3. MATERIAL E MÉTODOS
5.5. Comparação da presença de Campylobacter spp em carcaças de frangos de corte resfriadas e congeladas
Não foram observadas diferenças significativas entre a presença de Campylobacter spp. em carcaças de frangos de corte resfriadas e congeladas em nenhum dos métodos analisados. A interferência da temperatura de resfriamento e congelamento na viabilidade desse agente também não foi elucidada.
A técnica imunoenzimática VIDAS® não foi adequada para triagem da presença de
Campylobacter spp. em carcaças de frango submetidas a processamentos de resfriamento e
congelamento, pois esse tipo de processamento pode submeter os micro-organismos a injúria subletal, dificultar o crescimento in vitro e, consequentemente, prejudicar a detecção de
Campylobacter spp. no material. Por isso, condições de enriquecimento seletivo ideais são
necessárias para gerar um ambiente adequado e recuperação das células degeneradas.
Ao detectar o DNA das células, a técnica PCR em tempo real foi considerada adequada para detecção de Campylobacter spp. em carcaças de frango submetidas a baixas temperaturas pois, esta metodologia apresentou alta sensibilidade e especificidade. Provavelmente a PCR em tempo real detectou micro-organismos inviáveis, viáveis e na forma VNC que também foram consideradas positivas pela PCR em tempo real. Desta maneira, ainda não foi possível avaliar se os processos de resfriamento e congelamento são adequados para a diminuição e eliminação de Campylobacter spp. em amostras de carcaças de frangos de corte. No entanto, Bhaduri e Cottrell (2004) concluíram em seus estudos que Campylobacter spp. sobrevive a armazenagem de 4°C e de -20 °C e que, individualmente ou combinadas, refrigeração e congelamento não eliminam o micro-organismo.
Vários autores encontraram resultados diferentes dos encontrados no presente trabalho. Esses autores observaram a redução desse micro-organismo em amostras armazenadas sob refrigeração ou congelamento por diferentes períodos de tempo (Alter et al., 2005; Bonfler, 2009; Mazieiro e Oliveira, 2010; Oliveira e Oliveira 2013). Desta maneira, muitos trabalhos mostraram que, apesar da diminuição na contagem desse agente, ainda há micro-organismos viáveis mesmo em baixas temperaturas e períodos diferentes de tempo, demonstrando que a refrigeração e congelamento por si só não resolvem a questão da contaminação por
presentes mesmo após longos períodos de congelamento. Outras medidas preventivas devem ser tomadas tanto pela indústria produtora de alimentos quanto pelos consumidores, como o cuidado na manipulação desses produtos para evitar a contaminação cruzada.
6. CONCLUSÃO
A metodologia de PCR em tempo real é mais sensível para detecção de Campylobacter spp. em carcaças de frangos de corte que as técnicas do ensaio imunoenzimático VIDAS® e PCR. A contaminação de carcaças de frango por Campylobacter spp. em Minas gerais é alta.
A temperatura de armazenamento (resfriada e congelada) de carcaças de frangos de corte não influencia na taxa de contaminação das carcaças por Campylobacter spp., porém, não é possível avaliar a viabilidade do micro-organismo a partir das metodologias utilizadas.
7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ALMEIDA, T .L.; REZENDE, C. S. M.; NICOLAU, E. S. et al. Comparação entre ensaio imunoenzimático VIDAS® Campylobacter e reação em cadeia pela polimerase em tempo real para a detecção de Campylobacter spp. em carcaças e moelas provenientes de abatedouros
goianos, 2011. Disponível em:
<http://www.sbpcnet.org.br/livro/63ra/conpeex/pibic/trabalhos/thatyana.pdf>.
ALTER, T.; GAULL, F.; FROEB, A.; FEHLHABER, K. Distribution of Campylobacter
jejuni strains at different stages of a turkey slaughter line. Food Microbiol., v. 22, n.4, p. 345-
351, 2005.
