néctar de goiaba light foram realizadas por 65 consumidores. Foram oferecidos aproximadamente 10 mL de cada amostra de néctar em copos descartáveis codificados com ... See full document