[PDF] Top 20 Desenvolvimento e avaliação de bebida láctea tratada termicamente após fermentação
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Desenvolvimento e avaliação de bebida láctea tratada termicamente após fermentação
... a bebida láctea foram os seguintes: 7,47 para o primeiro dia de estocagem, 7,16 para o décimo quarto dia e 6,89 para o vigésimo oitavo dia de ...a bebida apresentou média entre os termos hedônicos ... See full document
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Formulação de bebida láctea fermentada sabor pêssego utilizando substratos alternativos e cultura probiótica.
... ao desenvolvimento de produtos ...o desenvolvimento de uma bebida láctea fermentada com características ...de bebida láctea, utilizando como substratos leite de vaca, soro de ... See full document
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Avaliação experimental da estabilidade dimensional de elementos em pinho bravo e madeira tratada termicamente
... O desenvolvimento tecnológico mundial da madeira quer a nível estrutural como não estrutural, cresceu substancialmente nas últimas décadas. Consequência disso, a industrialização das construções em madeira tem, ... See full document
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Desenvolvimento de bebida láctea adicionada de ácido linoléico conjugado e ensaio clínico em mulheres obesas
... o desenvolvimento laboratorial de uma bebida láctea sabor chocolate, adicionada de ácido linoléico conjugado (CLA), foi realizado, neste trabalho, um estudo sobre a incorporação deste ingrediente, ... See full document
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Desenvolvimento de bebida láctea sabor morango utilizando diferentes níveis de iogurte e soro lácteo obtidos com leite de búfala.
... a avaliação sensorial das formulações, foi realizado, simultaneamente em cabines individuais, o Teste de Aceitação com escala hedônica de cinco pontos (variando de “desgostei muito”-1 a “gostei muito”-5) para cada ... See full document
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Desenvolvimento de bebida láctea achocolatada de cabra contendo Bifidobacterium lactis, inulina e Frutooligossacarídeos
... Os coeficientes de regressão da equação polinomial canônica de Scheffé do modelo ajustado foram utilizados para avaliar os efeitos do prebiótico e do soro sobre as variáveis - dependentes, aos 14 dias de armazenamento, ... See full document
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Desenvolvimento de bebida láctea sabor café para recuperação pós-exercício de longa duração
... Em situação de exercícios de longa duração é comum ocorrer um aumento do hematócrito relacionado ao aumento da viscosidade sanguínea, decorrente da diminuição do volume plasmático ocorrendo uma hemoconcentração. Segundo ... See full document
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Avaliação do comportamento microestrutural e em fadiga da liga Ti-35Nb-7Zr-5Ta sinterizada e termicamente tratada
... O desenvolvimento da ortopedia vem exigindo a utilização de materiais com menores módulos de elasticidade, mais próximos do valor do módulo de elasticidade do ...β, após rápido resfriamento a partir de ... See full document
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Avaliação do envase à quente de uma bebida láctea na conservação a temperatura ambiente
... A determinação da aceitação pelo consumidor é parte crucial no processo de desenvolvimento ou melhoramento de produtos. Os métodos afetivos medem atitudes subjetivas de aceitação ou de preferência de um produto de ... See full document
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Desenvolvimento de bebida láctea fermentada adicionada de polpa de mangaba e suplementada com ferro
... de bebida láctea fermentada adicionada de polpa de mangaba e suplementada com ferro, bem como avaliar sua aceitação por crianças e ...de bebida láctea fermentada foram elaboradas no ... See full document
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Fernando Emanuel Marques Ferreira
... A curva da Figura 3.10 confirma para o que foi dito anteriormente sobre o escoamento de calor por condução pelos contactos e cabos de cobre do circuito. Após atingido o tempo de tratamento o circuito é aberto. O ... See full document
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The volatile fraction of sugar cane spirits produced in Brazil.
... sensoriais desse tipo de bebida dependem de alguns fatores, dentre estes a fração volátil assume papel preponderante. Dessa forma, este trabalho de revisão foi realizado com o intuito de prover informa- ções sobre ... See full document
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Utilização do amido da amêndoa da manga Tommy Atkins como espessante em bebida láctea.
... a bebida láctea elaborada com 0,3% de amido da amêndoa da manga apresentou teor de umidade de 79,18% com extrato seco total de ...a bebida apresentou média de 0,92%, valores acima dos encontrados por ... See full document
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Variação no conteúdo de cálcio e proteína entre leite e bebida láctea e suas implicações ao consumidor
... RESUMEN: Variación en el contenido de calcio y la proteína entre leche y bebida láctea y sus implicaciones para los consumidores. Un alimen- to que es indiscutiblemente parte del cuadro brasileño es la ... See full document
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Isolamento, caracterização e atividade fermentativa de bactérias deterioradoras de polpa de manga
... Esporos bacterianos e fúngicos estão presentes no solo, na matéria orgânica em decomposição, nas frutas deterioradas e em equipamentos de processamento de alimentos (SAMSON et al., 1984; BEUCHAT, 1986). Essa disseminação ... See full document
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Ácido fólico em leite e bebida láctea enriquecidos: estudo da vida-de-prateleira.
... Para os lotes de leite em pó analisou-se os produ- tos durante 12 meses, correspondente ao prazo de va- lidade dos mesmos, exceto para a amostra LPB que apre- sentava prazo de validade de 2 anos. Para todas as amostras ... See full document
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DIANA LIMA DOS REIS DISSERTAÇÃO DE MESTRADO EM SAÚDE ANIMAL
... dia após dia, uma típica microbiota ...a fermentação de um novo lote de leite e, dadas as altas temperaturas ambientes da região, a seleção natural de uma microbiota termofílica tornou-se ... See full document
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Matéria (Rio J.) vol.12 número3
... nanoestruturada tratada termicamente; estimar a distribuição dos íons carbonatos inseridos na estrutura e modificações decorrentes dessa substituição através do refinamento de Rietveld pelo programa ... See full document
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Avaliação físico-química de uma bebida à base de kefir saborizada com pequi / Physical and chemical evaluation of a pequi taste kefir drink
... uma bebida láctea fermentada de fácil preparo e de sabor ácido com intensidade variável, rico em vitaminas, sais minerais e aminoácidos ...uma bebida à base de kefir saborizada com pequi, visto que, ... See full document
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Efeito da adição de farinha de bagaço da maçã e hidrolato da canela encapsulado sobre as propriedades físico-químicas, sensoriais e reológicas de bebida láctea/ Effect of apple pomace flour and encapsulated cinnamon hydrolate on the physicochemical, sensory and rheological properties of dairy beverage
... O uso de bactérias lácteas na fermentação do soro promove a digestibilidade, preservação, melhoria do flavor e textura do produto final (PESCUMA et al., 2010). No entanto, o soro sem adição de outros ingredientes ... See full document
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