[PDF] Top 20 Caracterização físico-química e avaliação sensorial de bebida fermentada alcoólica de banana
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Caracterização físico-química e avaliação sensorial de bebida fermentada alcoólica de banana
... a bebida obtida da fermentação alcoólica da polpa de banana (Musa ssp cv Prata) realizada a duas diferentes temperaturas (16 e 30 ...características físico-químicas assemelhadas a vinho de ... See full document
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BRIGADEIRO ADICIONADO DE AVEIA E BANANA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL ENTRE CRIANÇAS
... aceitabilidade sensorial e a composição físico-química de brigadeiros de chocolate adicionados de aveia e ...e banana) e F2 (adicionada de aveia e ...da avaliação sensorial 60 ... See full document
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Desenvolvimento, caracterização físico-química e avaliação sensorial de suco de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg)
... não fermentada, de cor, aroma e sabor característicos da fruta, por meio de processo tecnológico adequado, submetido a tratamento que assegure a sua apresentação e conservação até o momento de consumo (BRASIL, ... See full document
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Caracterização físico-química e avaliação sensorial dos frutos de bananeira
... na banana verde são um pouco maiores do que na banana madura (BLEINROTH, ...A avaliação global é um atributo em que o provador avalia o produto atribuindo uma nota ... See full document
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Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de bebida láctea fermentada elaborada com diferentes estabilizantes/espessantes
... características físico-químicas, sensoriais e a qualidade microbiológica de bebidas lácteas fermentadas elaboradas com 10% de sacarose, 50% de leite e 50% de soro de queijo e adicionadas de cinco diferentes ... See full document
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Elaboração, caracterização físico-química e microbiológica de bebida alcoólica fermentada de cajarana (Spondias dulcis)
... da bebida fermentada de cajarana e no estudo de Nunes, Tomé e Fragiorge (2009) encontraram valores semelhantes de 10,0 °Brix em fermentado de caqui, e Batista (2016) encontrou 9,6 °Brix na bebida ... See full document
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Avaliação físico-química e sensorial de fermentado de acerola.
... A bebida apresentou cor, aroma e sabor característicos dos frutos da acerola, com graduação alcoólica e todas as outras características físico-químicas dentro das normas ...análise sensorial ... See full document
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Aceitabilidade sensorial de uma bebida alcoólica à base de cambuí (Myrciaria tenella).
... caracterzação físico-química, uso na panificação e sua influência na glicemia ...N. Caracterização físico-química de frutos de três variedades de cambuí (Myrciaria tenella, ... See full document
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Elaboração, aceitação sensorial e caracterização de bebida fermentada saborizada à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa de baru
... uma bebida fermentada saborizada, potencialmente probiótica, à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa de Baru, realizar a avaliação sensorial, determinar sua composição centesimal e ... See full document
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Caracterização físico-química e sensorial de vinhos brancos da região noroeste de São Paulo
... HOLOS, Ano 27, Vol 4 149 Júlio de Mes uita Filho e consistiu, basicamente, de duas etapas: a primeira etapa caracterizou-se pela aplicação de testes triangulares com o objetivo de selecionar os provadores para a ... See full document
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BEBIDA SEM LACTOSE A BASE DE ARROZ E ANTIOXIDANTES NATURAIS
... a bebida torna-se cada vez ...uma bebida alternativa que complementa a dieta, por suas propriedades nutricionais e hipoalergênicas, por apresentar sabor agradável e não interferir na cor do produto ...na ... See full document
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Efeito da aromatização com casca de limão na qualidade sensorial de bebida alcoólica bidestilada
... As determinações físico-químicas descritas a seguir foram realizadas no produto final, sempre em triplicata. O pH foi medido em potenciômetro digital, marca MICRONAL mod. B-374 (Micronal, São Paulo, Brasil), ... See full document
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Caracterização físico-química e sensorial de melados comerciais de cana-de-açúcar
... A partir da obtenção de dados e caracterização do melado, é possível elaborar faixas de valores que sirvam para controle da qualidade no processo de produção e [r] ... See full document
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ELABORAÇÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA A PARTIR DO SUCO DE MANGA ROSA (MANGIFERA INDICA L.)
... a bebida foi colocada em câmara de refrigeração sob temperatura de 5 °C ± 2 °C durante 24 horas, para facilitar a decantação da levedura, por serem menos solúveis a baixas ... See full document
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Caracterização físico-química e tecnológica da farinha de soja integral fermentada com Aspergillus oryzae.
... soja fermentada na alimentação humana é bastante comum nos países orientais, como Japão e China, e atualmente se tem percebido um crescente consumo dos produtos de soja fermentada em países europeus e nos ... See full document
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AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO QUÍMICA DE SORVETE DE POMELO
... A caracterização físico-química do sorvete preferido no teste de ordenação de preferência foi realizada segundo metodologia descrita pela AOAC (2000) e Instituto Adolfo Lutz ...A avaliação dos ... See full document
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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE DIFERENTES MELADOS
... This study aimed to analyze the physico-chemical and sensory characteristics of sugarcane molasses produced by enzymatic, acidic and natural inversion and without inversion compared to a commercial molasses. The ... See full document
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Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de iogurte prebiótico de tamarindo
... and sensorial characterization of tamarind yoghurts enriched with prebiotics (inulin and ...the sensorial aspects evaluated, showing that all the samples were well accepted, with > ... See full document
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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LEITES FERMENTADOS PROBIÓTICOS
... da avaliação sen- sorial descritiva e do teste de diferença pareado, apesar de algumas diferenças observadas nas propriedades sensoriais, não houve diferenças significativas nas preferências dos consumidores entre ... See full document
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Queijo de coalho light: produção, caracterização físico-química, sensorial e reológica
... De Rensis et al. (2009) utilizaram o modelo proposto por Peleg (1979) na avaliação de três marcas de queijo prato light. Verificaram, por meio dos testes de relaxamento, que os módulos de elasticidade e ... See full document
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