ALTEKRUSE, S. F.; STERN, N. J.; FIELDS, P. I.; SWERDLOW, D. L. Campylobacter
jejuni - an emerging foodborne pathogen. Emerg. Infect. Dis., v. 5, n. 1, p.28-35, 1999.
ALVES, L.; VOSS-RECH, D.; POZZA, J. et al. Detecção por PCR de Campylobacter termófilos em materiais de frangos de corte obtidos em frigorífico. In: CONFERÊNCIA
FACTA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AVÍCOLA, 2011, Santos, SP. Anais... Santos: FACTA, 2011.
ALVES, J.; OLIVEIRA, T. C. R. M. Presença de Campylobacter spp. em cortes refrigerados de frango. Semina: Ciênc. Agrar., v.34, n.6, p.2829-2836, 2013.
BARRETT, T. J., PATTON, C. M.; MORRIS, G. K. Differentiation of campylobacter species using phenotypic characterization. Lab. Med., v.19, p.96-102, 1988.
BHADURI, S.; COTTRELL, B. Survival of cold-stressed Campylobacter jejuni on ground chickens and chicken skin during frozen storage. Appl. Envirom. Microbiol., v.70 , n.12, p.7103-7109, 2004.
BHUNIA, A. K. Foodborne microbial pathogens: mechanisms and pathogenesis. New York: Springer, 2008. p. 217-225.
BORCK, B.; STRYHN, H.; ERSBÙLL, A. K. Thermophilic Campylobacter spp. in turkey samples: evaluation of two automated enzyme immunoassays and conventional microbiological techniques. J. Appl. Microbiol., v. 92, p. 574-582, 2002.
BOVILL, R. A.; MACKEY, B. M. Resuscitation of ‘non-culturable’ cells from aged cultures of Campylobacter jejuni Microbiology , v.143, n.5, p.1575-1581, 1997.
BOUFLEUR, R. Campylobacter jejuni em frangos de corte, carne e vísceras de frango no rio
Grande do Sul e efeito do congelamento sobre a conaminação nos cortes. 2009. 47f.
Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, RS.
BUTZLER, J. P. Campylobacter, from obscurity to celebrity. Clin. Microbiol. Infect., v.10, n.10, p.868-876, 2004.
CALCIATI, E.; LAFUENTE, S.; SIMÓ, M.D. et al. Campylobacter outbreak in a Barcelona school. Enf. Infec. Microbiol. Clín., v.30, n 5, p.243-245, 2012. [online].
CAMPYLOBACTER: general information. CDC (Centers for Disease Control and
Prevention). 2010. Disponível em: <
http://www.cdc.gov/nczved/divisions/dfbmd/diseases/campylobacter/ > Acesso em: 10 de setembro de 2013.
CARVALHO, A. C. F. B.; LIMA, V. H. C.; PEREIRA, G. T. Determinação dos principais pontos de risco de contaminação de frangos por Campylobacter, durante o abate industrial.
Hig. Alim., v.16, p.89-94, 2002.
CASON, J. A.; BAILEY, J. S.; STERN, N. J. et al. Relationship between aerobic bacteria, Salmonella and Campylobacter on broiler carcasses. Poult. Sci , v.76, p.1037–1041, 1997.
CHENG, Z.; GRIFFITHS, M. W. Rapid detection of Campylobacter jejuni in chicken rinse water by melting-peak analysis of amplicons in real-time polymerase chain reaction. J. Food
Prot., v.66, p.1343-1352, 2003.
DADOS epidemiológicos - DTA período de 2000 a 2011. [s.l.]: SVS (Secretaria de Vigilância em Saúde ); UHA (Unidade Técnica de Doenças de Veiculação Hídrica); CGDT (Coordenação Geral de Doenças Transmissíveis), 2011.
DONNISON, A. Isolation of thermotolerant Campylobacter - review and methods for New Zealand Laboratories. Wellington: Ministry of Health, 2003. p.63.
