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[PDF] Top 20 Desenvolvimento de cookie sem glúten e caracterização físico-química e sensorial

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Desenvolvimento de cookie sem glúten e caracterização físico-química e sensorial

Desenvolvimento de cookie sem glúten e caracterização físico-química e sensorial

... sem glúten, permitem agregar valor nutricional e tem boa aceitação pela população, principalmente pelos ...características físico-químicas e ...análises físico-químicas e sensoriais com boa ... See full document

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Desenvolvimento de cookie isento de gordura Trans e Glúten

Desenvolvimento de cookie isento de gordura Trans e Glúten

... seu desenvolvimento, pois trabalhar com um ingrediente como a farinha de arroz torna-se ...análise sensorial, verificou-se que esse produto não é destinado apenas para portadores de DC, mas para todos os ... See full document

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Desenvolvimento, caracterização físico-química e avaliação sensorial de suco de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg)

Desenvolvimento, caracterização físico-química e avaliação sensorial de suco de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg)

... de desenvolvimento de osteoporose (100%), anti-hipertensivos (88%), redutores dos níveis de colesterol LDL (88%), anti- inflamatórios (81%), redutores do risco de acidente vascular cerebral (AVC) (75%) e ... See full document

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Elaboração de cupcake adicionado de farinha de fibra de caju: caracterização físico-química e sensorial

Elaboração de cupcake adicionado de farinha de fibra de caju: caracterização físico-química e sensorial

... De acordo com relatórios publicados pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) em 2013, anualmente cerca de 1,3 bilhões de toneladas de alimentos é desperdiçada no mundo. O desperdício ... See full document

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Adição de farinha de jenipapo em <i>cookie</i></p> altera a composição físico-química e a aceitabilidade sensorial entre crianças

Adição de farinha de jenipapo em <i>cookie</i></p> altera a composição físico-química e a aceitabilidade sensorial entre crianças

... ção físico-química na presente pesquisa. A caracterização físico-química do cookie padrão e daquele com adição de 8% de farinha de jenipapo (F5) está descrita na Tabela ... See full document

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Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial em doces de medronho

Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial em doces de medronho

... Habitualmente, os frascos de doce, de vidro ou plástico, são armazenados à temperatura ambiente antes de serem abertos. A temperatura baixa geralmente não é considerada necessária para evitar a degradação, uma vez que ... See full document

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Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de bebida láctea fermentada elaborada com diferentes estabilizantes/espessantes

Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de bebida láctea fermentada elaborada com diferentes estabilizantes/espessantes

... Avaliação sensorial das bebidas lácteas fermentadas Foi avaliada a aceitação empregando-se escala hedônica estruturada de 9 pontos ancorada com termos verbais nos extremos “desgostei muitíssimo” (1) e gostei ... See full document

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Caracterização físico-química e sensorial de iogurte &quot;light&quot; com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)

Caracterização físico-química e sensorial de iogurte "light" com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)

... composição química e seus efeitos favoráveis à ...composição química, às propriedades sobre a saúde e desenvolvimento de produtos (SEMINARIO; VALDERRAMA; MANRIQUE, ... See full document

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DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO FÍSICO - QUÍMICA,  SENSORIAL E COLORIMÉTRICA DA GELEIA DE SERIGUELA  DIET

DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO FÍSICO - QUÍMICA, SENSORIAL E COLORIMÉTRICA DA GELEIA DE SERIGUELA DIET

... o desenvolvimento e a caracterização de geleia de seriguela elaborada sem adição de açúcar, e com uso dos edulcorantes sucralose e acessulfame de potássio, submetendo-a a análises físico químicas, ... See full document

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Caracterização química, físico-química, microbiológica e sensorial de diferentes marcas de água de coco obtidas pelo processo asséptico

Caracterização química, físico-química, microbiológica e sensorial de diferentes marcas de água de coco obtidas pelo processo asséptico

