A Coleta de Dados do Estafermo 80

Ademais às atividades de coleta de dados nas fazendas, Stake (2006) afirma que é possível que o pesquisador ache necessária a busca por dados para além dos casos, a fim de compreender o contexto, ou, como chama, o estafermo do estudo de casos múltiplos. Para tanto, ao longo da nossa visita de familiarização com o contexto e durante os períodos em Ilhéus para coleta de dados dos casos, foram feitas entrevistas com algumas personalidades citadas pelos fazendeiros ou com representantes do poder público para que o problema de pesquisa pudesse ser respondido. Do mesmo modo, atendemos a alguns eventos, como o lançamento do calendário de promoção turística e o aniversário da CEPLAC, a fim de fazermos observações dos atores entrevistados ou das instituições públicas de turismo.

Antes de irmos para a primeira visita à região, realizamos entrevista não estruturada no dia 4 de julho de 2016, por telefone, com a gestora de marketing do SEBRAE. Nesta oportunidade, marcamos de nos encontrar para uma entrevista individual em Ilhéus, mas diversas tentativas foram feitas tanto ao longo do período desta primeira visita (em julho de 2016) quanto nos períodos de coleta de dados (janeiro, fevereiro de março de 2017) - e todas foram mal sucedidas. Nesta conversa por telefone, no entanto, conseguimos ter acesso a algumas informações relevantes a respeito do contexto e do trabalho do SEBRAE nas fazendas da região. Já durante o primeiro contato com o locus, que ocorreu em julho de 2016, participamos do Festival do Cacau e do Chocolate de Ilhéus, quando estabelecemos os primeiros laços com a região e ficamos hospedadas durante três dias na Fazenda Azul. Nesse período fomos ainda a Ibirataia e visitamos três fazendas: a Vermelha, a Bege e a Verde. Durante esta visita inicial, foi levantada a possibilidade de realizar a pesquisa também em Ibirataia, adotando essas fazendas como casos, principalmente por conta de interessantes atrativos presentes no município - o que representa uma realidade distinta das experienciadas em Ilhéus e Itacaré. Os empreendedores locais fazem parte da AGIIR, Associação de Gestores de Ibirataia, Ipiaú e Médio Rio das Contas, e possuem iniciativas e atrativos interessantes. A fazenda Vermelha produz amêndoas de alto padrão e chocolates de origem; a Bege é uma fábrica de cerâmica que exporta para todo o mundo; e na Fazenda Verde funciona um restaurante que possui ambiente criativo e inovador e serve comida local produzida na fazenda. Apesar de grande

anseio por receberem visitantes, os empresários ainda não encontraram meios para tanto. Desse modo, após algumas tentativas e possibilidades de períodos de coleta de dados na cidade, concluímos que a região não possua fluxo de visitantes que fosse capaz de viabilizar a pesquisa. O conhecimento da existência de uma localidade como esta, no entanto, foi relevante para a compreensão do contexto da localidade e de sua história e cultura e, portanto, da compreensão do estafermo.

Nos períodos de coleta de dados nas fazendas, uma semana em cada um dos meses de janeiro, fevereiro e março de 2017, além das vivências nas fazendas selecionadas (Azul, Amarela e Rosa), foram realizadas visitas e vivências ligadas ao contexto local. Foram feitas visitas: à CEPLAC (Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira), no dia 27 de janeiro de 2017; à fazenda Branca, no dia 30 de janeiro; e à fazenda Laranja, no dia 19 de fevereiro de 2017. Participamos do evento de comemoração dos 60 anos da CEPLAC (no dia 20 de fevereiro), em que participaram e discursaram diversos representantes públicos e privados ligados à cacauicultura, incluindo donos de agências de viagem, fazendeiros e políticos. Fomos, no dia 17 de fevereiro de 2017, ao lançamento do calendário de promoção turística da BAHIATURSA, com presença do Secretário de Turismo do Estado, do Prefeito de Ilhéus e de diversos empresários e fazendeiros. Nesta oportunidade fomos convidadas para um almoço, que ocorreu no dia 18 de fevereiro de 2017, junto ao Secretário de Turismo do Estado, o Vice-Prefeito de Ilhéus, o presidente do Convention and Visitors Bureau (CVB) da Costa do Cacau e um fazendeiro, no qual foi discutida a implantação da Estrada do Chocolate (lançada em julho de 2017). Entrevistamos ainda o presidente do CVB, no dia 16 de fevereiro de 2017 (que é também um importante empresário da região e organizador do Festival do Cacau e do Chocolate de Ilhéus) e a proprietária da Agência de Turismo Roxa, que é a agência oficial de comercialização da Costa de Cacau, no dia 26 de janeiro de 2017. Visitamos, ainda, o Salon du Chocolat de Paris no dia 28 de outubro de 2017, onde o empresário e presidente do Costa do Cacau Convention and Visitors Bureau, os chocolates da fazenda Branca e a Associação de Produtores de Cacau e Chocolate Mata Atlântica Sul Bahia (CHOCOSUL) estavam presentes. A fazenda Branca estava em stand próprio e os demais estavam presentes por meio do stand dividido entre os Governos da Bahia e do Pará.

