A produção mundial de vinhos conforme a Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) conforme (OIV), o Brasil está sendo privilegiado com o incremento da produção de uvas e vinhos, em função de El Niño. Conforme o enunciado a seguir: “O Brasil, é o maior país da América Latina e considerado o quinto maior produtor vitivinícola do Hemisfério Sul, vem produzindo vinhos desde o começo de sua colonização” www.winesofbrasil.com (p. 1, 2017).
Nos últimos 15 anos, a indústria brasileira do vinho fez investimentos em inovações tecnológicas e no manejo dos vinhedos. A área de produção vitivinícola no Brasil soma 83,7 mil hectares. O Rio Grande do Sul concentra 90% da produção no país (www.winesofbrasil.com, 2017; IBRAVIN, 2017). O estado está em posição privilegiada, não só pela quantidade, mas também pela qualidade de seus vinhos. A região do vale dos vinhedos, em Bento Gonçalves, foi a primeira região de produção vitivinícola a receber o reconhecimento, por parte do Instituto Nacional de Propriedade (INPI) de denominação de origem (DO) para os vinhos produzidos nesta região.
A área total de produção vitícola no Brasil hoje é de 83,7 mil hectares nas suas áreas produtoras. Existem em torno de 1,1 mil vinícolas instaladas pelo pais, a maior parte é de pequenas propriedades, sendo uma média de 2 hectares por família. O pais é o quinto maior produtor de vinhos do Hemisfério Sul.
4.2.1 Cadeia Produtiva da Uva e do Vinho na Serra Gaúcha
Quanto ao pressuposto desse estudo, a uva é produzida em diferentes partes do Brasil, porém concentra-se particularmente nos estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina. No ano de 2016 o Rio Grande do Sul, produziu 34,4 milhões de litros de vinho fino. Sendo as três principais castas utilizadas de uva branca: Chadonnay 814,51 hectares, Moscatel Branco 632,14 hectares e Riesling Itálico 268,07 hectares. Enquanto, que a maior predominância é pelas castas
de uvas tintas: Cabernet Souvignon 1.332,75 hectares, Merlot 894,50 hectares e Tannat com 341,76 hectares. O Rio Grande do Sul é responsável por 90% da produção nacional de uva (www.vinhosdobrasil.com; 2017).
Enquanto, que a produção da serra gaúcha é equivalente a 80,9% da produção do Estado do Rio Grande do Sul, em termos estatísticos, este percentual equivale 609,4 milhões de quilos de uvas. Conforme a IBRAVIN (2017), o Rio Grande de Sul obteve a produção na safra de (2016/2017), 753,3 milhões de quilos de uvas. O cálculo foi elaborado baseado nos dados da (IBRAVIN, 2017, p. 6), Total de uvas processadas 753 milhões de quilos- uvas Vitis viníferas: 77 milhões de quilos, uvas americanas e hibridas: 675 milhões de quilos. O destino das uvas: vinhos e derivados 50,9%, sucos e derivados 49,1%. O Rio Grande do Sul consta 673 Vinícolas ativas, 428 vinícolas que processam uvas em 2017. Total de municípios que produziram uvas no Rio Grande do Sul, 138, destes apenas 70 processaram uvas.
A área total em hectares de vinhas no Rio Grande do Sul é de 40.336,36 distribuídos em 14.317 propriedades. O sistema de condução das vinhas é: espaldeira, lotada e Y. A idade dos vinhedos e de 11 a 15 anos. Os 10 maiores municípios produtores de uvas estão elencados no Quadro 17.
Quadro 17 - Municípios com maior produção de uvas em 2017
Município Volume (Kg) Milhões
Bento Gonçalves 116
Flores da Cunha 111
Caxias do Sul 57
Garibaldi 52
Monte Belo do Sul 49
Nova Pádua 37
Antônio Prado 27
São Marcos 24
Cotiporã 23
Pinto Bandeira 21
Fonte: Elaborado pela autora (2017).
Os municípios Bento Gonçalves, Flores da Cunha e Farroupilha são os maiores produtores, representam 39,3% do percentual do total dos municípios produtores de uvas do Rio Grande do Sul. A seguir serão elencados os municípios com maior processamento de uvas do Rio Grande do Sul, no Quadro 18.
Quadro 18 - Municípios com maior processamento de uvas do Rio Grande do Sul
Município Volume (Kg) Milhões
Bento Gonçalves 234 Flores da Cunha 195 Farroupilha 83 Caxias do Sul 54 Garibaldi 43 São Marcos 42 Antônio Prado 25 Campestre da Serra 20
Monte Belo do Sul 10
Fonte: Elaborado pela autora baseada em dados (IBRAVIN, p, 7 .2017),
Os municípios com o maior índice de processamento de uvas do Rio Grande do Sul são: Bento Gonçalves, Flores da Cunha, Farroupilha, Caxias do Sul, Garibaldi e São Marcos, juntos estes municípios contemplam 94,2% de todo o processamento de uvas. Os municípios com maior produção de uvas representam em 24.890,21 hectares de vinhas e 8.085 propriedades.
O Vale dos Vinhedos localizada na Serra Gaúcha, foi a primeira região do país a ser oficialmente reconhecida como Indicação Geográfica, o Vale dos Vinhedos traz em si características únicas de solo, clima e topografia que, somados à cultura local, resultam em uma região ímpar no mundo (IBRAVIN, 2017).
Após 2002, os rótulos elaborados dentro das normas estabelecidas pela APROVALE em parceria com a Embrapa, recebiam o selo de Indicação de Procedência. Em 2010, esta certificação evoluiu para Denominação de Origem (DO), onde somente os vinhos que exprimam a excelência do terroir do Vale dos Vinhedos detém o privilégio de ostentar esta classificação, ainda exclusiva no Brasil no setor vinícola.
O Rio Grande do Sul, é o estado brasileiro responsável por mais de 90% dos vinhos produzidos no país. De forte presença de imigrantes italianos, a maioria vinda do Vêneto. Instalaram-se por volta de 1.870 na serra gaúcha, onde atualmente estão os municípios de Caxias do Sul, Bento Gonçalves, Flores da Cunha, Garibaldi, Carlos Barbosa, entre outros. Ali iniciaram o plantio dos primeiros vinhedos.
O Rio Grande do Sul processou no período de 2017, a quantia de 753 milhões de quilos de uvas classificada em duas variedades: Viníferas 77 milhões de quilos de uvas, enquanto que as variedades Americanas Hibridas foram de 675 milhões que quilos. O Rio Grande do Sul,
com a elaboração dos vinhos e derivados no mesmo período de 2017 obteve a quantia de 485,44 milhões de litros, sendo: vinhos viníferas a quantia de 49,31 milhões de litros, vinhos comuns 254,15 milhões e outros derivados de uva e vinho o equivalente a 181,98 milhões de litros.
A cadeia vitivinícola gaúcha representa mais de 90% da produção de vinhos do país, concentrando-se na serra gaúcha, destacando as cidades Bento Gonçalves, Garibaldi, Caxias do Sul, Flores da Cunha e Farroupilha (IBRAVIN/MAPA/SEAPA-RS, 2017; EMBRAPA, 2017).