[PDF] Top 20 Implementação da NP EN ISO 22000:2005 : sistemas de gestão da segurança alimentar num lagar de azeite tradicional

... A oliveira foi uma das primeiras árvores de fruto a ser cultivada pelo Homem (existem evidências do seu cultivo desde há 5700 – 5500 anos) e surgiu no Médio Oriente, numa área geográfica actualmente ocupada pela ... See full document

... 20 Tradicionalmente, um produto curado implica a utilização de um sal (cloreto de sódio, nitrato ou nitrito) que produz colorações e sabores característicos no produto. De acordo com o histórico do nosso país, os ... See full document

... actividade alimentar realizada e o respectivo risco de segurança associado (NCSI, ...O’Sullivan, 2005) devem antes ser suportados por um sólido alicerce de boas práticas de fabrico e boas práticas de ... See full document

... A NP EN ISO 22000:2005, para além de todo o sistema de gestão da segurança alimentar, obriga ainda a uma preparação e resposta a emergências, em que a gestão ... See full document

... da segurança alimentar, acresce ainda um aumento das exigências, relativamente à qualidade do produto, aspeto que tende a destacar umas empresas relativamente a outras (Withers e Ebrahimpour, ...a ... See full document

... certificação ISO 22000 é uma ferramenta que integra padrões de gestão de segurança alimentar, certificando todos os requisitos de maneira ...cadeia alimentar; podendo ser ... See full document

... a implementação de um sistema HACCP numa cozinha de uma instituição, e a implementação do HACCP em supermercados (talho, charcutaria, peixaria, take-away e ...em sistemas de gestão, como por ... See full document

... família ISO sobre sistemas de qualidade foi a 9001:2000 publicada em ...de Gestão Ambiental (ISO 14001), foi substituída pela norma ISO 9001:2008 que se baseia nos princípios “escreve o ... See full document

... e Gestão de Água, ...de Segurança Alimentar (RESA) ou Diretor da Qualidade e Segurança Alimentar (QSA) de modo a ser avaliada a origem do problema, proceder-se à sua resolução e ... See full document

... uma implementação eficaz do sistema, devem ser recolhidos todos os dados sobre o produto, assim adquirimos uma recolha de dados em que permite a identificação de possíveis perigos inerentes aos ingredientes ... See full document

... a implementação do novo Sistema de Gestão da Segurança Alimentar, este controlo sofreu algumas alterações de forma a corresponder aos requisitos da NP EN ISO ... See full document

... a ISO é uma federação munDial de organismos nacionais de normalização ...técnicas ISO, nela tomando parte organizações internacionais, governamentais e não- ...A EN ISO ... See full document

... melhor gestão da segurança dos alimentos ...com sistemas de segurança alimentar, o organismo dinamarquês de normalização (DS) submeteu, no seio da ISO, uma proposta de elaboração ... See full document

... Foram identificadas a grande maioria das potenciais fontes de perigos conhecidas, de forma a serem abrangidos e analisados exaustivamente todos os possíveis perigos existentes, compilados tanto pela Organização Mundial ... See full document

... A Norma NP EN ISO 14001 (2004) no seu requisito 4.3.1 “Aspectos Ambientais” refere que a organização deve estabelecer e manter um ou mais procedimentos para identificar os aspectos ambientais das ... See full document

... A Organização possui um software dedicado à gestão de stocks, onde são inseridas as informações relativas aos produtos rececionados, como lote, quantidade e data de validade. Os produtos são armazenados de acordo ... See full document

... de Gestão da Qualidade (SGQ) adequado, para controlar e monitorizar todas as fases do processo de produção e evidenciar para os potenciais clientes que os produtos são de qualidade e nalguns casos certificados ... See full document

... e segurança dos géneros alimentícios, designada de pacote de higiene, que entrou em vigor em Janeiro de 2006 (Tabela ...setor alimentar, tinham assim, que zelar por todas as etapas desde a produção primária ... See full document

... estes sistemas deveriam assegurar uma monitorização contínua, ou a 100% da produção, fornecendo a informação requerida em tempo útil, a fim de permitir que a partir de acções correctivas se retomasse o controlo do ... See full document

... sistema gestão de segurança, higiene e saúde no trabalho, propõe-se a adaptação da ferramenta da qualidade (intranet) PIQ, que pode ser consultada no ANEXO ...a gestão do SGQ da Organização A é uma ... See full document