Caraterização da amostra

A recolha de dados quantitativos, que durou aproximadamente um mês, permitiu recolher 1.246 respostas, das quais 865 são de participantes vegetarianos/veganos (516 vegetarianos e 349 veganos) e 381 de participantes não vegetarianos/veganos.

4.4.1.1. Amostra total

Neste ponto, carateriza-se a amostra total (vegetarianos, veganos e não vegetarianos/veganos) que pode ser consultada em anexo (Anexo 4). Como tal, são apresentados os resultados referentes ao perfil sociodemográfico da amostra, tendo em conta dados como a idade, género, residência, estado civil, habilitações literárias e o rendimento mensal, entre outros. Relativamente à idade, destaque para a faixa etária dos 25 aos 44 anos (51%) e dos 19 aos 24 anos (35,2%). A esmagadora maioria (84,6%) é do género feminino e os inquiridos residem essencialmente em áreas metropolitanas como Lisboa (25,7%), Porto (18,2%) e Aveiro (17,1%). No que diz respeito ao estado civil, 69% dos indivíduos são solteiros (ou seja, nunca casaram), seguindo-se dos 26,4% que são casados. Uma grande parte da amostra (85,4%) segue uma orientação heterossexual. Relativamente à religião, dos 1246 inquiridos, 776 assumem não praticar nenhuma religião e 354 identificam-se como cristãos. Os dados demonstram que existe um elevado grau de instrução por parte dos inquiridos, sendo que 41% da amostra terminou a licenciatura, 25,8% concluíram o ensino secundário e 20,3% são mestres. Quanto ao rendimento mensal, pode dizer-se que 29,1% não tem qualquer tipo de rendimento, seguindo-se dos que ganham entre 1061€ e 1590€ (12,6%). Relativamente à situação profissional, 45% da amostra está empregada e 30,3% ainda estuda. Quanto à dieta alimentar praticada, dos 1246 inquiridos,

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516 seguem uma dieta vegetariana, 349 seguem uma dieta vegana e 381 seguem outro tipo de dieta, que não a vegetariana/vegana (ver Tabela 7).

Tabela 6 - Dieta alimentar praticada pelos inquiridos.

Dieta Alimentar Frequência Absoluta Percentagem

Vegetariana 516 41,4%

Vegana 349 28%

Nenhuma das anteriores 381 30,6%

4.4.1.2. Amostra vegetariana e vegana

Neste ponto, carateriza-se a amostra vegetariana e vegana, que pode ser encontrada em anexo (Anexo 5). São apresentados os mesmos resultados referentes ao perfil sociodemográfico da amostra total, a que se soma o estudo da restrição, duração e processo de adoção da dieta. Relativamente à idade, mais de metade (54,8%) dos indivíduos vegetarianos e veganos têm idades que compreendem os 25 e 44 anos, seguindo-se dos que pertencem à faixa etária dos 19 aos 24 anos (32,3%). Note-se que 86% da amostra é do sexo feminino, indo de encontro à tese defendida por Beardsworth & Keil (1992) de que as mulheres têm uma maior propensão para evitar o consumo de carne do que os homens (14%). Quanto à residência, à semelhança dos resultados da amostra geral, há um foco de incidência da amostra nas principais áreas metropolitanas de Lisboa (28,2%), Porto (20%) e Aveiro (10,8%). No que diz respeito ao estado civil, dos 865 inquiridos, 606 são solteiros e 219 são casados; quanto à orientação sexual, aproximadamente 83% dos vegetarianos e veganos são heterossexuais, seguindo-se dos que são bissexuais (8,4%). Importa também referir que uma percentagem significativa (70,3%) de vegetarianos e veganos assume não praticar qualquer tipo de religião, e 20% assumem seguir a religião cristã. Relativamente às habilitações literárias, uma grande parte dos vegetarianos e veganos (41%) terminaram a licenciatura, outros concluíram o ensino secundário (26,1%), seguindo-se dos que terminaram o mestrado (20,5%), o que demonstra o elevado grau de escolaridade da amostra em estudo. Quanto ao rendimento mensal auferido, dos 865 vegetarianos e veganos, 323 recebem entre 530€ e 1060€, 248 não têm qualquer tipo de rendimento e 115 recebem menos de 530€.

