Top PDF Avaliação da qualidade microbiológica do Queijo Minas Artesanal produzido na Serra da Canastra - MG
Avaliação da qualidade microbiológica do Queijo Minas Artesanal produzido na Serra da Canastra - MG
... de Minas Gerais é o mais tradicional produtor de queijos no Brasil, um produtor secular, destacando-se na produção do queijo Minas artesanal, atividade esta passada de pai para filho e ...
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Efeito da nisina na multiplicação de Staphylococcus aureus e nas características físico-químicas, reológicas e microbiológicas do queijo Minas artesanal da Serra da Canastra MG
... A pesquisa de enterotoxinas foi realizada em 13 amostras de queijos, com e sem nisina, que demonstraram contagens de S. aureus nas analises microbiológicas do teste in loco, aos 03 e aos 14 dias de maturação. Foi ...
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Avaliação da qualidade higiênico-sanitária do queijo canastra e de sua matéria-prima produzidos na região de São Roque de Minas (MG)
... O queijo Minas da Serra da Canastra é fabricado a dezenas de anos de maneira empírica e ...é produzido artesanalmente a partir de leite cru, na própria fazenda, sem qualquer acompa- ...
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Perfil da Fauna de Hymenoptera Parasítica em um Fragmento de Cerrado pertencente ao Parque Nacional da Serra da Canastra (MG), a partir de duas Armadilhas de Captura
... de avaliação de impacto ambiental e de efeitos de fragmentação florestal, pois, além de ser o grupo de animais mais numeroso do globo terrestre, com elevadas densidades populacionais, apresentam grande ...
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ARTIGO CIENTIFICO CANASTRA Tese Beatriz BORELLI
... O queijo Minas curado apresenta considerável importância em Saúde Pública, dada as suas condições peculiares de ...de queijo é motivo de preocupação, pois este constitui uma importante via de ...
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Avaliação da qualidade microbiológica do queijo-de-minas artesanal do Serro-MG.
... Foram analisadas 40 amostras de queijos-de- minas, sendo 20 logo após a coleta e 20 após a estocagem a 10ºC, em câmara fria, até a data final do prazo de validade, isto é, 30 dias. As amostras foram analisadas ...
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL NA REGIÃO DE UBERLÂNDIA-MG
... a qualidade do queijo artesanal produzido em todo o país vem sendo alvo de constante monitoramento por parte dos órgãos de ...de qualidade estabelecidos pela legislação vigente (ARAÚJO, ...
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Potencial probiótico in vitro de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo-de-minas artesanal da Serra da Canastra, MG.
... Embora tenha sido evidente o antagonismo, a menor inibição dos microrganismos indicadores patogênicos ocorreu contra S. aureus ATCC 29313. Esse fato pode ter relação com resultados das análises microbiológica dos ...
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Caracterização microscópica e microbiológica do biofilme dos utensílios de madeira utilizados na fabricação de queijo minas artesanal das regiões do Serro e Canastra
... O queijo Minas artesanal é produzido a partir de leite cru de vaca adicionado de coalho e fermento endógeno e durante seu processamento entra em contato com formas, mesas e prateleiras de ...
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Queijo de minas artesanal da Serra da Canastra: influência da altitude das queijarias nas populações de bactérias acidolácticas.
... O queijo de minas artesanal da Serra de Canastra só é produzido nesta região, onde se combinam, de maneira única, solo, pastagem, clima, altitude e ...o queijo de ...
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Queijo minas artesanal fresco de produtores não cadastrados da mesorregião de Campo das Vertentes - MG: qualidade microbiológica e físico-química em diferentes épocas do ano
... de queijo Minas artesanal (QMA) é uma atividade tradicional em vários municípios de Minas ...O queijo Minas artesanal apresenta uma microbiota diversificada influenciada ...
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Efeito da microfiltração nas características de queijos Minas padrão produzidos com diferentes culturas láticas
... Inicialmente, o leite microfiltrado foi sugerido para a elaboração de queijos que necessitam de longo período de maturação, pois com a remoção de esporos, que normalmente resistem ao tratamento térmico, o problema de ...
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MODELO DE EVOLUÇÃO PEDOGEOMORFOLÓGICA DA SERRA DA CANASTRA, MG PEDOGEOMORPHOLOGICAL EVOLUTION MODEL OF SERRA DA CANASTRA, MG
... A Serra da Canastra está inserida na Faixa Brasília, que constitui um sistema orogenético Neoproterozóico situado entre os crátons Amazônico e São Francisco, desenvolvidos no contexto dos eventos ...
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Melastomataceae do Parque Nacional da Serra da Canastra, Minas Gerais, Brasil.
... from Serra da Canastra National Park, Minas Gerais, ...The Serra da Canastra National Park is located in southwestern Minas Gerais State, southeast ...of Minas Gerais, ...
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Características físico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais.
... do queijo Minas artesanal produ- zido na região do Serro, Minas ...de queijo recém-produzidas foram enviadas diretamente da Cooperativa dos Produtores Rurais do ...o queijo ...
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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE HAMBÚRGUER DE FRANGO PRODUZIDO DE FORMA ARTESANAL
... A qualidade da carne pode ser traduzida pelos aspectos físico- químicos do produto, como: cor (cinza a vermelho pálido), textura, suculência, pH (5,7 a 5,9), sabor e ...
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Caracterização físico-química, microbiológica e tecnológica do queijo artesanal da microrregião de Montes Claros - MG
... o queijo leva para ser comercializado foi encontrado no município de Brasília de Minas (14 dias), o que se deve à preferência do próprio produtor para colocar os queijos à ...o queijo abaixo de cinco ...
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Open e caracterização de queijos coalhos maturados: com leites caprino, bovino e misto
... do queijo, no desenvolvimento da textura, assim como no ...do queijo devem-se a quebra da rede protéica, diminuição da atividade de água através da ligação de água liberada por grupos carboxílicos e ...
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Diagnóstico socioeconômico, cultural e avaliação dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos do queijo Minas artesanal do Serro
... o queijo produzido nestas regiões como Patrimônio Imaterial do Estado de Minas Gerais (aprovada pelo decreto n o ...de Minas Gerais. De acordo com a lei, o Queijo Minas ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA FACULDADE DE ENGENHARIA QUÍMICA GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS ISABELA DE PÁDUA STIVAL
... de Minas Gerais tem destaque nessa atividade com suas sete regiões caracterizadas como tradicionalmente produtoras: Serro, Canastra, Araxá, Cerrado, Campo das Vertentes, Serra do Salitre e Triângulo ...
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