Quadro 1: Perfil dos entrevistados
Professor Sexo Faixa Etária Formação Tempo de atuação
A F 20 a 30
anos
Superior Incompleto Menos de 5 anos
B F 20 a 30
anos
Superior Incompleto Menos de 5 anos
C F 20 a 30
anos
Especialista em Educação Menos de 5 anos
D F 30 a 40
anos
Especialista em Educação De 5 a 10 anos
E F 30 a 40
anos
Especialista em Educação De 5 a 10 anos
F F 30 a 40
anos
Superior Completo Menos de 5 anos
G F 30 a 40
anos
Superior Completo Menos de 5 anos
H F 30 a 40
anos
Especialista em Educação De 5 a 10 anos
I F 40 a 50
anos
Superior Completo Menos de 5 anos
J F 40 a 50
anos
Superior Completo Mais de 10 anos Fonte Pesquisadora: Funcionários dos CEMEIS do município de Ibaiti/PR.
CATEGORIA A: Perfil dos entrevistados
Ao analisar o perfil dos entrevistados, observou-se que trata-se de apenas de mulheres, sendo 100% do total. Isto é muito comum na educação de modo geral, pois quase todo o quadro de professores do município de Ibaiti conta com pessoas do sexo feminino.
Com referência à idade dos funcionários foi possível perceber 3 deles encontra-se na faixa etária compreendida entre 20 a 30 anos de idade, 5 professores de 30 a 40 anos e 2 deles de 40 a 50 anos de idade, assim evidencia-se que trata-se de um grupo de pessoas com bastante experiência de vida.
Em relação ao tempo de serviço 6 dos entrevistados trabalham na educação infantil a menos de 5 anos, 3 trabalham de 5 a 10 anos e somente 1 trabalha a mais de 10 anos. O tempo de serviço desses profissionais na educação infantil, mostra que a maioria ainda tem pouca experiência em trabalhar com essa faixa etária, considerando que a maioria dos entrevistados trabalham a menos de 5 anos.
Quanto à formação observa-se que 4 dos participantes possuem o ensino superior completo, 4 são especialistas em educação e apenas 2 ainda estão cursando Pedagogia. Esse item demonstra que elas estão preocupadas em se qualificar melhor dentro de sua área de atuação para atingir o objetivo de desenvolver um “ensino de qualidade”.
CATEGORIA B: Fatores que devem ser considerados no momento da escolha de um alimento
Quando se perguntou aos entrevistados sobre quais os fatores devem ser considerados no momento da escolha de um alimento, a maioria deles responderam que um fatores que devem ser levados em conta é a qualidade nutritiva que cada alimento pode fornecer ao consumidor, pois somente através de uma alimentação de qualidade é que se consegue ter um desenvolvimento adequado, principalmente nos primeiros anos de vida, assim, é muito importante tomar muito cuidado com a alimentação das crianças, pois tudo que elas aprendem na infância serve de estímulo durante todo seu curso de vida. O que pode ser comprovado com a fala da professora “A”, quando diz:
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CATEGORIA C: Incentivo a uma alimentação saudável
Em relação ao incentivo a uma alimentação saudável no ambiente educacional, 100% dos colaboradores falaram que esse é um trabalho que faz parte da rotina diária na educação infantil, uma vez que, se sentem na obrigação de formar na criança hábitos alimentares saudáveis, sendo assim, procuram inserir em sua prática diária atividades de incentivo e conscientização da importância de uma alimentação saudável para o desenvolvimento integral do ser humano. Pode-se dizer esse contexto está coerente com a afirmação da colaboradora “C”:
CATEGORIA D: Influência que a alimentação tem sobre a aprendizagem Escolar
Ao questionar os professores sobre a influência que a alimentação tem sobre a aprendizagem dos alunos, foram unânimes em responder que uma criança bem nutrida tem mais ânimo para brincar, cantar, sorrir e consequentemente para
aprender, pois na educação infantil a criança aprende muito através do lúdico. Se ela não é bem alimentada, não tem força e nem concentração para realizar as atividade e muito menos conseguem absorver conhecimento. Sem contar os riscos que corre em relação as doenças que pode adquirir devido a baixa imunidade. Isso pode ser confirmado através da fala da professora “D” ao produzir seu pequeno texto.