DUFRENNE, J.; RITMEESTE, W.; DELFGOU, A. E. et al. Quantification of the contamination of chicken and chicken products in The Netherlands with Salmonella and
Campylobacter. J. Food Prot., v.64, n.4, p.538-541, 2001.
ELNIFRO, E. M.; ASHSHI, A. M.; COOPER, R. J.; KLAPPER, P. E.. Multiplex-PCR: Optimization and application in diagnostic virology. Clin. Microbiol. Rev., v.13, n.4, p.559- 570, 2000.
ENDTZ, H. P; RUIJS, G. J; ZWINDERMAN, A. H. et al. Comparison of six media, including a semisolid agar, for the isolation of various Campylobacter species from stool specimens. J. Clin. Microbiol., v.29, n.5, p.1007–1010, 1991.
ENGBERG, J. Contributions to the epidemiology of Campylobacter infections: a review of clinical and microbiological studies. Dan. Med. Bul., v.53, n.4, p.361-389, 2006
EUZÉBY, J. P. Dictionnaire de bactériologie vétérinaire. 2012. Disponível em: <http://www.bacterio.cict. fr>. Acesso em: 13 de outubro 2013.
FARMER, S.; KEENAN, A.; VIVANCOS, R. Food-borne Campylobacter outbreak in Liverpool associated with cross-contamination from chicken liver parfait: implications for investigation of similar outbreaks. Public Health, v.126, n.8, p.657-659, 2012.
FELLOWS, P. Tecnologia del procesado de los alimentos, princípios y practices. Zaragoza, España: Editorial Acribia, 1994. p.549.
FERNANDEZ, H. Família Campylobacteraceae. In: TRABULSI, L. R.; ALTERTHUM, F. (Eds.). Microbiologia. 5.ed. São Paulo: Atheneu, 2008. p.357-362.
FORSYTHE, S. J. Microbiologia da segurança alimentar. Porto Alegre: Atmed, p.424, 2002.
FOSTER, G.; HOLMES, B.; STEINGERWALT, A. G.et al. Campylobacter insulaenigrae sp. nov., isolated from marine mammals. Int. J. Syst. Evol. Microbiol., v.54, n.6, p.2369-2373, 2004.
FRANCHIN, P. R.; AIDOO, K. E.; BATISTA, C. R. V. Sources of poultry meat contamination with thermophilic Campylobacter before slaughter. Braz. J. Microbiol., v.36, n.2, p.157-162, 2005.
FRANCO, B. D. G. M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. São Paulo: Atheneu, p.182, 1996.
GOLÇALVES, K. O.; YAMANAKA, E. H. U.; ALMEIDA, A. P I. et al. Pesquisa de
Campylobacter Spp. em carnes e frango comercializadas na cidade de Campo Mourão-Pr. Alim. Nutr., v.23, n 2, p 211-216, 2012.
GONÇALVES, P. M. R.; FRANCO, R. M. Avaliação de meios de enriquecimento para a pesquisa de Campylobacter jejuni em produtos de origem animal. Hig. Alimentar, v.16, n.98, p.79-84, 2002.
GORMAN, R.; ADLEY, C. C.. An evaluation of five preservation techniques and conventional freezing temperatures of −20°C and −85°C for long-term preservation of
Campylobacter jejuni. Lett. Appl. Microbiol., v.38, n.4, p.306-310, 2004.
HARMON, K. M.; RAMSOM, G. M.; WESLEY, I. V. Differentiation of Campylobacter
jejuni and Campylobacter coli by polymerase chain reaction. Mol Cell Probes, v.11, n.3,
p.195-200, 1997.
HOCHEL, I.; SLAVÍČKOVÁ, D.; VIOCHNA, D. et al. Detection of Campylobacter species in foods by indirect competitive ELISA using hen and rabbit antibodies. Food Agric.
