[PDF] Top 20 Desenvolvimento e caracterização sensorial de iogurte diet sabor morango enriquecido com concentrado protéico de soro

... Em 2006, a Análise Descritiva por Ordenação (ADO) foi descrita por Richter (2006). A ADO é uma técnica que descreve as sensações percebidas no produto e ordena as amostras de acordo com a intensidade de cada atributo. ... See full document

... no desenvolvimento do perfil sensorial de ...descrição sensorial, visando a redução de tempo e custo do ...a caracterização sensorial e reológica do requeijão com teor de gordura ... See full document

... de concentrado protéico do soro de leite (CPS), com 80% de proteína, em iogurtes desnatados proporcionou maior firmeza e gomosidade, com menores valores de sinérese nos produtos ...desnatado ... See full document

... do soro, que são na- turalmente globulares, expondo grupamentos reativos que poderão se envolver em ligações hidrofóbicas, pon- tes dissulfeto, interações iônicas e induzidas pelo cálcio; e durante o resfriamento ... See full document

... O monitoramento da integridade estrutural (SHM – Structural Health Monitoring) de estruturas é de grande importância prática para engenharia civil. Grandes obras como a ponte Rio-Niterói, no Brasil, a ponte Z24, na ... See full document

... em concentrado protéico obtido pelo método CA a partir de folhas frescas de mandioca, mais ele- vado, de 2,09%, indicando que a secagem das folhas e sua trituração antes das operações de concentração da ... See full document

... 59 Devido aos factores supracitados foram adicionados diferentes polissacarídeos que são habitualmente usados na produção de iogurtes (pectina, goma xantana e goma de guar). Foi possível observar que a pectina tem uma ... See full document

... o iogurte foi então elaborado, de acordo com a seguinte formulação: leite de búfala, leite de vaca, açúcar e cultura lática própria para iogurte (marca Bio Rich, contendo bifidobactérias e lactobacilos ... See full document

... Para o parâmetro aparência, as sobremesas dos experimentos 2 e 3 obtiveram a maior média (4,03). A sobremesa láctea obtida a partir do experimento 5 (2,00% de CPS e 0,15% de carragena) foi a que apresentou o menor valor ... See full document

... Resumo – O objetivo desse estudo foi avaliar o efeito de coberturas à base de concentrado protéico de soro de leite (CPSL), associadas a dois tipos de plastificantes (glicerol e sorbitol), em laranja ... See full document

... de concentrado protéico de soro de leite, armazenados a 25°C, por 3, 7, 10, 14, 21 e 28 ...de concentrado protéico de soro de leite reduz o transporte de vapor de água e gás (CO ... See full document

... O iogurte é um produto alimentar de grande consumo, cujas propriedades funcionais com fonte de componentes prebióticos e probióticos é ...um iogurte de mirtilo à base de kefir e avaliar sua função como ... See full document

... a caracterização e a avaliação da aceitação de duas formulações alimentares achocolatadas (uma contendo albumina e a outra, concentrado proteico de soro de leite - WPC) para crianças de 7 a 10 ...O ... See full document

... Como será explicitado nas seções seguintes, é proposta uma versão do sistema CS-ASA que contempla a metodologia numérica para análise do problema de ISE, juntamente[r] ... See full document

... o concentrado protéico produzido na EPAMIG – CPSE apresentou volumes de espuma mais altos ao longo do tempo que do que o concentrado protéico importado – ...conteúdo protéico dos ... See full document

... de concentrado protéico de soro (CPS) e de isolado protéico de soro (IPS) como ingredientes em alimentação para o homem e ...de soro pode reduzir a incidência de câncer de ... See full document

... Com base nos resultados obtidos, é possível con- cluir que a adição de cálcio ao “iogurte” de soja na for- ma de citrato, fosfato, carbonato, gliconato e lactato de cálcio, apesar de provocar alterações na acidez ... See full document

... de iogurte de coco e de morango comercializados na região de Botucatu, São Paulo, ...cada sabor de iogurte, em duplicata, totalizando sessenta e seis ...no iogurte de morango ... See full document

... relação desenvolvimento-aprendizagem é cotejada pelas principais correntes psicológicas (behaviorismo, construtivismo e sociointeracionismo), além de evidenciar as condições em que ocorre a aprendizagem dos alunos ... See full document

... O concentrado protéico do soro do leite (Whey Protein Concentrate - WPC) na forma de pó (Kerrylac 750) foi gentilmente doado pela Kerry do Brasil Ltda (Três Corações, MG, ... See full document