... A aplicação de tecnologias de processamento e conservação da água de coco viabiliza o comércio desse produto e promove o aproveitamento da fruta. A água de coco envasada insere-se na linha dos pro- dutos de conveniência, ... See full document

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Caracterização físico química, perfil sensorial e aceitação de morangos submetidos à irradiação

Caracterização físico química, perfil sensorial e aceitação de morangos submetidos à irradiação

... análise sensorial descritiva é um método que pode avaliar atributos sensoriais relacionados à ...aceitação sensorial destas ...de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear (CDTN), em Belo ...a ... See full document

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Cookie adicionado de farinha de resíduos de guavira: composição físico-química e análise sensorial

Cookie adicionado de farinha de resíduos de guavira: composição físico-química e análise sensorial

... produtos de panificação aumenta a densidade da massa, além de reduzir a capacidade fermentativa, o que impede o crescimento. Nesse caso, a ausência de glúten nessas farinhas é a principal causadora desse processo. ... See full document

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Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de embutido cozido tipo apresuntado de carne de caprino.

Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de embutido cozido tipo apresuntado de carne de caprino.

... ocorreu em dias alternados, ou seja, no primeiro dia aplicou-se o teste de aceitação global e, no dia seguinte, aplicou-se o teste de aceitação por atributos. Em ambos os testes, foi utilizada uma escala hedônica de 9 ... See full document

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Caracterização físico-química e sensorial de hambúrguer vegetal elaborado à base de caju.

Caracterização físico-química e sensorial de hambúrguer vegetal elaborado à base de caju.

... a caracterização físico- química de bagaços secos de caju e de outras frutas e testaram a utilização dessas fibras em biscoitos regionais, na proporção de 5 e 8%, apresentando esses aceitação ... See full document

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Caracterização físico-química e sensorial de vinhos brancos da região noroeste de São Paulo

Caracterização físico-química e sensorial de vinhos brancos da região noroeste de São Paulo

... O álcool etílico apresenta a propriedade de tornar o meio impróprio para o desenvolvimento de microrganismos patogênicos. O teor alcoólico produzido durante o processo fermentativo está diretamente vinculado ao ... See full document

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ACEITABILIDADE SENSORIAL E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MASSA DE LASANHA SEM GLÚTEN

ACEITABILIDADE SENSORIAL E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MASSA DE LASANHA SEM GLÚTEN

... de glúten conferem viscosidade, resistência, elasticidade e expansão da massa devido à sua capacidade de encapsular, em sua rede protéica, dióxido de carbono produzido durante sua fermentação e cozimento das ... See full document

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Caracterização físico-química e histológica do desenvolvimento de sapoti

Caracterização físico-química e histológica do desenvolvimento de sapoti

... o desenvolvimento do sapoti (Figura 2B) mostra que se obteve um máximo de conteúdo (8,2%) no quarto mês, o qual decresceu gradualmente até o sexto mês, atingindo ... See full document

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Caracterização físico-química e desenvolvimento de metodologia para avaliação da...

Caracterização físico-química e desenvolvimento de metodologia para avaliação da...

... para caracterização de fármacos com estruturas cristalinas diferentes ...na caracterização de fármacos ...à caracterização de polimorfos de um mesmo fármaco, empregando a técnica de DI, mostraram a ... See full document

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Desenvolvimento de um creme de laranja e avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e sensorial

Desenvolvimento de um creme de laranja e avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e sensorial

... A partir dos resultados das análises microbiológicas observou-se que o creme foi obtido com Boas Práticas de Fabricação, atendendo os padrões microbiológicos exigidos na legislação, fazendo com que a metodologia ... See full document

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BRIGADEIRO ADICIONADO DE AVEIA E BANANA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL ENTRE CRIANÇAS

BRIGADEIRO ADICIONADO DE AVEIA E BANANA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL ENTRE CRIANÇAS

... análise sensorial, em uma sala própria da escola, sendo avaliado um aluno por ...julgamento sensorial analisou os atributos de aparência, aroma, sabor, textura e ... See full document

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