Immunol, v.18, n.3-4, p.151–167, 2007.
HONG, Y. H.; KU, G. J.; KIM, M. K.; SONG, K .B. Inactivation of Listeria monocytogenes and Campylobacter jejuni in chicken by aqueous chlorine dioxide treatment. J. Food Sci.
Nutr., v.12, n.4, p.279-283, 2007.
HOUNG, H. S.; SETHABUTR, O.; NIRDNOY, W. et al. Development of a ceuE-based multiplex polymerase chain reaction (PCR) assay for direct detection and differentiation of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli in Thailand. Diagn. Microbiol. Infect. Dis., v.40, n.1-2, p.11–19, 2001.
HUMPHREY, T.; O’ BRIEN, S.; MADSEN, M. Campylobacters as zoonotic pathogens: a food production perpective. Int. J. Food Microbiol., v.117, n.3, p.237- 257, 2007.
HUNT, J. M.; ABEYLAS, C.; TRAN, T. Campylobacter. In: BACTERIOLOGICAL analytical manual. Food and Drug Administration, 2001. Cap.7. Disponível em:
<http://www.fda.gov/Food/FoodScienceResearch/LaboratoryMethods/ucm072616.htm>. Acesso em: 01 de julho de 2013.
HUSSAIN, I.; SHAHID, M. M.; AKHTAR, M.; KHAN, A. Prevalence of Campylobacter species in meat, milk and other food commodities in Pakistan. Food Microbiol., v.24, n.3, p.219-222, 2007.
JAY, J. M.; LOESSNER, M. J.; GOLDEN, D. A. Modern food microbiology. New York: Springer, 2005. 790p.
JAWETZ, E.; MELNICK, J. L.; ADELBERG, E. Microbiologia médica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1998. p.161-169.
JONES, D. M.; ABBOTT, J. D.; PAINTER, M. J.; SUTCLIFFE, E. M. A comparison of biotypes and serotypes of Campylobacter sp. isolated from patients with enteritis and from animal and environmental sources. J. Infect,, v.9, n.1, p.51–58, 1984.
JORGE, L. S. Comportamento do Campylobacter jejuni em diferentes em diferentes
substratos e comparação entre metodologias convencionais e métodos imunoenzimáticos para sua recuperação. 2005. 60f. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) -
Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Campinas, SP.
JORGENSEN, F.; BAILEY, R.; WILLIAMS, S. et al. Prevalence and numbers of Salmonella and Campylobacter spp.. on raw, whole chickens in relation to sampling methods. Int. J. Food
Microbiol., v.76, n.1, p.151-164, 2002.
JOSEFSEN, M. H.; LOFSTROM, C.; HANSEN, T.B. et al. Rapid quantification of viable Campylobacter bacteria on chicken carcasses, using real-time PCR and propidium monoazide treatment, as a tool for quantitative risk assessment. Appl. Environ. Microbiol., v.76, n.15, p.5097–5104, 2010.
KERAMAS, G.; BANG, D. D.; LUND, M. et al. Development of a sensitive DNA microarray suitable for rapid detection of Campylobacter spp. Mol. Cell Probes, v.17, n.4, p.187-196, 2003.
KUANA, S. L.; SANTOS, L. R.; RODRIGUES, L. B. et al. Occurrence and characterization of Campylobacter in the Brazilian production and processing of broilers. Avian Dis., v.52, n.4, p.680–684, 2008.
LINE, J. E. Development of a selective differential agar for the isolation and enumeration of
Campylobacter spp. J. Food Prot., v.64, n.11, p.1711-1715, 2001.
LITTLE, C. L.; GORMLEY, F. J.; RAWAL, N.; RICHARDSON, J. F. A recipe for disaster: outbreaks of campylobacteriosis associated with poultry liver pate in England and Wales.
Epidemiol Infect., v.138, n.12, p.1691-1694, 2010.
