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[PDF] Top 20 AVALIAÇÃO SENSORIAL DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE LEITE CONDENSADO

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AVALIAÇÃO SENSORIAL DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE LEITE CONDENSADO

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE LEITE CONDENSADO

... diferença sensorial (ao nível de 5% de significância) quanto à aceitação de 6 amostras de leite condensado ...As amostras foram avaliadas por 120 consumidores, recrutados ... See full document

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Avaliação sensorial de doce de leite pastoso com diferentes concentrações de amido.

Avaliação sensorial de doce de leite pastoso com diferentes concentrações de amido.

... de leite é um importante alimento regional, produzido e consumido em grande escala no Brasil e na ...de amostras de doce de leite obtidas em laboratório com quantidades conhecidas de amido e a ... See full document

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Determinação da vida de prateleira por meio de testes acelerados em bebida alcoólica mista de leite condensado (coquetel)

Determinação da vida de prateleira por meio de testes acelerados em bebida alcoólica mista de leite condensado (coquetel)

... a avaliação sensorial intervém nas diferentes etapas do ciclo de vida de ...sabor leite condensado através do TAVP o produto foi acondicionado em garrafas de 350 mL de vidro transparente por ... See full document

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Proposta de um protocolo para avaliação sensorial de leite ultra alta temperatura

Proposta de um protocolo para avaliação sensorial de leite ultra alta temperatura

... definiram amostras referências correspondendo a três graus de intensidade (fraco, médio e forte) para odor e sabor característico de carne bovina, maciez, suculência e mastigabilidade de carne bovina para serem ... See full document

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AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DE DOCES DE LEITE COMERCIAIS

AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DE DOCES DE LEITE COMERCIAIS

... de leite é um importante alimento produzido e comercializado principalmente na Argentina e no ...marcas comerciais de doce de leite comercializados no município de Lavras/MG e identificar os ... See full document

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Avaliação da qualidade de amostras comerciais de folhas e tinturas de guaco.

Avaliação da qualidade de amostras comerciais de folhas e tinturas de guaco.

... Dentre as espécies de Mikania Willdenow, pertencentes à secção Globosae Robinson destacam-se algumas de utilização medicinal, a saber, Mikania cordifolia Willd., Mikania scandens Willd., Mikania oficcinalis Mart., ... See full document

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Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação

Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação

... análise sensorial de aceitação foi realizada no Laboratório de Análise Sen- sorial no Edifício Beck Andersen (EBA) da Universidade Federal de Viçosa, MG com 112 provadores não treinados (55 homens e 57 mulheres, ... See full document

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Avaliação sensorial e físico-química de doce de leite pastoso contendo diferentes concentrações de soro de leite

Avaliação sensorial e físico-química de doce de leite pastoso contendo diferentes concentrações de soro de leite

... as amostras analisadas de doce de leite em relação ao gosto doce, portanto todas as amostras possuem gosto doce acima do ...de leite substituídos com ... See full document

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Avaliação sensorial de sorvete formulado com produto de soro ácido de leite bovino.

Avaliação sensorial de sorvete formulado com produto de soro ácido de leite bovino.

... de leite bovino é um subproduto da fabricação do queijo ou da caseína, existente na forma ácida ou ...de leite na formulação de sorvete, em sistema modelo, verificando a percepção dos provadores para ... See full document

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Avaliação de resíduo de antibiótico em amostras de leite de vacas após a terapia de vacas secas.

Avaliação de resíduo de antibiótico em amostras de leite de vacas após a terapia de vacas secas.

