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[PDF] Top 20 Qualidade de filé de tilápia (Oreochromis niloticus) embalado com atmosfera modificada

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Qualidade de filé de tilápia (Oreochromis niloticus) embalado com atmosfera modificada

Qualidade de filé de tilápia (Oreochromis niloticus) embalado com atmosfera modificada

... A autólise é o processo de hidrólise de proteínas e gorduras do músculo do pescado pela ação de enzimas proteolíticas e lipolíticas, representadas pelas proteases e lípases respectivamente. As alterações autolíticas são ... See full document

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Validade comercial de filés de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) resfriados embalados em atmosfera modificada e irradiados.

Validade comercial de filés de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) resfriados embalados em atmosfera modificada e irradiados.

... de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) ...em atmosfera modificada, (T3) embalagem em ar e irradiação, (T4) embalagem em atmosfera modificada e ...da qualidade do produto com ... See full document

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Qualidade química e física de berinjelas submetidas a diferentes tratamentos pós-colheita.

Qualidade química e física de berinjelas submetidas a diferentes tratamentos pós-colheita.

... da atmosfera circundante ao produto, denominada atmosfera modificada [AM], pode ser usada com o objetivo de controlar o metabolismo ...produto embalado leva a uma atmosfera ... See full document

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EFEITO DA ARMAZENAGEM EM REFRIGERADO NA QUALIDADE DE FIAMBRE DE CORVINA COM FIBRAS DIETÉTICAS EMBALADO EM VÁCUO E EM ATMOSFERA MODIFICADA

EFEITO DA ARMAZENAGEM EM REFRIGERADO NA QUALIDADE DE FIAMBRE DE CORVINA COM FIBRAS DIETÉTICAS EMBALADO EM VÁCUO E EM ATMOSFERA MODIFICADA

... Uma possibilidade de prolongar o período de conservação útil do fiambre de corvina seria testar diferentes temperaturas de cozedura superiores à usada no presente estudo (82 ºC). É sugerido, inclusive, que o interior de ... See full document

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Efeito do fotoperíodo sobre a composição do filé de juvenis de tilápia do Nilo.

Efeito do fotoperíodo sobre a composição do filé de juvenis de tilápia do Nilo.

... no filé, assim como menor quantidade de gordura e retenção de lipídeo ...de tilápia do Nilo, sendo que e o fotoperíodo de 18L:6E contribui para o aumento da concentração de proteína bruta e uma menor ... See full document

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Defumação da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) inteira eviscerada e filé: aspectos referentes às características organolépticas, composição centesimal e perdas ocorridas no processamento

Defumação da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) inteira eviscerada e filé: aspectos referentes às características organolépticas, composição centesimal e perdas ocorridas no processamento

... Os métodos ou tipos de defumação variam de acordo com os produtos desejados, tipos de defumadores, madeiras utilizadas, entre outros. No entanto, para a operação de defumação de pescado, existem três fases distintas e ... See full document

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UM SISTEMA DE QUALIDADE PARA A GESTÃO COMPARTILHADA DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DA UFJF COM A EBSERH – Mestrado em Gestão e Avaliação da Educação Pública

UM SISTEMA DE QUALIDADE PARA A GESTÃO COMPARTILHADA DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DA UFJF COM A EBSERH – Mestrado em Gestão e Avaliação da Educação Pública

... A presente dissertação foi desenvolvida no âmbito do Mestrado Profissional em Gestão e Avaliação da Educação (PPGP) do Centro de Políticas Públicas e Avaliação da Educação da Universidade Federal de Juiz de Fora ... See full document

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EFEITO DO FOTOPERÍODO SOBRE A COMPOSIÇÃO DO FILÉ DE JUVENIS DE TILÁPIA DO NILO

EFEITO DO FOTOPERÍODO SOBRE A COMPOSIÇÃO DO FILÉ DE JUVENIS DE TILÁPIA DO NILO

... de tilápia do ...de tilápia, distribuídos em 20 aquários (20L) em sistema de recirculação, temperatura controlada em 27 °C e densidade de oito peixes por ...do filé foram coletadas e armazenadas em ... See full document

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Conservação da qualidade de caqui 'Fuyu' em ambiente refrigerado pela combinação de 1-MCP e atmosfera modificada.

Conservação da qualidade de caqui 'Fuyu' em ambiente refrigerado pela combinação de 1-MCP e atmosfera modificada.

... conforme observado em estudos anteriores (MacRae, 1987; Ben-Arie & Zutkhi, 1992; Argenta, 2002; Ferri & Rombaldi, 2004). Resultados do presente estudo indicam que há efeitos aditivos do 1-MCP e AM na conservação ... See full document

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Comparação de seis métodos de filetagem, em relação ao rendimento de filé e de subprodutos do processamento da Tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus).