LIU, L.; HUSSAIN, S. K.; MILLER, R. S. et al. Efficacy of Mini VIDAS for the Detection of Campylobacter spp. from Retail Broiler Meat Enriched in Bolton Broth, with or without the Supplementation of Blood. J. Food Prot., v.72, n.11, p.2428–2432, 2009.
MARCELINO, F. C. Avaliação de resíduos de transgênicos em alimentos no Brasil e
desenvolvimento de metodologias de análise. 2006. 132f. Tese (Doutorado em Genética e
Melhoramento) - Universidade Federal de Viçosa, MG.
MAZICK, A.; ETHELBERG, S.; MOLLER NIELSEN, E.; LISBY, M. An outbreak of
Campylobacter jejuni associated with consumption of chicken, Copenhagen, 2005. Eurosurveillance v.11, n.5, 2006. P.137-139.
MAZIERO, M. T.; OLIVEIRA, T. C R. M. Effect of refrigeration and frozen storage on the
Campylobacter jejuni recovery from naturally contaminated broiler carcasses. Braz. J. Microbiol., v.41, n.2, p.501-505, 2010.
MEAD, G. C. Microbiological quality of poultry meat – a review. Rev. Bras. Cienc.Avic., v.6, n. 3, p.135-142, 2004.
MELDRUM, R. J.; WILSON, I. G. Salmonella and Campylobacter in United Kingdom retail raw chicken in 2005. J. Food Prot., v.70, n.8, p.1937–1939, 2007.
MENEZES, L. D. M. Caracterização microbiológica de ovos de consumo e de carcacas de frango produzidos no Estado de Minas Gerais. 2013. 103f. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, MG.
MOORE, J. E.; CORCORAN, D.; DOOLEY, J. S. G. et al. Campylobacter. Vet. Res, v. 36, n.3, p. 351-382, 2005.
NACHAMKIN, I. Campylobacter jejuni. In: DOYLE, M.P.; BEUCHAT, L.R. Food
microbiology: fundamental and frontiers. 3.ed. Washinton: ASM Press, 2007. p.237-248.
OLIVEIRA, A. L.; OLIVEIRA, R. B. P. Enumeração de Campylobacter spp. e presença de
Campylobacter jejuni em carcaças de frango no Estado de Minas Gerais. Ciênc. Rural, v.43,
n.3, p.480-484, 2013.
OLIVEIRA, T. C. R. M.; BARBUT, S.; GRIFFITHS, M. W. A robotic DNA purification protocol and real-time PCR for the detection of Campylobacter jejuni in foods. J. Food
Prot.,v.68, n.10, p. 2131-2135, 2005a.
ON, S. L. W.; HOLMES, B. Assessment of enzyme detection tests useful in the identication of campylobacteria. J. Clin. Microbiol., v.30, n.3, p.746-749, 1992.
OYARZABAL, O. A.; BATTIE, C. Immunological methods for the detection of
Campylobacter spp.: current applications and potential use in biosensors. In: ABUELZEIN,
E. (Ed.). Trends in immunolabelled and related techniques. [s.l.]: InTech. 2012. p.203 -226.
PARDI, M. C.; SANTOS, I. F.; SOUZA, E. R.; PARDI, H. S. Ciência, higiene e tecnologia
da carne. Goiânia: UFG, 1995. Vol.1. p.316-317.
PARISI, A., LANZILOTTA, S. G.; ADDANTE, N. et al. Prevalence, molecular characterization and antimicrobial resistance of thermophilic Campylobacter isolates from
cattle, hens, broilers and broiler meat in south-eastern Italy. Vet. Res. Commun., v.31, n.1, p.113-123, 2007.
PARK, S. F. The physiology of Campylobacter species and its relevance to their role as foodborne pathogens. Int. J. Food Microbiol., v.74, n.3, p.177-188, 2002.
