[PDF] Top 20 Influência do tempo, temperatura e umidade relativa na obtenção de massa de pizza com fermentação reduzida

... da massa constitui uma etapa crucial para a qualidade do produto ...de pizza diferem em qualidade apesar da maioria dos métodos de fabricação ser ...de fermentação, temperaturas de forneamento e ... See full document

... sob temperatura de 5°C e umidade relativa de ...de umidade de cada amostra foi alterado ...de umidade, adicionavam-se quantidades pré-determinadas de água destilada às amostras ...a ... See full document

... uma temperatura de 18 a 22°C e umidade relativa de ...de umidade da ...da massa, L, expressa em mm), proporção da deformação da curva (P/L) e a energia de ... See full document

... da temperatura e da umidade relativa do ar (UR) no desenvolvimento de Liriomyza sativae Blanchard, durante o período ovo-adulto, em feijão caupi, para fornecer subsídios a futuros projetos de ... See full document

... de temperatura e umidade relativa não são registrados quando a conservadora ou o museólogo por algum dos motivos citados anteriormente não se encontram na instituição para realiza-lo, visto que, a ... See full document

... da massa de queijo sobre a umidade do produto maturado, uma vez que essas informações são escassas na ...de umidade foram realizadas em tempo pré-de- terminado, assim, análises de correlação ... See full document

... As mudanças no estilo de vida, acompanhadas dos hábitos alimentares transformados, tornaram-se os maiores responsáveis pelas modificações no estado nutricional do brasileiro. Visando essas mudanças que exigem qualidade ... See full document

... O Estado do Ceará, nos últimos cinco anos, vem se destacando por avanços significativos na produção agrícola, principalmente na fruticultura irrigada, mostrando ser um potencial na agricultura brasileira. Entretanto, as ... See full document

... A análise de tendência foi realizada pelo teste de Mann-Kendall. Esse teste avalia estatisticamente se existe tendência monótona (ascendente ou descendente) de uma variável ao lon go do tempo, sendo essa tendência ... See full document

... da temperatura do ar de secagem não teve efeito sobre a classificação por tipo nem sobre a coloração, mas reduziu a qualidade fisiológica dos ...foi reduzida e os grãos tenderam ao ... See full document

... RESUMO: Com o objetivo de avaliar o comportamento de sementes de milho híbrido durante o armazenamento sob condições diversas de temperatura e umidade relativa do ar foram utilizadas se[r] ... See full document

... de fermentação alcoólica industrial em batelada alimentada e concluíram que o modelo de GHOSE e THYAGI (1979) foi o que apresentou os melhores ajustes dos dados ... See full document

... Considerando a relevância dos retardantes de chama a base de fósforo como uma alternativa para a indústria, o presente trabalho visa dar continuidade nos estudos de síntese de u[r] ... See full document

... de massa e de reacção em que um ou vários gases são colocados em contacto e reagem com a própria fase líquida podendo estes reagir com esta fase ou com um componente dissolvido ou suspendo na ...de massa, ... See full document

... pela massa de grãos e, na segunda, o ozônio flui livremente através da massa de grãos com pouca degradação, haja vista que nesse momento os locais responsáveis pela degradação do ozônio ficam sa- turados; ... See full document

... para obtenção de altos índices de ...conciliar temperatura e tempo de exposição do farelo ao cozimento, a fim de que se atinjam altos níveis de solubilização e baixos níveis de desnaturação da ... See full document

... a influência de diferentes linhagens de leveduras e temperaturas de fermentação no perfil dos voláteis da cachaça de alambique foi ...de fermentação e destilação com inovações tecnológicas em escala ... See full document

... da umidade e da temperatura foi decidido utilizar o DHT 22 que irá fazer as duas tarefas em apenas um ...e umidade entre 0 a 100%, suficientes para conseguir controle no local ... See full document

... a umidade relativa do ar em um ambiente fechado onde a temperatura foi mantida ...a umidade cresce at´e o vapor d’´agua tornar-se ...a umidade ´e ... See full document

... Estes valores são superiores aos encontrados por J. Costa, 2008. Sabemos que as condições experimentais disponíveis e utilizadas nesse trabalho não foram as ideais, nomeadamente no controlo da temperatura, ... See full document