[PDF] Top 20 ELABORAÇÃO DE BISCOITOS COM ADIÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE BATATA (Solanum tuberosum L.)

... a batata inglesa é rica em niacina, que mantém a saúde da pele, nervos e aparelho digestivo e potássio, que juntamente com o sódio contribui para a manutenção da concentração do líquido das ...A batata ... See full document

... na elaboração de novos produtos a exemplo de Matias et ...de biscoitos utilizando farinhas obtidas dos resíduos de goiaba e caju avaliando as diferentes ...da farinha da casca do maracujá em ... See full document

... a elaboração dos cookies foi possível verificar que as amostras com maiores teores de FCB apresentavam-se mais rígidas, fato que acontece em decorrência do enfraquecimento do glúten presente na farinha de ... See full document

... dos biscoitos com farinha de berinjela, mostrou-se viável no que diz respeito à aceitabilidade do ...Os biscoitos que tiveram a sua formulação enriquecida com 10% de farinha de berinjela ... See full document

... de farinha de banana, os biscoitos vão ...da farinha da casca de banana (que é mais escura que a farinha de arroz) e com a reação de Maillard, nas maiores porcentagens de ... See full document

... de biscoitos estudadas não diferiram significativamente entre si (p > 0,05) em relação aos atributos crocância e impressão global, apesar de estas terem apresentado características ...da adição da ... See full document

... de biscoitos com uma produção de 1,1 milhão de to- neladas, icando atrás apenas dos Estados Unidos, que produzem em torno de 1,5 milhão de toneladas (SIMABESP, ...uma elaboração culinária particularmente ... See full document

... A adição de fibras em alguns alimentos tem sido uma alternativa encontrada para compensar a deficiência existente na dieta (IOM ...assim, biscoitos for- mulados com 25% de substituição de FT por FCP, ... See full document

... Segundo Alexandrino (2008), o amido da batata é obtido a partir da Solanum tuberosum L., possui maior viscosidade do que os outros amidos e apresenta baixos níveis de proteína residual, suas ... See full document

... da farinha de trigo, há um aumento do valor de ...a farinha de casca de batata, diferente da farinha de trigo por não formar ...da farinha de trigo, com conseqüente diminuição do ... See full document

... Apesar de possuir origem Andina, o yacon se adapta com facilidade a outros tipos de clima, altitude e solo, sendo que a resistência que a planta apresenta se dá pela presença de grande quantidade de carboidratos ... See full document

... A farinha de batata-doce tem muitas aplicações na indústria de alimentos devido a suas características ...uma farinha de batata-doce com ...da farinha (FBD) e, então, foi calculado seu ... See full document

... de batata ao utilizar a triagem in ...de batata) das variedades de ...de batata, os resultados de AAH e ACP foram ...de batata contra o estresse ... See full document

... por batata abrolhada é igual, mas o comprimento e a massa dos brolhos são muito superiores. Estes resultados indicam que as condições de armazenamento do ponto 3.1.1 promovem o desenvolvimento dos brolhos, ... See full document

... a farinha da casca de laranja em diferentes ...da farinha, ainda assim realizou-se a análise de componentes principais, através do método CATA (CheckAllThatApply) mostrando a correlação de cada ... See full document

... da batata é causada por diferentes espécies bacterianas pertencentes ao gênero ...de batata plantados no Brasil é necessário para o controle genético da ...de batata mais plantados no Brasil a ... See full document

... Baseando-nos em informações do estrangeiro e nos resultados obtidos em nossos campos de aumento e, principalmente, nas experiências de varie- dades levadas a efeito pelo Instituto Agron[r] ... See full document

... A redistribuição do Si na planta é muito baixa, sendo, portanto, considerado imóvel no floema (DATNOFF et al., 2001; MALAVOLTA, 2006). Dessa forma, algumas pesquisas têm demonstrado que o fornecimento de Si mediante ... See full document

... A farinha foi produzida na Usina Piloto do Departamento de Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual do Centro-Oeste do Paraná (UNICENTRO), embalada em sacos de polietileno para evitar o contato com ar e ... See full document

... ajustamento osmótico através do acúmulo de solutos celulares, como a prolina, tem sido sugerido como um dos possíveis mecanismos para superação do estresse osmótico causado pela perda de água (CABALLERO et al., 2005). ... See full document