Em relação ao uso desses Suplementos por adolescentes brasileiros, Alves e Lima (2009) apresentaram uma lista dos mais vendidos no Brasil no ano de 2008 (Tabela 1) e estabeleceram uma relação entre os efeitos que os jovens alegam obter com o uso desses Suplementos Alimentares e as evidências científicas (Quadro 2).
TABELA 1 - Suplementos Alimentares vendidos no Brasil no ano de 2008 (ALVES; LIMA, 2009)
Nome
Genérico Exemplos de apresentações comerciais Apresentação Custo Dose sugerida
Proteína do soro do leite (Whey Protein)
Bio Whey®, Nutri-Whey Protein®, Only Whey®, Pro Whey®, Pure Whey Nutrition®, Super Whey®, 100%Whey Nutrition®, Ultra WheyPro®, WheyAdvancedProtein®, Whey Dyn® Potes de 500, 900, 1.800, 2.200, 2.300, 2.500 e 3.000 g 500 g = R$ 27,00
2.300 g = R$ 289,00 30 g/dia, diluída com água ou leite (não aquecer para evitar a
desnaturação) pela manhã em jejum ou logo após o treino.
Albumina Albumina, Albumix Plus®, Albumin Protein®, Amino Power Plus®, Hiper Albumina®, Mega Gym Albumina®, Super Alb®
Potes de 500 e
1.000 g 500 g = R$ 28,00 1.000 g = R$ 58,00 40 g/dia
BCCA Age BCCA®, Amino BCCA Top®, BCCA Body Action®, BCCA Dyn, BCAA Plus®, Hiper BCAA®, Perfect BCAA® Frascos de 60, 120 e 240 cps. contendo de: 717 a 945 mg/ cps. 60cps. = R$ 39,00
240cps.=R$ 112,00 3-4 g/dia (2 cps. antes e 2 cps. após o treino)
Glutamina Glutadyn®, Glutalean®, Glutamax®, L-Glutamine®, Perfect L-Glutamine® Frascos de 100, 200, 400, 500 e 600 g 100 g = R$ 59,00 20 sachês de 5 g = R$ 85,00 10 sachês de 10 g = R$ 90,00 5 g/dia, diluída em água
Arginina Aminofluid®, GH Arginine®, Noxplode® Frascos de 480 mL (2 g/60 mL) e frascos de 135 g (3 g/medida) Frascos de 480 mL (2 g/60 mL) = R$ 42,00 Frascos de 135 g (3 g/medida) = R$ 115,00 1 g antes e 1 g após o treino
Cafeína Termodyn®, Termofire®,
Termopro® Frascos de 120 cps. e frascos de 480 Ml Frascos de 120 cps. = R$ 155,00 Frascos de 480 mL = R$ 65,00 1 cps. Ou 60 mL após o treino
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QUADRO 2 - Suplementos Alimentares: efeitos “benéficos” citados pelos adolescentes e fabricantes versus efeitos atléticos documentados (ALVES; LIMA, 2009)
Nome genérico Efeitos “benéficos” citados pelos
adolescentes para justificar o uso Efeitos atléticos documentados
Proteína do soro de leite (Whey Protein)
- Suplemento proteico facilmente digerido e absorvido
- Melhora a síntese muscular - Reduz o catabolismo
Pouca evidência de seu benefício na presença de uma dieta adequada
Albumina - Suplemento proteico facilmente digerido e absorvido
- Melhora a síntese muscular - Reduz o catabolismo
Pouca evidência de seu benefício na presença de uma dieta adequada
Creatina - Estimula a síntese de ATP e a produção de energia
Pode ser benéfica para exercícios de alta intensidade e curta duração
Carnitina - Estimula o metabolismo de gorduras (fat
burner)
Não há conclusões definitivas do benefício em atletas
BCCA - Diminui os sintomas de fadiga associados ao exercício
Há pouca evidência de seu benefício
Glutamina - Estimula o sistema imunológico - Estimula o crescimento muscular
Não tem eficácia documentada
Arginina - Estimula a liberação do hormônio de crescimento
- Aumenta o anabolismo e diminui o catabolismo muscular
Não tem eficácia documentada
BHMB - Aumenta a força muscular - Aumenta a massa magra
Não tem eficácia documentada
Bicarbonato - Retarda a fadiga
- Aumenta a capacidade muscular Não tem eficácia documentada
Cafeína - Melhora a função neuromuscular - Prolonga o tempo de exercício - Aumenta o metabolismo das gorduras
Poucas evidências do seu benefício ATP = trifosfato de adenosina; BCCA = aminoácidos de cadeia ramificada (branched-chain amino acids); BHMB = betahidroximetilbutirato.
