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[PDF] Top 20 Elaboração de bebida fermentada de erva mate (Ilex paraguaiensis)

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Elaboração de bebida fermentada de erva mate (Ilex paraguaiensis)

Elaboração de bebida fermentada de erva mate (Ilex paraguaiensis)

... A erva-mate (Ilex paraguariensis) é uma espécie nativa da Argentina, Brasil, Uruguai e Paraguai e tem importante papel social, econômico e cultural, com destaque para os estados do Sul do Brasil, produzida ... See full document

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ELABORAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA UTILIZANDO CALDA RESIDUAL DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE ABACAXI (Ananas comosus L.)

ELABORAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA UTILIZANDO CALDA RESIDUAL DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE ABACAXI (Ananas comosus L.)

... A industrialização de frutas emprega tecnologias que visam diminuir as perdas durante o transporte e armazenamento das frutas, além de agregar valor ao produto e aumentar sua vida de prateleira. Dentre as tecnologias ... See full document

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Elaboração de bebida fermentada funcional tipo iogurte utilizando leite de cabra e extrato hidrossolúvel de soja

Elaboração de bebida fermentada funcional tipo iogurte utilizando leite de cabra e extrato hidrossolúvel de soja

... derivados lácteos, podendo fornecer produtos mais estáveis ao longo da vida útil, devido à elevada capacidade tamponante das proteínas da soja, e com características físicas, nutricionais e sensoriais satisfatórias, ... See full document

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Elaboração, aceitação sensorial e caracterização de bebida fermentada saborizada à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa de baru

Elaboração, aceitação sensorial e caracterização de bebida fermentada saborizada à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa de baru

... uma bebida fermentada saborizada, potencialmente probiótica, à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa de Baru, realizar a avaliação sensorial, determinar sua composição centesimal e acompanhar a vida de ... See full document

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Elaboração de bebida fermentada à base de soro lácteo

Elaboração de bebida fermentada à base de soro lácteo

... Atualmente, o mercado consumidor vem demonstrando um aumento no interesse em consumir alimentos que apresentam, além das características básicas, propriedades que promovam o bem-estar e saúde, especificamente na área de ... See full document

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Elaboração, caracterização físico-química e microbiológica de bebida alcoólica fermentada de cajarana (Spondias dulcis)

Elaboração, caracterização físico-química e microbiológica de bebida alcoólica fermentada de cajarana (Spondias dulcis)

... a elaboração da bebida fermentada, foi utilizada a polpa da cajarana, a qual foi homogeneizada e filtrada para retirada das fibras ...a elaboração da ... See full document

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Elaboração de uma nova bebida a base de chá mate e néctar de jabuticaba, adicionada de néctar esferificado

Elaboração de uma nova bebida a base de chá mate e néctar de jabuticaba, adicionada de néctar esferificado

... uma bebida comercial inovadora. Para isso, o chá mate foi preparado pela infusão de 1,6g de chá-mate em 300mL de água mineral à 95ºC, ...A bebida foi composta com as proporções chá-mate ... See full document

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Os Guarani e a erva mate

Os Guarani e a erva mate

... de erva-mate, tornando difícil qualquer levantamento mais ...na elaboração da herva, sobre o operário [não-indígena], é, em média, de 75% na região de ... See full document

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Desenvolvimento de uma bebida fermentada à base de mel

Desenvolvimento de uma bebida fermentada à base de mel

... à elaboração do vinho base para o espumante são extremamente sensíveis à oxidação, assim, a inertização é crucial uma vez que a quantidade de sulfuroso (antioxidante) que é permitido utilizar é muito ... See full document

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ELABORAÇÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA A PARTIR DO SUCO DE MANGA ROSA (MANGIFERA INDICA L.)

ELABORAÇÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA A PARTIR DO SUCO DE MANGA ROSA (MANGIFERA INDICA L.)

... Bebida fermentada de frutas é definida como uma bebida com graduação alcoólica de quatro a quatorze por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida da fermentação alcoólica do mosto de fruta sã, ... See full document

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Bebida fermentada de yacon (Smallanthus sonchifolius): parâmetros do processo fermentativo

Bebida fermentada de yacon (Smallanthus sonchifolius): parâmetros do processo fermentativo

... O yacon, considerado alimento funcional em razão do teor de frutooligossacarídeos, apresenta alta perecibilidade, dificultando seu consumo. Com o crescimento no mercado dos fermentados alcoólicos, o fermentado de yacon ... See full document

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Bebida fermentada de soja.

Bebida fermentada de soja.

... Elaboração de registros e controles – Cada procedimento descrito gera uma ou mais planilhas de registros das variáveis de produção. Esses registros são importantes para que o processamento seja rastreável a ... See full document

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ELABORAÇÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA DE JACA (Artocarpus heterophyllus Lam.)

ELABORAÇÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA DE JACA (Artocarpus heterophyllus Lam.)

... uma bebida alcoólica fermentada de jaca, bem como determinar as características físico-químicas da bebida e avaliar a aceitação da ...A bebida alcoólica foi realizada utilizando-se jaca da ... See full document

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Desenvolvimento e caracterização da bebida kombucha de erva mate (Ilex paraguarienses) utilizando diferentes fontes de carboidratos

Desenvolvimento e caracterização da bebida kombucha de erva mate (Ilex paraguarienses) utilizando diferentes fontes de carboidratos

... a bebida à base de chá adoçado fermentado por uma colônia simbiótica composta por leveduras e bactérias ácido acéticas, denominada SCOBY (“Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast”; (DE FILIPPIS et ...da ... See full document

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Um novo modelo de armazenagem para a erva-mate

Um novo modelo de armazenagem para a erva-mate

... da erva- mate é feito através de soques (cochos e estoques) ou por cancheadores mecâ- ...a erva- mate tem sua umidade retificada e sofre uma limpeza por meio de peneiras, ven- tiladores, ... See full document

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O futuro da investigação científica em erva-mate

O futuro da investigação científica em erva-mate

... broca-da- erva-mate, pela maior exposição da mesma ao sol e à sua mais fácil visualização pelos seus ...da erva- mate são o uso de feromônio para o facilitar o controle da ... See full document

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Nutrição da erva-mate com sulfato de amônio

Nutrição da erva-mate com sulfato de amônio

... RESUMO: O produto de comercialização da erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) é representado pelas folhas, o que leva a uma grande exportação de N. Em estudos nutricionais, observou-se que a produção e o ... See full document

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Cobertura morta na produção da erva-mate

Cobertura morta na produção da erva-mate

... da erva-mate), e revela-se plena e significativamente no solo de textura média (talhão 8), provavelmente, mitigando as consequências da menor capacidade de retenção de água naquele tipo de solo e no solo do ... See full document

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Bioecologia e manejo de Gyropsylla spegazziniana em erva-mate.

Bioecologia e manejo de Gyropsylla spegazziniana em erva-mate.

... de erva-mate, na sua maioria ligados à agricultura familiar, os extratos ainda contribuem para o aprimoramento da qualidade de vida das popula- ções envolvidas (Hernández; Vendramim, 1998; Souza; Vendramim, ... See full document

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Desenvolvimento de gelatina funcional de erva-mate.

Desenvolvimento de gelatina funcional de erva-mate.

... a erva-mate são os compostos fenólicos e a cafeína (PARANÁ, ...na erva- mate são o ácido cafeíco, a rutina e os derivados dos ácidos clorogênicos com propriedades antioxidantes (FILIP et ... See full document

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