CATEGORIA E: Fatores que determinam o comportamento alimentar
Na questão referente aos fatores que determinam o comportamento alimentar da criança, todos os professores opinaram dizendo que o principal fator determinante no comportamento da criança é o incentivo dos pais, pois se eles oferecerem uma variedade de alimentos ricos em nutrientes desde os primeiros contatos com os alimentos, certamente terão mais possibilidades de criar hábitos alimentares saudáveis. O hábito alimentar ensinado pelos pais podem determinar o comportamento alimentar dos filhos ao longo de sua vida. Esse contexto pode ser provado a partir da resposta dada pela participante “B”:
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O que também está de acordo com a fala de Lima quando diz:
A família tem um papel importantíssimo na introdução dos novos alimentos, uma vez que a criança vai conhecer os diferentes alimentos por meio do que lhe for oferecido. A forma como os pais educam os seus filhos darão sustentação ao seu modo de vida ao longo de sua existência (LIMA, 2008, p. 15).
A partir da análise dos textos produzidos pelos professores e das considerações apontadas pelos diversos autores utilizados para fundamentar essa pesquisa, pode-se dizer que a alimentação saudável é um direito de todo cidadão, e que muitos fatores podem determinar a formação de hábitos alimentares, porém, a família e a escola são as principais responsáveis nesse processo.
O que me deixou muito feliz em realizar esse trabalho foi descobrir por meio dessa pesquisa que o município em questão, assim como todos os municípios da região estão desenvolvendo um projeto muito valioso em relação a alimentação escolar, não somente nos centros de educação infantil e na pré – escolar, como também nas escolas que atendem o ensino fundamental séries iniciais. Ou seja, a todas as instituições que são de sua competência.
Foi possível verificar que algumas práticas para a mudança de hábitos alimentares vêm sendo adotadas, alguns alimentos consumidos pelos alunos vem direto do produtor garantido alimentos mais frescos e mais saudáveis, outra prática adotada também e o incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras influenciando assim de forma positiva a hábitos alimentares saudáveis. Esse projeto também é uma forma de incentivar e valorizar os agricultores da região. Os alunos recebem alimentos frescos e de qualidade e os produtores são beneficiados com a renda que obtém por meio da produção e entrega dos alimentos.
Outro fator muito importante, também observado nessa pesquisa, são os cardápios elaborados pela nutricionista municipal. Ela realiza visitas constantes nos estabelecimentos de ensino, assim como faz acompanhamento referente a saúde de algumas crianças que estão acima do peso. Esse acompanhamento é feito juntamente com a família do aluno, onde ela realiza um trabalho de orientação alimentar. Mostrando aos pais os riscos que a criança corre por não está se alimentando adequadamente.
Nos centros de educação infantil as crianças realizam várias refeições ao dia. De acordo com a rotina estabelecida são servidas as refeições. De manhã eles tomam café, depois almoçam e em seguida eles comem sobremesa. No período da tarde é servido frutas e o café da tarde. O cardápio é variado, cada dia da semana é ofertado um tipo de alimento, assim como as frutas, legumes e verduras.
Segundo os depoimentos dos professores e das coordenadoras dos Centros de Educação Infantil pesquisados, nos últimos 4 anos diminuiu muito os problemas de saúde apresentados pelas crianças em relação a desnutrição e obesidade, não somente nos CEMEIS como também nas escolas que são da competência do município. Isto são frutos do trabalho de orientação realizado pela nutricionista junto aos pais, bem como, do trabalho de conscientização feito pelos professores nas reuniões permanentes que são realizadas com o objetivo de mostrar aos pais a importância de oferecer aos filhos uma alimentação saudável.
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4. CONSIDEÇÕES FINAIS
Realizar este trabalho permitiu o aprofundamento do conhecimento em relação a alimentação saudável, os fatores que influenciam e determinam o comportamento alimentar de um indivíduo, bem como familiarizar-se de forma mais concreta com ideais de diversos autores sobre o tema em questão.
Por meio dessas pesquisas, pode-se constatar que é muito importante que as crianças criem hábitos alimentares adequados desde a infância, pois uma vez que esses hábitos sejam adquiridos desde cedo, certamente serão mantidos ao longo da vida. Assim, necessita-se que hábitos de uma alimentação saudável seja inserida na vida da criança logo após o período de amamentação, esse é um papel que a família deve cumprir em casa e da escola, enquanto a criança permanecer nela. Pois, essas duas são as principais responsáveis pela formação de valores, hábitos alimentares e estilos de vida e isso só é possível se a família compreender a relevância de uma boa alimentação.
