[PDF] Top 20 Desenvolvimento e caracterização de farinha e bolo vegano elaborados com subproduto de brotos
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Desenvolvimento e caracterização de farinha e bolo vegano elaborados com subproduto de brotos
... um bolo sem ingredientes de fonte animal, utilizando o subproduto de brotos como fonte alternativa de ...de subproduto de brotos in natura (SB) e outra com a adição de farinha do ... See full document
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Desenvolvimento e caracterização de bioplásticos de amido de milho contendo farinha de subproduto de broto
... contendo farinha de subproduto de ...uma farinha a partir de diferentes tipos de broto (feijão, alfafa, amaranto, brócolis, rabanete e, predominantemente, trevo) e realizada sua caracterização ... See full document
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Utilização de farinha de subproduto de brotos para elaboração de massa alimentícia fresca
... com brotos e subprodutos de brotos, além de avaliar a potencialidade de utilização de subprodutos de brotos na elaboração de massa ...de brotos, utilizando como métodos de processo a secagem ... See full document
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DESENVOLVIMENTO DE FARINHA DE CASCA DE OVO
... A farinha de casca de ovo foi obtida após a moagem em moedor 900 w de potência da Marca ...A farinha foi submetida à análise de classificação granulométrica onde foi inicialmente usada peneira com malha de ... See full document
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Elaboração da farinha de casca de jabuticaba e avaliação da aceitação em diferentes percentuais na produção de pão, bolo e barra de cereal
... As três preparações apresentaram médias acima de 3 (nem gostei, nem desgostei). Os valores são semelhantes aos encontrados por Zago (2014), no qual houve a substituição de 45% de FCJ em cookies. Neste estudo os ... See full document
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Garimpo V: Desenvolvimento de interfaces gráficas para um aplicativo com informações geolocalizadas para o público vegano.
... o desenvolvimento das interfaces gráficas de um aplicativo para smartphones, focado na distribuição informacional geolocalizada para ...o desenvolvimento de um ambiente virtual que ofereça portabilidade de ... See full document
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INFLUÊNCIA DO DIÂMETRO DE ESTACAS NO DESENVOLVIMENTO DOS BROTOS DE Platanus x acerifolia
... O objetivo do presente trabalho foi determinar o diâmetro ideal de estacas para a produção de mudas de Platanus x acerifolia. As estacas utilizadas foram coletadas em árvores cuja a brotação apresentava-se com um ano de ... See full document
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Caracterização sensorial e nutricional de bolo mousse de maracujá isento de glúten
... do bolo mousse de maracujá isento de ...o bolo mousse de maracujá isento de glúten atingiu média acima de 7, pelos atributos avaliados, evidenciando a característica que mais agradou o público demostrando ... See full document
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ACEITABILIDADE SENSORIAL DE BISCOITOS ELABORADOS COM FARINHA DE TRIGO SARRACENO DOI: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v14i2.2689
... recipiente da batedeira planetária (Kitchen Aid, modelo artisan) foi emulsionado o açúcar com a manteiga para formar um creme claro e aerado, utilizando o batedor globo em velocidade média por cerca de 5 minutos. Logo ... See full document
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Análise sensorial de caldos e canjas elaborados com farinha de carcaças de peixe defumadas: aplicação na merenda escolar.
... Os pescados são conhecidos pelo alto valor nutricional, dentre seus constituintes destacam-se o elevado teor protéico, sais minerais (cálcio, fósforo e ferro) e a gordura que é considerada uma das maiores fontes de ... See full document
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Caracterização da farinha de banana verde.
... madura. A discrepância entre o resultado obtido e o observado na literatura é devido à banana estudada estar no estádio verde e a citada na literatura no estádio maduro, portanto, à medida que avança o estádio de ... See full document
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Desenvolvimento e caracterização de farinha obtida a partir da casca do jenipapo (Genipa americana L.)
... uma farinha obtida a partir da casca do jenipapo, evitando seu ...de farinha a partir de técnicas padronizadas em laboratório e depois foi submetida a análises ...A farinha apresentou boa umidade, ... See full document
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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE SORVETES ENRIQUECIDOS COM FARINHA DA CASCA DA JABUTICABA (Myrciaria cauliflora)
... o desenvolvimento da in cor- poração de ar em sorvetes, tais como: con teúdo de sólidos totais (quanto maior o con teúdo de sólidos totais, maior será a in cor poração de ar ao sorvete); da quantida de de gordu- ... See full document
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Bolos simples elaborados com farinha da entrecasca de melancia (Citrullus vulgaris, sobral): avaliação química, fisica e sensorial.
... A altura e o diâmetro pré e pós-cocção foram maiores nos bolos experimentais. No entanto, o índice de expansão, antes e após a cocção, reduziu conforme o aumento no teor de fibra no produto. Tal fato se deve pelas fibras ... See full document
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Produção e caracterização de cookies contendo farinha de okara
... da farinha de okara apresentou igual teor de proteínas (36,45%) e valores de lipídios de 20,16% e 18,33%, ...A farinha de okara apresentou maior quantidade de fibras alimentares totais (40,18%) do que o ... See full document
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O BOLO DE CASAMENTO. A permanência simbólica e a imutabilidade formal do Bolo de Casamento
... No “Gamos”- casamento real – o pai da noiva era quem ofereceria o banquete. É sabido pelos escritos, que a alimentação teria como base o pão o opson 3 , e vinho. Como costume da época, as mu- lheres esperavam que fossem ... See full document
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CARACTERIZAÇÃO E ACEITABILIDADE DE BISCOITOS PREPARADOS COM FARINHA SEM GLÚTEN
... com farinha de quinua e fécula de batata, que foram submetidas às análises físico-químicas de determinação dos teores de umidade, cinzas, proteínas e lipídeos; e sensoriais de aceitação dos atributos aparência, ... See full document
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Characterization of chicken nuggets with the addition of flour from peach palm by-product / Caracterização de nuggets de frango com adição de farinha de subproduto de palmito pupunha
... O objetivo deste estudo foi avaliar o potencial do uso do subproduto de palmito pupunha (FPP), farinha rica em fibras, para promover o enriquecimento nutricional de nuggets de frango. As formulações foram ... See full document
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Caracterização e análise sensorial de biscoitos de polvilho elaborados com diferentes níveis de farelo de mandioca.
... As amostras foram submetidas a análises de umidade (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2005); as cinzas e as proteínas foram determinadas segundo metodologia da AOAC (1990); os lipídios totais, segundo BLIGH & DYER (1959). Para ... See full document
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Bolo com especiarias e psyllium: pesquisa com consumidores, processamento, caracterização sensorial e química
... Antes da degustação os provadores preencheram um formulário com suas informações pessoais e relacionado ao bolo adicionado de psyllium (alergia ou intolerância alimentar, gostar ou não, freqüência de consumo, ... See full document
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