[PDF] Top 20 DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN À BASE DE FARINHA DE VEGETAIS
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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN À BASE DE FARINHA DE VEGETAIS
... de glúten caracteriza uma situação de insegurança alimentar e nutricional do indivíduo celíaco e, devido à dificuldade encontrada por esse público em adquirir produtos básicos que atendam às suas necessidades, o ... See full document
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Produção de farinha sem glúten: valorização de subprodutos do processo de fabrico de castanha congelada
... da farinha durante a análise por ...de farinha promovem maior dispersividade na formação da massa durante o desenvolvimento da mesma no produto ...na farinha, em particular das partículas ... See full document
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Desenvolvimento de produto panificável à base de produtos de mandioca visando os hipersensíveis ao glúten
... sem glúten, por meio de palestras e envio de manual de orientação alimentar, divulgar a doença alertando os médicos e a população em geral, alertar as indústrias de alimentos solicitando o cumprimento da lei de ... See full document
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ELABORAÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN/ ELABORATION OF BREAD WITHOUT GLUTEN
... de pão que possa ser comsumido por pacientes ...do glúten, fração protéica presente em trigo, cevada e ...o desenvolvimento de um produto que atenda aos portadores da doença celíaca, estimados em ... See full document
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Desenvolvimento de um mix para pão sem glúten: efeito do amido de arroz nativo e modificado nas propriedades reológicas e de textura
... para pão sem glúten a ser reconstituído pelo consumidor em casa, de acordo com um modo de preparação a indicacar no ...formulação base ( mix ) a qual era constituída por: farinha de arroz, ... See full document
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Caracterização de diferentes estados de maturação da farinha da casca da banana e sua aplicação na massa de um rissol sem glúten
... de farinha da casca da banana, variedade Nanica (subgrupo Cavendish) e a seleção do respetivo estado de maturação (verde, amarela e ...o desenvolvimento de um rissol sem glúten de vegetais, ... See full document
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Desenvolvimento, Caracterização e Aceitação de Brownie de Biomassa de Fruta-Pão Verde
... O presente estudo objetivou desenvolver e caracterizar um brownie de biomassa de fruta-pão verde. Foi desenvolvido um brownie formulado com biomassa de fruta-pão verde em detrimento dos ingredientes ... See full document
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Farmacovigilância no Brasil: perfil das notificações de produtos a base de espécies vegetais base de espécies vegetais
... de base, comor- bidades, alergias medicamentosas e outros fatores ...pécies vegetais, é fundamental que o Sistema Nacional proposto para tal fim seja efetivo em sua função, para tanto é primordial que haja ... See full document
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Caracterização do pão tradicional de UL
... O pão faz parte do dia-a-dia de muitas pessoas, começando logo pelo pequeno-almoço, sendo para muitos imprescindível e considerado como a base da alimentação e a primeira fonte de ...do pão são a ... See full document
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REPOSITORIO INSTITUCIONAL DA UFOP: Desenvolvimento e caracterização de compósitos à base de polietileno de alta densidade (PEAD) reciclado e fibras vegetais.
... The concern with the destin and the impact to the environment caused by the solid residues, urban or industrials, has been one of the main fidgets of the administration of the urban centers, industries and centers of ... See full document
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Desenvolvimento e caracterização de massas alimentícias isentas de glúten enriquecidas com Laminaria ochroleuca e casca de batata
... de farinha de arroz parcialmente cozido (vapor) e de um processo de extrusão a altas temperaturas (100ºC) que promove a gelatinização do amido é possível produzir massa de arroz sem recorrer à utilização de ... See full document
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Estudo da adição de vital glúten à farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães.
... de farinha de arroz ou de aveia com 20% de vital glúten na produção de pão de forma foi avalia- do através do Teste de Panificação ...de farinha de arroz ou de aveia com vital glúten ... See full document
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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PÃO COM ADIÇÃO DE FARINHA E PURÊ DA BANANA VERDE.
... A farinha de banana verde apresenta os maiores teores de amido resistente, quando comparada à banana ...a farinha de banana verde (FBV) e purê de banana verde (PBV) excelentes matérias-primas, capazes de ... See full document
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Efeito da congelação e da atmosfera modificada no tempo de prateleira do pão sem glúten com diferentes hidrocoloides
... O glúten é a principal proteína da farinha de trigo, responsável pelas propriedades viscoelásticas necessárias para produzir pão de boa ...termo glúten é utilizado para designar a fracção ... See full document
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Aproveitamento da farinha de casca de mandioca na elaboração de pão de forma
... de farinha de casca de mandioca influenciou o crescimento da massa dos pães, bem como a coloração dos ...com farinha de casca de mandioca obtiveram teores elevados de fibra alimentar insolúvel e foram ... See full document
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Desenvolvimento de uma cerveja sem glúten
... A molha é a etapa onde ocorre a preparação das sementes, que apresentam valores iniciais de humidade da ordem dos 12 a 14%, e onde são fornecidas as condições para que se desencadeie a germinação. Depois de limpos e ... See full document
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Estudos das propriedades do pão sem glúten : efeito da adição de diferentes farinhas e hidrocoloides
... contêm glúten por indivíduos geneticamente ...do glúten e da susceptibilidade genética, é necessária a presença de factores imunológicos para que a DC se expresse no indivíduo (Sverker et ... See full document
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Desenvolvimento de massa alimentícia seca sem glúten à base de amido da semente de jaca (artocarpus heterophyllus L.)
... O tamanho da partícula amilácea exerce grande influência sobre suas propriedades, sendo o ideal que esteja entre 150 - 200 µm. Quanto mais próximo a esse valor, maior será a formação da rede tridimensional, a qual é ... See full document
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Influência da adição de farinha de pinhão sobre as propriedades reológicas, químicas e sensoriais de bolos sem glúten produzidos com farinha de arroz
... sem glúten, produzida pelo pinheiro da espécie Araucaria ...sem glúten, compostas por farinha de pinhão e farinha de ...a farinha de arroz e a farinha de pinhão na variação de 50 ... See full document
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Substituição do farelo de soja pela farinha de glúten de milho na alimentação de cabras leiteiras
... da farinha de glúten de milho (FGM), na produção e composição do leite, consumo voluntário e níveis de uréia ...pela farinha de glúten de milho não afetou o consumo (kg/dia e %PV) de matéria ... See full document
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