Tabela 7 - Duração da dieta da amostra vegetariana e vegana.

Duração da Dieta Frequência Absoluta Percentagem

<6 meses 100 11,6%

6 meses < 1 ano 108 12,5%

1 < 2 anos 184 21,3%

2 < 5 anos 259 29,9%

≥5 anos 210 24,3%

Nunca consumi produtos de origem animal

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Tabela 8 - Processo de adoção da dieta da amostra vegetariana e vegana.

Processo de Adoção Frequência Absoluta Percentagem

Súbita 294 34%

Gradual 571 66%

É de notar que aproximadamente 60% da amostra vegetariana e vegana assume seguir uma dieta vegetariana estrita, ou seja, admite excluir da sua alimentação carnes vermelhas, aves, peixe/marisco, leite, derivados do leite, ovos e mel, enquanto 40% seguem uma dieta vegetariana, pois apenas excluem da sua alimentação carnes, aves, peixe/marisco e leite. Quanto à duração da dieta em vegetarianos e veganos, uma parte significativa da amostra (cerca de 30%) segue a dieta há 2 < 5 anos, seguindo-se dos que seguem a dieta há mais de 5 anos (24,3%) (ver Tabela 8). Os dados indicam que, dos 865 vegetarianos e veganos, apenas 4 pessoas admitem nunca terem consumido produtos de origem animal, indo de encontro ao defendido por Ruby (2012) de que, no mundo ocidental, e ao contrário do que acontece, por exemplo, na Índia, são os consumidores que tomam a decisão de adotar uma dieta vegetariana. Por último, relativamente ao processo de adoção da dieta vegetariana/vegana, esta tende a ser adotada de forma gradual (66%), ou seja, através de um contínuo de comportamentos, por oposição à forma súbita (34%) (ver Tabela 9).

4.4.1.3. Amostra não-vegetariana/vegana

Neste ponto, carateriza-se a amostra que não é vegetariana nem vegana23. Como tal, são apresentados os resultados referentes ao perfil sociodemográfico da amostra, tendo em conta dados como a idade, género, residência, estado civil, habilitações literárias e o rendimento mensal. No que diz respeito à idade, as principais faixas etárias da amostra não-vegetariana vão dos 25 aos 44 anos (42,3%) e dos 19 aos 24 anos (41,7%). A maioria é do sexo feminino (81,4%), contra 18,6% do sexo masculino. Dos 381 inquiridos, 120 residem em Aveiro, 71 em Lisboa e 54 no Porto. É de notar que existe uma baixa percentagem de amostra no que diz respeito aos indivíduos que residem na zona interior do país, como, por exemplo, Bragança (2), Guarda (1) e Portalegre (3). À semelhança dos resultados obtidos para as amostras anteriores (amostra total e amostra vegetariana e vegana) os inquiridos são maioritariamente (66,7%) solteiros, seguindo- se dos casados (28,9%). Importa também referir que, relativamente à orientação sexual, 91,6% dos inquiridos assumem ser heterossexuais e 3,9% bissexuais, enquanto que 2,9% preferem não responder. Quanto à religião praticada, dos 381 participantes, 181 são cristãos e 168 não praticam qualquer tipo de religião. No que diz respeito às habilitações literárias, 40,9% são licenciados, 25,2% terminaram o ensino secundário e cerca de 20% são mestres. Quanto ao rendimento mensal, 32,8% dos inquiridos ganham entre 530€ e 1060€ e 29,9% não têm qualquer tipo de rendimento. Por último, quanto à situação profissional, uma parte significativa (42,8%) encontra-se empregada e 32,3% são estudantes, o que justifica a falta de rendimento.