Comparação de seis métodos de filetagem, em relação ao rendimento de filé e de subprodutos do processamento da Tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus).

... A tilápia é atualmente a segunda espécie mais cultivada mundialmente (Jory et ...O filé também é comercializado com pele; no entanto, a porcentagem de comercialização nessa forma de processamento é reduzida ... See full document

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Influência do método de filetagem e categorias de peso sobre rendimento de carcaça, filé e pele da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus).

Influência do método de filetagem e categorias de peso sobre rendimento de carcaça, filé e pele da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus).

... RESUMO - O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do método de filetagem (F 1 = retirada da pele com alicate e filetagem; F 2 = filetagem e retirada da pele, com faca e auxílio de alicate) e a categoria de peso (P ... See full document

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Atmosfera modificada na conservação da qualidade de uva 'Thompson Seedless' e na redução da podridão de Aspergillus

Atmosfera modificada na conservação da qualidade de uva 'Thompson Seedless' e na redução da podridão de Aspergillus

... de atmosfera (AM), constataram que para tratamentos com AM, houve uma perda de massa 28 vezes menor em relação as uvas não submetidas a modificação de atmosfera, prolongando a vida útil da uva em até 63 ... See full document

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Armazenamento de ameixas 'Laetitia' em atmosfera modificada.

Armazenamento de ameixas 'Laetitia' em atmosfera modificada.

... AKBUDAK, B.; ERIS, A. Physical and chemical changes in peaches and nectarines during the modified atmosphere storage. Food Control, Amsterdam, v.15, p.307-313, 2004. Disponível em: <http:// ... See full document

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Qualidade de caquis Fuyu tratados com cálcio em pré-colheita e armazenados sob atmosfera modificada.

Qualidade de caquis Fuyu tratados com cálcio em pré-colheita e armazenados sob atmosfera modificada.

... De maneira geral, os resultados mostram o efeito positi- vo do cálcio na manutenção da qualidade de caquis. Entretanto, a aplicação de cálcio não proporcionou incremento deste cátion nas frutas. Este comportamento ... See full document

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Atmosfera modificada em laranja &#039;Pêra&#039; minimamente processada.

Atmosfera modificada em laranja 'Pêra' minimamente processada.

... sob atmosfera modificada passiva e ativa tiveram redução nas notas de aparência até o sexto dia, seguido de um aumen- ...sob atmosfera modificada ... See full document

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Conservação de pinha com uso de atmosfera modificada e refrigeração.

Conservação de pinha com uso de atmosfera modificada e refrigeração.

... A embalagem de PVC influenciou significativamen- te no desenvolvimento da coloração dos frutos (Figura 1). Os que permaneceram armazenados a 12 ºC apresen- taram evolução da coloração mais lenta, ou seja, per- maneceram ... See full document

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Composição físico-química, microbiológica e rendimento do filé de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus).

Composição físico-química, microbiológica e rendimento do filé de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus).

... peixes de água doce apresenta variações em quantidades que vão de 0,90 a 3,39%. Este valor é compatível ao valor de cinzas encontrado na tilápia. Com relação aos minerais, a carne de pescado é considerada uma ... See full document

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Armazenamento de sementes de palmiteiro sob atmosfera modificada.

Armazenamento de sementes de palmiteiro sob atmosfera modificada.

... Este trabalho objetivou avaliar o efeito do armazenamento sob atmosfera modificada (AM), passiva e ativa, sobre o desempenho de sementes de Euterpe edulis Martius. Os tratamentos avaliados foram: T 1 - ... See full document

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Armazenamento de morango sob atmosfera modificada e refrigeração.

Armazenamento de morango sob atmosfera modificada e refrigeração.

... As análises foram realizadas a cada 2 dias, sendo as seguintes: a) sólidos solúveis (ºBrix), com auxílio de refratômetro digital ATAGO PR 100 (AOAC, 1992); b) acidez titulável (% de acido cítrico), por titulometria de ... See full document

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Armazenamento de pitangas sob atmosfera modificada e refrigeração: II - qualidade e conservação pós-colheita.

Armazenamento de pitangas sob atmosfera modificada e refrigeração: II - qualidade e conservação pós-colheita.

... da qualidade, provavelmente, se deu em função da elevada perda de água sofrida pelos frutos, da oxidação de clorofila e carotenóides, a qual proporcionou a cor vermelho-escura nos frutos, bem como da infecção ... See full document

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