... no leite de animais tratados no período ...antibióticos comerciais antimastíticos específicos para uso em período seco (cloxacilinaben- zatina e espiramicina em associação com neomicina) e em lactação ... See full document

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Iogurte de leite de cabra com alto teor de melatonina: desenvolvimento, avaliação sensorial e biológica

Iogurte de leite de cabra com alto teor de melatonina: desenvolvimento, avaliação sensorial e biológica

... análise sensorial foi realizada para determinar a aceitação de iogurte de leite de ...de leite de cabra” e “iogurte de leite de cabra com alto teor de melatonina” na aceitação dos ...das ... See full document

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Avaliação da qualidade do leite de tanque em rebanhos comerciais das raças Guzerá e Guzolando ½ sangue

Avaliação da qualidade do leite de tanque em rebanhos comerciais das raças Guzerá e Guzolando ½ sangue

... do leite, a ausência de efeito das estações do ano sobre esta variável também poderiam ser explicadas pelo manejo nutricional, que não variou ao longo do período de coleta das ...de leite e ordem de parto, ... See full document

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Aceitabilidade e preferência sensorial do queijo de coalho de leite búfala, de leite cabra e de leite de vaca

Aceitabilidade e preferência sensorial do queijo de coalho de leite búfala, de leite cabra e de leite de vaca

... qualidade sensorial de queijos de coalho comerciais obtidos a partir de leite de búfala (QCB), queijo de coalho de leite cabra (QCC) e queijo de coalho de leite de vaca (QCV) mediante ... See full document

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Qualidade tecnológica e sensorial de bolos elaborados com soro de leite.

Qualidade tecnológica e sensorial de bolos elaborados com soro de leite.

... análise sensorial dos bolos adicionados de soro de leite in natura, desidratado e concentrado foi realizada mediante o uso do teste de ordenação (LAWLESS; HEYMANN, 1999) com 50 julgadores não treinados que ... See full document

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Avaliação da qualidade de amostras comerciais de doce de leite pastoso - composição química.

Avaliação da qualidade de amostras comerciais de doce de leite pastoso - composição química.

... de leite no Brasil é feita por muitas empresas, desde as caseiras até as grandes, com distribuição em todo o ...de amostras, es- pecialmente em relação a possibilidade da ocorrência de ...de leite ... See full document

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Determinação do perfil sensorial de amostras comerciais de cachaça

Determinação do perfil sensorial de amostras comerciais de cachaça

... a avaliação das ...seis amostras de cachaça (3 envelhecidas e 3 sem envelhecer), apresentadas aos pares, em diferentes ...as amostras que compunham os pares fossem descritas, o que gerou uma lista ... See full document

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Avaliação da qualidade de amostras comerciais de leite de janaguba (Himatanthus drasticus (Mart.) Plumel) em Fortaleza – Ceará.

Avaliação da qualidade de amostras comerciais de leite de janaguba (Himatanthus drasticus (Mart.) Plumel) em Fortaleza – Ceará.

... O leite de janaguba, pela forma de apresentação (embalagem reaproveitada e rotulagem com ausência do nome de fabricante e CNPJ), possui fabricação artesanal, sendo, pois, um produto passível de várias fontes de ... See full document

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Desenvolvimento e avaliação físico-química, sensorial e da estabilidade de ácido ascórbico de doce de leite com pimenta

Desenvolvimento e avaliação físico-química, sensorial e da estabilidade de ácido ascórbico de doce de leite com pimenta

... Após adição dos ingredientes, iniciou-se o processo de concentração do doce de leite em tacho aberto, com agitação até 65º Brix, que foi medido em triplicatas por um refratômetro de mesa com leitura refratométrica ... See full document

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Avaliação do condensado limpo para integração de processo em uma indústria de celulose

Avaliação do condensado limpo para integração de processo em uma indústria de celulose

... no condensado é a sua cor ...do condensado e da água sugere a presença de moléculas de enxofre ligadas aos compostos orgânicos, como o dimetilsulfureto e as ...do condensado limpo em etapas que o ... See full document

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Análises térmicas e espectroscópicas para a avaliação do perfil físico-químico de amostras comerciais de Paullinia cupana Kunth

Análises térmicas e espectroscópicas para a avaliação do perfil físico-químico de amostras comerciais de Paullinia cupana Kunth

... nas amostras A1, A2 e A3 a amostra A4 também apresentou os mesmos compostos voláteis, porém com intensidade ...as amostras podem não ser adulteradas, mas caso tenham sido eles usam o mesmo ... See full document

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