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[PDF] Top 20 Qualidade de palmito pupunha minimamente processado: aplicação de antioxidantes.

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Qualidade de palmito pupunha minimamente processado: aplicação de antioxidantes.

Qualidade de palmito pupunha minimamente processado: aplicação de antioxidantes.

... hortaliças minimamente processadas é na maioria das vezes indesejável sendo responsável pela perda da qualidade sensorial e nutricional do produto (Brandelli & Lopes, ... See full document

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Efeito da aplicação de revestimentos comestíveis enriquecidos em antioxidantes na conservação de frutos minimamente processados

Efeito da aplicação de revestimentos comestíveis enriquecidos em antioxidantes na conservação de frutos minimamente processados

... à qualidade da matéria-prima e à optimização de todas as etapas necessárias à sua elaboração e manutenção da qualidade sensorial, higio-sanitária e ...da qualidade de frutos minimamente ... See full document

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Aplicação de lactato de cálcio e ácido ascórbico na conservação de minimilho minimamente processado.

Aplicação de lactato de cálcio e ácido ascórbico na conservação de minimilho minimamente processado.

... da qualidade de frutas e ...principais antioxidantes para uso em frutas e hortaliças para prevenir escurecimento e outras reações oxidativas (CARVALHO & CHALFOUN, ... See full document

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Perfil de isoenzimas e atividade da peroxidase e polifenoloxidase em palmito de pupunha minimamente processado

Perfil de isoenzimas e atividade da peroxidase e polifenoloxidase em palmito de pupunha minimamente processado

... como antioxidantes não somente pela sua habilidade em doar hidrogênio ou elétrons, mas também em virtude de seus radicais intermediários estáveis, que impedem a oxidação de vários compostos celulares, ... See full document

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Qualidade de alho (Allium sativum) minimamente processado envolvido com revestimento comestível antimicrobiano.

Qualidade de alho (Allium sativum) minimamente processado envolvido com revestimento comestível antimicrobiano.

... alho minimamente processado envolvidas com os diferentes revestimentos utilizados neste experimento não apresentaram diferença significativa (p > 0,05) para a variação da tonalidade de cor e da saturação ... See full document

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Qualidade de produto minimamente processado à base de abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa.

Qualidade de produto minimamente processado à base de abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa.

... De um modo abrangente, a qualidade do produto vegetal pode ser definida como o “[...]conjunto de características que diferenciam componentes individuais de um mesmo produto e que têm significância na determinação ... See full document

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Estratégias para preservação da qualidade de yacon (Samallanthus sonchifolius) minimamente processado e separação de suas fibras

Estratégias para preservação da qualidade de yacon (Samallanthus sonchifolius) minimamente processado e separação de suas fibras

... O atributo sensorial sabor sulfurado, não apresentado na Tabela 3, foi perceptivo apenas nas amostras tratadas com cisteína e metabissulfito de sódio, evidenciando escores médios iguais a 3,2 ± 3,0 e 1,0 ± 1,2, ... See full document

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Qualidade e vida útil de pequi minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada.

Qualidade e vida útil de pequi minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada.

... pequi minimamente processado, em razão do nível de O 2 estar próximo a 0%, no terceiro dia de armazenamento, o que compromete a sua ...pequi minimamente processado, visto que não propiciam ... See full document

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Microbiota contaminante em repolho minimamente processado.

Microbiota contaminante em repolho minimamente processado.

... Nas embalagens de repolho minimamente proces- sado, as concentrações iniciais de CO 2 variaram em tor- no de 1,3% e as concentrações de O 2 entre 9 e 12%. As concentrações de O 2 e de CO 2 encontradas na amostra ... See full document

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Desidratação osmótica de palmito de pupunha seguido de secagem como alternativa de renda para pequenos produtores / Osmotic dehydration of pupunha palm heart followed by drying as an income alternative for small producers

Desidratação osmótica de palmito de pupunha seguido de secagem como alternativa de renda para pequenos produtores / Osmotic dehydration of pupunha palm heart followed by drying as an income alternative for small producers

... Na Tabela 3 são demonstrados os resultados encontrados para a composição química do palmito de pupunha submetido aos tratamentos preliminares com uso de solução osmótica. Na determinação das proteínas, ... See full document

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Palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) composição mineral e cinética de enzimas oxidativas.

Palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) composição mineral e cinética de enzimas oxidativas.

... de palmito, sendo este homogeneizado em liquidificador com cerca de 60 mL de solu- ção tampão fosfato de sódio 100 mM gelada, com pH 5,5 para peroxidase e 6,5 para ...de palmito de pupunha foram ... See full document

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Processamento de conservas de palmito caulinar de pupunha contendo diferentes graus de acidez.

Processamento de conservas de palmito caulinar de pupunha contendo diferentes graus de acidez.

... of pupunha (Bactris gasipaes) for the production of heart of palm is a relatively high heart of palm yield obtained from stems, which can be processed in a number of ... See full document

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Mamão minimamente processado em diferentes cortes

Mamão minimamente processado em diferentes cortes

... Para o teor de grau brix (Gráfico 3) houve pequena diferença entre os tipos de corte e redução em ambos quando comparados ao padrão de colheita, reduzindo em 2,7% o teor de grau brix, esses valores também foram ... See full document

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Avaliação da qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada.

Avaliação da qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada.

... e 10 dias, embora a ATT dos frutos controle tenha sido inferior aos 8 dias de armazenamento. Os abacaxis mi- nimamente processados sob as duas atmosferas modifi- cadas ativas não diferiram entre si ao longo do armaze- ... See full document

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Efeito da atmosfera modificada ativa na qualidade do melão 'orange flesh' minimamente processado.

Efeito da atmosfera modificada ativa na qualidade do melão 'orange flesh' minimamente processado.

... ‘Cantaloupe’ minimamente processados armazenados à baixas ...a qualidade do melão, ele está diretamente relacionado às condições climáticas durante a ... See full document

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Preparação e Condução de Auditorias da Qualidade e Segurança da Prestação de Cuidados de Saúde – Normas de Orientação Clínica

Preparação e Condução de Auditorias da Qualidade e Segurança da Prestação de Cuidados de Saúde – Normas de Orientação Clínica

... da Qualidade na Saúde, adotar as linhas de orientação estabelecidas na Norma NP EN 19011:2012, que considera serem uma referência universalmente conhecida e aceite, para a preparação, condução e execução quer das ... See full document

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Rentabilidade e risco de investimento na produção de palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.).

Rentabilidade e risco de investimento na produção de palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.).

... de palmito de pupunha (Bactris gasipaes ...a aplicação dos métodos de avaliação de projetos: VPL, VAE, TIR e B/C; e para a análise de risco utilizou-se a técnica de simulação de Monte Carlo, mediante ... See full document

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Parcelamento da adubação e da fertirrigação na produção de palmito pupunha no Noroeste Paulista.

Parcelamento da adubação e da fertirrigação na produção de palmito pupunha no Noroeste Paulista.

... Vários são os produtores que estão introduzindo em suas terras a cultura da pupunha e os municípios de Ilha Solteira, Santa Mercedes e Santa Fé do Sul já possuem uma área expressiva de plantio, inclusive em fase ... See full document

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Perdas fermentativas e composição bromatológica da entrecasca de palmito pupunha ensilada com aditivos químicos.

Perdas fermentativas e composição bromatológica da entrecasca de palmito pupunha ensilada com aditivos químicos.

... of pupunha palm (Bactris gasipaes, Kunth) ...from pupunha heart of palm extraction can be classified as a medium quality foodstuff with high moisture ... See full document

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Influência da sanificação sobre a qualidade de melão 'amarelo' minimamente processado: parte II.

Influência da sanificação sobre a qualidade de melão 'amarelo' minimamente processado: parte II.

... produtos minimamente processados tem importante papel na diminuição da deterioração, na manutenção da qualidade e no aumento da vida de ...e aplicação do sanificante químico adequado ao produto ... See full document

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