PAULSEN, P.; KANZLER, P.; HILBERT F. et al. Comparasion of three methods for detecting Campylobacter. Int. J. Food Microbiol., v.103, n.2, p.229 -233, 2005.
PENNER, J. The genus Campylobacter: a decade of progress. Clin Microbial. Rev., v.1, n.2, p.157-172, 1988.
PERDOCINI, G. Prevalência de campylobacter jejuni e C. coli em carcaças de aves após o
pré-resfriamento por imersão. 2012. Disponível em:
<http://www.lume.ufgrs.br/bitstream/handle/10183/56117/000858789.pdf?sequence=1>.
PERSSON, S.; OLSEN, K. E. Multiplex PCR for identification of Campylobacter coli and
Campylobacter jejuni from pure cultures and directly on stool samples. J. Med. Microbiol.,
v.54, pt.11, p.1043-1047.
PITCHER, D. G.; SAUNDERS, N. A.; OWEN, R. J. Rapid extraction of bacterial genomic DNA with guanidium thiocyanate. Lett. Appl. Microbiol., v.8, p.151-156.
PURDY, D.; BUSWELL, C. M.; HODGSON, A. E. et al. Characterisation of cytolethal distending toxin (CDT) mutants of Campylobacter jejuni. J. Med. Microbiol., v.49, n.5, p.473-479, 2000.
REAL- time PCR: from theory to practice. [s.l.]: INVITROGEN, 2008. 72f.
RISK assessment of Campylobacter spp. in broiler chickens: interpretative summary. Geneva: FAO/WHO, 2009. (Microbiological Risk Assessment Series, n.11). p.35.
ROWE, M. T.; DUNSTALL, G.; KIRK, R. et al. Development of an image system for the stydy of viable but non-culturable forms of Campylobacter jejuni and its use to determine their resistance to disinfectants. Food Microbiol., v.15, p.491-498, 1998.
ROZYNEK, E.; DZIERZANOWSKA-FRANGAT, K.; JOZWIAK, P. et al. Prevalence of potential virulence markers in Polish Campylobacter jejuni and Campylobacter coli isolates obtained from hospitalized children and from chicken carcasses. J. Med. Microbiol., v.54, n.7, p.615-619, 2005.
SAILS, A. D.; FOX, A. J.; BOLTON, F. J. et al. A real-time PCR assay for the detection of Campylobacter jejuni in foods after enrichment culture. Appl. Environ. Microbiol., v.69, n.3, p.1383-1390, 2003.
SALMONELLA in humans continues to decrease, Campylobacter increasing. ESFA, 2010.
Disponível em: <http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/120308.htm> Acesso em: 20 de setembro 2013.
SAMBROOK, J.; RUSSEL, D. W. Molecular cloning. 3. ed.. New York: Cold Spring Harbor Laboratory Press, 2001.
SCARCELLI, E.; MIYASHIRO, S.; CAMPOS, F. R. et al. Detecção de Campylobacter jejuni em carcaças e cortes de frangos pela reação da polimerase em cadeia. Rev. Hig. Alimentar, v.19, n.129, p.71-76, 2005.
SCHNIDER, A.; OVERESCH, G.; KORCZAK, B. M.; KUHNERT, P. Comparison of Real- Time PCR assays for detection, quantification, and differentiation of campylobacter jejuni and campylobacter coli in broiler Neck Skin Samples. J. Food Prot., v. 73, n. 6, p.1057–1063, 2010.
SHANE, S. M.; STERN, N. J. Campylobacter infection. In.: SAIF, Y. M. Diseases of poultry. 11.ed. Ames: Iowa State Press, 2003. Cap.17, p.615-625.
SIEGEL, P. B.; DODGSON, J. B.; ANDERSON, L. Progress from chicken genetics to chicken genome. Poult. Sci., v.85, p.2050-2060, 2006.
SILVA, N.; JUNQUEIRA, V. C. A.; SILVEIRA, N. F. A. Manual de métodos de análise
microbiológica. 3.ed. São Paulo: Livraria Varella, 2007. 552p.