Em uma entrevista sobre Suplementação ao site “AreaH” (s/d), o nutricionista, especialista em Nutrição Esportiva e professor da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), Dr. Murilo Dátillo, destacou que um dos riscos dos Suplementos Alimentares começa com a compra de produtos que podem ter diferentes composições das indicadas nos rótulos. Há relatos de casos de contaminação, em geral, por derivados de testosterona, precursores de testosterona, substâncias estimulantes e/ou substâncias inibidoras de apetite. Os anabolizantes, diferentemente dos Suplementos que são extraídos dos alimentos, são feitos a partir de hormônios, apesar de proporcionarem mais força, os seus efeitos adversos desaconselham a sua utilização. Por causa dessa adulteração da composição dos Suplementos, a ANISA tem feito constantes testes e retirado do mercado produtos que não atendem as especificações.
Para uma maior compreensão do metabolismo dos Suplementos Alimentares, consumidos pelos jovens, consideramos importante conhecermos mais profundamente cada um
55 dos seus nutrientes, incluindo sua composição química e atuação biológica. Um resumo de cada um dos nutrientes encontrar-se-á no capítulo seguinte, pois se trata de um conhecimento mais específico, sendo importante, nesse momento, compreendermos como essa temática pode se desenvolver em aulas de Química.
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5METABOLISMODOSNUTRIENTES
A partir do momento que um alimento é ingerido, ele passará por diversas transformações físicas e químicas, decompondo-o em tamanhos menores para que seja absorvido. Nesse processo ocorre o aproveitamento dos nutrientes presentes nos alimentos, além da separação e eliminação de resíduos, ou seja, aquilo que o nosso corpo não precisa. Após todas as etapas que o alimento passa para liberar os nutrientes até as células, desencadeia-se, no meio intracelular, uma série de reações com o intuito de aproveitar energia, podendo ocorrer pelo catabolismo ou anabolismo. O catabolismo é o processo em que os nutrientes são degradados para o aproveitamento de componentes e/ou para geração de energia. Já, o anabolismo é o processo em que as biomoléculas são sintetizadas a partir de componentes mais simples. Os organismos heterotróficos obtêm energia livre por meio da oxidação de compostos orgânicos (carboidratos, lipídeos e proteínas) e, consequentemente dependem dos organismos autotróficos para obterem essas substâncias (VOET; VOET; PRATT, 2000). A Figura 9, a seguir, fornece uma visão geral desse complexo metabolismo dos nutrientes, nos seres humanos.
FIGURA 9 - As principais vias do metabolismo energético nos mamíferos (Adaptado de VOET; VOET; PRATT, 2000, p. 665)
57 Essa visão geral é apenas uma pequena parte do complexo sistema metabólico que mantem essa incrível máquina humana. Muito longe de querermos apresentar todos os processos, etapas e intermediários necessários e possíveis, pretendemos apenas destacar os metabolismos mais relevantes dos macronutrientes e, compreender como deve ser consumido alguns nutrientes essenciais, seus destinos metabólicos e as funções que desempenham para a manutenção do corpo. A partir desse arcabouço bioquímico, poderemos delinear quando a Suplementação Alimentar se faz necessária ou quando ela pode ser prejudicial. Pretende-se, a partir dessas informações, dar aporte teórico para que o professor possa conduzir uma argumentação sobre os mitos e verdades da Suplementação Alimentar.