[PDF] Top 20 DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO FÍSICO - QUÍMICA, SENSORIAL E COLORIMÉTRICA DA GELEIA DE SERIGUELA DIET

... A seriguela (Spondias purpurea ...de geleia pode garantir o consumo da fruta durante o ano inteiro e reduzir perdas da produção, pois é naturalmente um fruto ...o desenvolvimento e a caracterização ... See full document

... da geleia tradicional de polpa de buriti, inicialmente, foi realizada a mistura da massa base do buriti em uma panela de inox, em seguida, essa mistura foi aquecida a 95ºC durante 15 minutos, no qual ocorreu a ... See full document

... O Decreto nº. 3.510, de 2000, define o Suco Tropical como o produto obtido pela dissolução, em água potável, da polpa de fruta polposa de origem tropical, não fermentada, de cor, aroma e sabor característicos da fruta, ... See full document

... análises físico-químicas de determinação de pH, umidade, cinzas, lactose e lipídios dos queijos foram mensuradas em triplicata de acordo com os métodos propostos pelo Instituto Adolfo Lutz (ZENEBON et ... See full document

... analisar físico-química e sensorialmente os fermentados de mel elaborados a partir da combinação de três tipos de mel (eucalipto, laranjeira e silvestre) e diferentes concentrações de sólidos solúveis no ... See full document

... Os testes de aceitação foram realizados em cabines individuais, sempre no período da tarde. Foi aplicado um teste de aceitação em laboratório, de acordo com metodologia descrita por Meilgaard et al. (1987). Para ... See full document

... Abstract: The beverage industry is a sector that has been developing a lot in recent years in Brazil. This is because new products are created and new technologies are being used by companies, a fact that has gained ... See full document

... prova sensorial de aceitação final, onde a única diferença era o tipo de espessante utilizado, entre farinha de tapioca, amido de milho e ...de avaliação de aceitabilidade de 1 a 9 (em que 1 correspondia a ... See full document

... para avaliação da dissolução intrínseca (DI) de amostras de albendazol (ABZ) e mebendazol (MBZ), empregando-se o método de disco ...caracterização físico-química dos fármacos, empregando-se os ... See full document

... de geleia de maçã adicionada de inulina entre crianças e determinar a composição físico-química da formulação tradicional e daquela contendo inulina com aceitação sensorial semelhante a ... See full document

... good diet with a better quality of ...The sensorial analysis was carried out from the hedonic scale test of 9 points and evaluated by 50 judges obtaining satisfactory results, being able to affirm that the ... See full document

... análise sensorial foi realizado um tratamento de cozimento em salmoura com 4 % de sal por 10 minutos para garantir a segurança microbiológica aos ...análise sensorial dos palmitos minimamente ... See full document

... crobiológicas, físico-químicas da bebida durante a estocagem refrigerada, bem como sua ...análise sensorial do kefir com polpa de graviola apresentou uma elevada ... See full document

... atributos físico-químicos de dureza, teor de sólidos solúveis, acidez titulável e índice de maturação, uma vez que atributos como a cor, tamanho, aspeto do produto entre outros, não poderiam ser avaliados devido ... See full document

... Todos os ingredientes das formulações foram colocados em aparelho processador/mixer por cerca de dois minutos. As amostras foram resfriadas a 10ºC para posterior realização da análise sensorial. Após submissão e ... See full document

... composição química do apresuntado de maior aceitação sensorial (B) e comparando-os com o intervalo de valores citados por PEARSON & TAUBER (1973) para produtos semelhantes, denominados genericamente ... See full document

... A principal especificidade do flash profile é o procedimento comparativo da avaliação de todo o conjunto de produtos. Os membros do painel simplesmente classificam os produtos atributo por atributo. Isso obriga-os ... See full document

... The interest of consumers for foods that besides nourishment provide health benefits has increased in the recent years, especially soybean. However, sensory characteristics such as the undesirable “raw beans” flavor and ... See full document

... A pêra de S. Bartolomeu (Pyrus communis L.) é um produto tradicional da região de Viseu comercialmente designada de “Pêra Passa de Viseu” e que, presentemente, é secado ao ar livre. De modo a substituir esse processo de ... See full document

... qualidade sensorial do blend estudado e as alterações nos teores de ácido ascórbico e carotenóides totais após pro- cessamento e armazenamento, já que estes são instáveis diante de luz, oxigênio e altas ... See full document