SKIRROW, M. B., BLASER, M. J., NACHAMKIM et al. Campylobacter jejuni: current status and future trends. Washington, DC: American Society for Microbiology. 1992.
STERN, N. J.; GREEN, S. S.; THAKER, N. et al. Recovery of Campylobacter jejuni from fresh and frozen meat and poultry collected at slaughter. J. Food Prot., v.47, n.5, p.372-374, 1984.
STUART, T .L.; SANDHU, J.; STIRLING, R. An investigation points towards contaminated mud as the source of Campylobacter jejuni outbreak associated with a mountain bike race. In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON EMERGING INFECTIOUS DISEASES, 2008 Atlanta. Proceedings... Atlanta: [s.n.], 2008. p.16-19.
SURTOS de doenças transmitidas por água e alimentos notificados à Divisão do DDTHA – CVE por Semana Epidemiológica, DIR e Município–Estado de São Paulo, 2003. São Paulo: Centro de Vigilância Epidemiológica, {2003?] Disponível em: <http://www.cve.saude.sp.gov.br/htm/hidrica/dados/dta03_surto.xls> Acesso em: 22 de outubro de 2013.
UGARTE-RUIZ, M.; MEZ-BARRERO, G. O.; PORRERO, S. et al. Evaluation of four protocols for the detection and isolation of thermophilic Campylobacter from different matrices. J. Appl. Microbiol., v.113, n.1, p.200-208, 2012.
UNIÃO BRASILEIRA DE AVICULTURA - UBABEF. Relatório Anual. 2013. Disponível em: <http://www.ubabef.com.br/files/publicacoes/732e67e684103de4a2117dda9ddd280 a.pdf>. Acesso em: 1°de novembro de 2013
UK-WIDE survey of Salmonella and Campylobacter contamination of fresh and frozen chicken on retail sale. United Kingdom: FSA, 2001.
UYTTENDAELE, M.; TROY, P.; DEBEVERE, J. Incidence of Salmonella, Campylobacter
types of poultry products for sale on the Belgian retail market. J. Food Prot., v.62, n.7, p.735– 740, 1999.
VANDAMME, P. Taxonomic of the family Campilobacteriaceae. In: NACHAMKIN, I.; BLASER, M.J., eds. Campylobacter. Washington: ASM Press, 2000. p.3-27.
VAN VLIET, A. H. M.; KETLEY, J. M. Pathogenesis of enteric Campylobacter infection.
Soc. Appl. Microbiol. Symp. Ser., v.90, n.30, p.45S-56S, 2001.
VIDAS® Campylobacter. [s.l.]: BIOMÉRIEUX, [200-]. 6p. REF 30111-07999 H - pt - 2007/09.
VILARDO, M. C. B.; THOMÉ, J. D .S; ESTEVES, W. T. C. et al. Aplication of biochemical and polymerase chain reaction assays for identification of Campylobacter isolates from non- human primates. Mem. Inst. Oswaldo Cruz, v.101, n.5, p.400-501, 2006.
WALL, P. G.; DE LUOVOIS, J.; GILBERT, R. J.; ROWE, B. Food poisoning: notifications, laboratory reports, and outbreaks—where do the statistics come from and what do they mean?
Commun Dis Rep CDR Rev., v.6, n.7, p.93-100, 1996.
WASSENAAR, T. M.; ENGELSKIRCHEN, M.; PARK, S.; LASTOVICA, A. Differential uptake killing potential of Campylobacter jejuni by human peripheral
monocytes/macrophages. Med. Microbiol. Immunol., v.186, n.2/3, p.139-144, 1997.
ZHANG, Q. Campylobacteriosis. In: SAIF, Y. M. (Ed.). Diseases of poultry. 12.ed. Iowa: Brackwell Publishing, 2008. p.675-690.