Assim, os pais devem incentivar os filhos desde pequenos oferecendo-lhes uma diversidade de alimentos, dessa forma a criança vai adquirindo hábitos alimentares através dos ensinamentos dos pais, por isso é preciso incluir na alimentação da crianças todos os tipos de alimentos, porém, ter muito cuidado com a quantidade de alimentos oferecidos a criança e a qualidade nutricional desses alimentos.
Nesse sentido, trabalho de incentivo da escola deve ser complementar ao trabalho realizado pela família, assim deve ser sustentado na construção de um saber transformador onde aluno seja capaz de tomar atitudes saudáveis em relação aos hábitos alimentares saudáveis e nas demais questões que envolvem as diversas áreas de seu desenvolvimento, bem como as de seus colegas.
Conclui-se portanto, que a família e a escola devem realizar um trabalho de parceria, um complementando o outro, ambas trabalhando com a mesma sintonia, a fim de promover uma educação alimentar saudável, no sentido de mostrar que ela é vital para o desenvolvimento de uma pessoa. Compreender a importância de uma alimentação saudável engrandece o cidadão, tanto no lado pessoal como no profissional, pois é um tema que chama a atenção por tratar-se de um assunto vital para a sobrevivência humana.
A partir desse tema pretendo realizar uma pesquisa mais minuciosa a fim de buscar informações que venha aprimorar meu conhecimento em relação ao assunto tratado, para que eu possa contribuir diretamente na educação dos alunos mostrando que uma alimentação saudável é vital para o crescimento e desenvolvimento de cada indivíduo durante toda sua vida.
Como professora de educação infantil, posso dizer que antes de realizar esse trabalho já pensava que a alimentação saudável é vital à vida humana e que muitos são os fatores que determinam o comportamento alimentar, porém, acreditava que a família é a principal responsável nesse processo. No entanto, após desenvolver esse estudo de pesquisa e reflexão tenho certeza que o nosso trabalho enquanto formador de hábitos alimentares é tão importante quanto aos ensinamentos familiares, pois muitas crianças passam o maior tempo de sua vida nos bancos escolares.
Espera-se que a partir desse trabalho realizado nos CEMEIS as crianças possam compreender que uma alimentação de qualidade é fundamental para a qualidade de vida de uma pessoa, Além de contribuir para o bom funcionamento do organismo ajuda a prevenir muitas doenças, assim eles podem ensinar em casa o que aprendem na escola. E como serão os futuros pais, poderão pôr em prática ensinando seus filhos a formar hábitos alimentares saudáveis.
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REFERÊNCIAS
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promotoras da saúde: experiências do Brasil. Brasília: Ministério da Saúde, 2006c. ______. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção a Saúde. Departamento de Atenção Básica. Regulamentação da comercialização de alimentos em escolas no Brasil: Experiências estaduais e municipais. Brasília: Ministério da Saúde, 2007.
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LIMA, Gabriela Guirao Bijos. O educador promovendo hábitos alimentares Saudáveis por meio da escola Bauru, 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. Disponível em: http://www.fc.unesp.br/upload/gabriela_lima.pdf. Acessado em 20, 21, 22/01/ 2014.
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Ministério da Educação
Universidade Tecnológica Federal do Paraná Diretoria de Pesquisa e Pós-Graduação
Especialização em Ensino de Ciências
Questionário para os professores
Pesquisa para a Monografia da Especialização em Ensino de Ciências – EaD UTFPR, através do questionário, objetivando levantar dados a fim de alcançar os objetivos propostos pela pesquisa.
Local da Entrevista: Centros de Educação Infantil do município de Ibaiti PR Data: 18/11/2013
Parte 1: Perfil do Entrevistado
Sexo: ( ) Feminino ( ) Masculino Formação: ( ) Superior incompleto ( ) Superior Completo ( ) Especialista em Educação Faixa Etária: ( ) De 20 a 30 anos de idade ( ) De 30 a 40 anos de idade ( ) De 40 a 50 anos de idade ( ) Acima de 50 anos de idade
Tempo de Atuação: ( ) Menos de 5 anos ( ) de 5 a 10 anos ( ) Mais de 10 anos
Parte 2: Questões
1) Em sua opinião, quais fatores devem ser considerados no momento da escolha de um alimento?
2) Como é incentivado a alimentação saudável no ambiente escolar onde você atua?
3) Do seu ponto de vista o que pode determinar o comportamento alimentar de uma criança?