Todos esses eventos e contatos foram presenciados e contemplados a fim de melhor compreendermos o contexto e o cenário do turismo nas fazendas de cacau no

Sul da Bahia, de modo que conseguíssemos nos inserir, nos aproximar e compreender, de acordo com as lentes de interpretação assumidas, o contexto em que o turismo em fazendas de cacau está inserido.

Desse modo, no quadro a seguir (Quadro 3) reunimos todos os momentos de contato com o estafermo.

Quadro 3: Momentos de contato com o estafermo

Entrevista/Observação Cargo/Descrição Dia(s) Local

Entrevista SEBRAE Entrevista com a

Diretora de Marketing do SEBRAE

04 de julho de 2016 Por Telefone

Observação/Participação no Festival de Chocolate de Ilhéus 2016 Evento realizado em Ilhéus com fazendeiros e chocolateiros de Cacau 21, 22 e 23 de julho de 2016 Centro de Convenções de Ilhéus Visita a Ibirataia

(Fazendas Vermelha, Bege e Verde) Conjunto de Fazendas localizadas em Ibirataia, pertencentes à AGIIR 24, 25 e 26 de julho de 2016 Ibirataia, Bahia Proprietária da Agência Roxa Entrevista com a proprietária da agência Roxa (oficial da Costa do Cacau)

26 de janeiro de 2017

Na agência, Ilhéus

CEPLAC Visita à CEPLAC a

fim de conhecer sua estrutura e discurso

27 de janeiro de 2017

Na agência, Ilhéus

Fazenda Branca Fazenda pioneira na

produção de cacau fino e chocolate; de propriedade de um ex-CEPLAC 30 de janeiro de 2017 CEPLAC, Ilhéus, Bahia Entrevista com o presidente do Costa do Cacau Convention and visitors Bureau (CVB) Presidente do Costa do Cacau Convention & Visitors Bureau; Idealizador/dono do Festival de Cacau e Chocolate; Empresário 16 de fevereiro de 2017 M21 (Agência de Comunicação) Observação da Apresentação do Calendário Promocional Evento de apresentação do calendário de 17 de fevereiro de 2017

Hotel Portal do Sol, Ilhéus

da BAHIATURSA promoção da Bahia 2017

Almoço com Vice-prefeito; Presente do Costa do Cacau CVB; Secretário de Turismo da Bahia e Proprietário da Fazenda Laranja Almoço para discussão com o Secretário de Turismo da Estrada do Chocolate 18 de fevereiro de 2017 Fazenda FRB

Visita à Fazenda Laranja Observação da propriedade 19 de fevereiro de 2017 Fazenda, Ilhéus Aniversário da CEPLAC (60 anos) Observação do evento de comemoração do aniversário da CEPLAC 20 de fevereiro de 2017 CEPLAC

Entrevista com o Vice- Prefeito de Ilhéus Vice-Prefeito de Ilhéus 20 de fevereiro de 2017 Prefeitura de Ilhéus Observação da

Participação das Fazendas no Salon du Chocolat

Salon du Chocolat 28 de outubro de

2017

Paris, Porte de Versailles

Fonte:  Elaborado  pela  Autora,  2017  

Deste modo, participamos de diferentes eventos ligados à cacauicultura da região. Alguns mais e outros menos ligados às atividades turísticas. Destarte, e mantendo-nos atentas ao nosso problema de pesquisa, é mister destacar que a relevância dos eventos variou para fins desta pesquisa e, portanto, a relevância dos eventos/entrevistas também. Por isso, e com vistas à nossa análise de dados, levamos em consideração a importância de cada um desses eventos com relação às nossas perguntas de pesquisa.

Tendo sido apresentado o quadro com a descrição da coleta de dados para compreensão e acesso ao estafermo, a seguir são apresentados os detalhes dos períodos, objetos e sujeitos de coleta de dados das três fazendas estudadas.