[PDF] Top 20 Microencapsulação por spray drying de compostos bioativos de subprodutos do ananás

... do spray drying têm de ser estabelecidas de forma a obter microcápsulas de ...no spray drying é a temperatura do ar de entrada que influencia diretamente a taxa de secagem das microcápsulas e ... See full document

... As microcápsulas apresentaram tamanhos entre 10,78 e 12,37 µm (Tabela 3.2). Fang e Bhandari (2010) relataram que valores de tamanho de partículas que variam de 10 a 100 µm são esperados para microcápsulas obtidas a ... See full document

... de subprodutos que são muitas vezes considerados “lixo” (Galanakis, ...de subprodutos gerados ao longo da ...de subprodutos alimentares apresenta-se, não só como uma necessidade, mas também como uma ... See full document

... de compostos fenólicos é devido à sua capacidade de sequestrar radicais livres, doar átomos de hidrogênios ou elétrons ou quelar cátions de ...os compostos fenólicos podem atuar como protetores e ... See full document

... desses compostos estão sendo largamente estudados em todo o ...Estes compostos estão presentes em diversos produtos como na uva, vinho tinto, chá preto, chá verde, outras frutas, como maçã, morango, cereja, ... See full document

... contendo compostos bioativos, tais como os dipéptidos, carnosina e anserina, a creatina e as coenzima Q10 (ubiquinona), todos eles com propriedades antioxidantes (Descalzo & Sancho, ... See full document

... com compostos fenólicos têm demonstrado os efeitos benéficos destas substâncias frente a diversas patologias, entretanto a maioria utiliza as substâncias puras, isoladas a partir dos alimentos ou obtidas por ... See full document

... de compostos bioativos, como os compostos fenólicos, vitaminas, carotenóides e minerais, e reconhecidas como fontes de fibras alimentares solúveis e insolúveis, que desempenham um papel importante na ... See full document

... qual apresenta uma relação de similaridade com a função ácido carboxílico presente no ácido araquidônico. Este centro ácido deve estar ligado a um átomo de carbono de distância de uma superfície plana, representada um ... See full document

... A geleia de fruta é o produto preparado com frutas, sucos ou extratos aquosos destas, podendo-se utilizar frutas inteiras, partes, ou pedaços de variadas formas, devendo ser misturados com açúcares, com ou sem adição de ... See full document

... Por sua vez através da análise da tabela constata-se que todas as amostras apresentam valores de %RS menores que 42%. Segundo o estudo realizado por Nunes & Mercadante (2007), que teve como objetivo o encapsulamento ... See full document

... os compostos afetaram a atividade metabólica das células do biofilme, em todas as estirpes de ...dos compostos fenólicos (4mg/mL); o biofilme formado era escasso e composto por apenas uma camada de ...dos ... See full document

... o spray dryer tem se mostrado eficaz neste ...em spray dryer e liofilizador e, analisar o produto obtido, através das análises físico químicas, de imagens e de tamanho de partículas, procedendo-se à ... See full document

... de Rosmarinus oficinalis L. por spray dying e leito de jorro foi comparada por Souza et al., 2008. Os extratos obtidos apresentaram problemas de luxo e propriedades de compressão, além disso, ocorreu degradação ... See full document

... after spray drying process, its composition could have been changed due to distinct encapsulation efficiency (Secolin et ...of spray drying on the antioxidant activity of oils due to thermal ... See full document

... carotenoides pró-Vitamina A existentes em vegetais também se encontram associados a lípidos celulares, estando contidos em estruturas celulares complexas como a matriz celulósica dos cloroplastos ou na porção dos ... See full document

... são compostos que capturam os radicais livres no organismo humano, destacando-a como um alimento funcional com grande potencial econômico e nutricional (MESQUITA & VIGOA, ... See full document

... mineral, compostos fenólicos totais e capacidade ...de compostos fenólicos e capacidade antioxidante que a ...os subprodutos do despolpamento do fruto podem ser ingredientes adequados para o ... See full document

... O presente trabalho descreve o estudo fitoquímico e a avaliação da atividade antioxidante, antimicrobiana, antionociceptiva e anti-inflamatória de Mimosa hostilis Benth que é usada para o tratamento de tosse e ... See full document

... de compostos bioativos envolvem maioritariamente plantas superiores e macroalgas, sendo as microalgas organismos pouco explorados ao nível das atividades ...encontrar compostos semelhantes aos ... See full document