[PDF] Top 20 Elaboração, caracterização físico-química e microbiológica de produtos do Pirarucu / Elaboration, physical-chemical and microbiological characterization of Pirarucu products

... elaborate and characterize the physical-chemical and microbiological composition of the pirarucu burger and sausage created in captivity, bringing it as a new way ... See full document

... a caracterização realizada no fruto pode contribuir com mais estudos que serão realizados, mostrando que o fruto possui potencial para servir de matéria-prima para produtos ou preparações ... See full document

... a elaboração de presuntos crus desossados também facilita a incorporação de ingredientes ...análises físico-químicas e microbiológicas, presuntos crus desossados adicionados de prebiótico ... See full document

... natureza química, física, microbiológica ou enzimática e levam à deterioração da ...dos produtos para o consumo humano, como resultado da contaminação microbiana ou de insetos, da perda de certos ... See full document

... a elaboração da geleia tradicional de polpa de buriti, inicialmente, foi realizada a mistura da massa base do buriti em uma panela de inox, em seguida, essa mistura foi aquecida a 95ºC durante 15 minutos, no qual ... See full document

... capacidade antioxidante (11.276,39 μM Trolox.mL -1 ). No suco tropical misto houve redução da capacidade antioxidante ao longo dos 120 dias (p<0,05). As antocianinas totais se mantiveram estáveis até os 90 dias ... See full document

... violeta foram selecionadas, transferidas para tubos de ensaio contendo o meio agar TSA com incubação a 25 ºC por 24h e posteriormente submetidas aos testes bioquímicos de oxidase e fermentação de glicose. Para o ... See full document

... As amostras de peixes foram provenientes de duas fazendas do setor de aquicultura sediadas no Estado do Ceará, sendo uma delas de cultivo de tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus e outra de cultivo de pirarucu, ... See full document

... part of the consolidation process of a product on the ...sugars and acidity and the coloring of the berry are quality differentials for the ‘Niágara ...spite of the higher color ... See full document

... breeding of pirarucu is a growing market segment with great potential, some Brazilian states in partnership with animal protection organizations and educational/research institutions have encouraged ... See full document

... desses produtos não estéreis assegura que a carga microbiana residente, seja esta no aspecto qualitativo ou quantitativo, não comprometa e não interfira na qualidade final e na segurança do paciente, sendo que os ... See full document

... Para a fermentação, utilizam-se bactérias ácido-láticas termofílicas, geralmente compostas por Lactobacillus helveticus e Streptococcus thermophillus, sendo a coagulação da massa realizada à temperatura de 35 °C ... See full document

... composição química do grão de trigo afeta as características funcionais tecnológicas e, juntamente com as propriedades estruturais e microscópicas, define a qualidade da farinha de ...aspectos ... See full document

... nutritional characterization of the acid silage (AS), biological silage (BS) and enzymatic silage (ES) produced from discardings of the culture and processing residues of the ... See full document

... (IVGGYECPRNSVPYQ) of trypsin isolated from A. gigas were determined and aligned with the N-ter- minal sequences from other fish and mammalian trypsins ...from pirarucu showed a great homology ... See full document

... evidence of toxicity or gastrointestinal disorder associated to the consumption of inulin (ROMANO, ...gravity of these symptoms is associated to the dosage of FOS consumed, that is, the less ... See full document

... size and the quality of the casting is the amount of modifier introduced into the ...amount of cobalt aluminate in the primary slurry is highly variable, (ranging from 1 to 10% or higher) ... See full document

... enxaguados, novamente selecionados e processados em moinhos. Após o processamento, as polpas sofreram um pré-resfriamento e, logo após, foram pasteurizadas em pasteurizador de placas a uma temperatura de 95±3ºC por 11 ... See full document

... compounds and flavonoids have been tested for antimicrobial ...discovery of safer drugs not so prone to the occurrence of tolerance/resistance as observed from the misuse of antibiotics (Sohn ... See full document

... tindo que os estudos sobre cultivo semi-intensivo e in- tensivo da espécie fossem iniciados. Entre as principais informações a serem delimitadas, na aqüicultura, para a criação de pacotes tecnológicos de uma espécie ... See full document